Ravioles au jambon de bayonne - plaisirs et gourmandises

Ravioles au jambon de bayonne - plaisirs et gourmandises

Pas le temps aujourd'hui d'être dans ma cuisine, alors rien ne vaut un petit plat fait rapidement mais avec du goût et du plaisir au bout...

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Salut tout le monde !! Les jours commencent un petit peu à rallonger certes… mais nous sommes encore en hiver. Un bon plat chaud lors du dîner est encore d’actualité, surtout que même si le soleil fait son retour dans le Var… Le soir, il fait encore méga froid !!! La recette du jour est un des plats les plus consommés lors de cette saison d’hiver : Les endives roulées au jambon. Sauf que cette fois-ci, il n’y a pas de béchamel, ni de jambon blanc… mais du jambon cru, plus particulièrement du « jambon de la Forêt-Noire » ainsi que du reblochon. Plus d’infos : jambon de la Forêt-Noire sur Wikipédia Pas diététique en effet … mais y a pas de mal à se faire plaisir de temps en temps. Allez hop en cuisine !! Pour réaliser ces endives au reblochon, il vous faut : 4 endives 8 tranches de jambon cru de la Forêt-Noire 230 g de reblochon 30 g de gruyère râpé 15 g de beurre 30 cl de crème fraîche Poivre  Préparation : Tout d’abord, il faut laver les endives. Puis, les cuire 10 minutes dans une grande casserole d’eau salée. Égoutter les endives dans une passoire, attendre […]

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Hamburgers du sud-ouest - Quand Nad cuisine...

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Aujourd’hui mercredi je vous propose un plat qui met tout le monde d’accord: des hamburgers!!! Oui mais version sud-ouest! avec de délicieux produits comme du jambon de Bayonne, de la tommette pur brebis Arradoy et de la sauce Sakari, tout un programme! Pour 2 hamburgers: 220 g de viande de boeuf hachée 1/2 oignon finement émincé 1 gousse d’ail écrasée 1 bonne pincée de mélanges d’herbes pour grillades de la Maison Petricorena sel, poivre 2 tranches de tommette Arradoy de la Maison Petricorena 1 tranche de jambon de Bayonne de la Maison Petricorena 2 pains à hamburgers (achetés tout prêts ou maison) 1 petite tomates de la sauce Sakari douce de la Maison Petricorena quelques feuilles de salade Préparer les steaks: mélanger la viande haché, l’oignon émincé, l’ail écrasé et les herbes. Saler et poivrer. Mélanger le tout intimement (à la main c’est mieux!).  Façonner les steaks en enfermant le fromage à l’intérieur (retailler la tommette si besoin). Placer au frais environ 30 min. Tartiner les pains à hamburgers avec la sauce Sakari et les placer sous le gril du four quelques minutes. Dans une poêle, faire légèrement griller la tranche de jambon coupée en deux à sec, sur les deux faces. Réserver. A la place, faire cuire les steaks. Monter les hamburgers: sur un demi-pain, déposer quelques rondelles de tomates, un steak au fromage, le jambon grillé et recouvrir avec le haut du petit pain. Procéder de même pour le 2ème hamburger et déguster sans attendre avec la salade (vous pouvez choisir de mettre la salade dans le burger). Inutile de préciser qu’on s’est régalé, j’ai bien failli oublié la photo de coupe! La sauce Sakari dite « douce » est tout de même bien relevée! Pour info, elle se compose d’huile végétale, de vinaigre, de piment doux, de poivre, de sel, d’ail, de persil, de thym et d’aromates. Quant à la tommette, elle est tout simplement délicieuse! C’est un fromage pur lait de brebis, sous forme de tomme à pâte pressée non cuite. Il est affiné au minimum 3 mois ce qui lui confère une saveur inimitable et un goût de terroir inoubliable!   Hamburgers-du-sud-ouest1.pdf 2009-04-08T08:51:00+02:00

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Bonjour tout le monde !!! Et voilà, Noël est passé … J’espère que vous avez été très sages et que le Père Noël vous a apportés tout ce que vous vouliez!!! Me concernant, il a été très gentil et j’ai été très gâtée. Le blog va pouvoir prendre une autre tournure avec des recettes plus élaborées car maintenant je possède le matériel adéquat !!!   Au niveau du menu de Noël … nous avons avec Antò fait un repas simple mais délicieux . En Apéro : Trilogie de Muffins salés                        – chorizo / coeur de meule                        – jambon / emmental / herbes de provence                        – poivrons grillés / champignons   En Entrée :  Assiette de Saveurs Terre & Mer                         – Cuillères chèvre frais, tomate séchée et son huile de truffe                         – Verrines de foie gras, pain brioché, confiture de figues et fleur de sel                         – Sur un lit de salade, brochette de Saint Jacques roulées au jambon cru et huile de noisette.     En Plat :  Rôti de porc farci au figatellu, cassolette de gratin dauphinois & petit ballotin d’haricots verts à la poitrine fumée.   En dessert : Bûche façon Tiramisu & […]

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    Avant toute chose, je tenais à vous remercier pour tous vos chaleureux commentaires suite à mon message d’hier , j’ai été très touchée… encore merci!Je voulais aussi vous informer que le problème d’impression des recettes doit être résolu. En fait, je pense que ce n’était pas dû à mes propres documents mais plutôt à Over-blog… enfin je crois! Quoiqu’il en soit, si vous rencontrez toujours des difficultés pour imprimer mes recettes, n’hésitez pas à me le faire savoir!   Pour débuter la semaine, je vous propose une recette réalisée il y a pas mal de temps maintenant. Je pense qu’elle était inspirée d’un magazine mais je ne me souviens plus lequel. Une tortilla de pommes de terre (comme j’ai pu en manger 1001 fois en Espagne) mais avec une touche régionale quand même, la cancoillotte, qui apporte du moelleux à l’ensemble. On la sert traditionnellement découpée en cubes à l’apéro (plutôt dînatoire dans ce cas), en tapas, mais vous pouvez bien sûr la déguster avec une salade verte pour un dîner léger. Pour une vingtaine de cubes: 200 de pommes de terre 100 g de jambon cru 1 petit oignon 3-4 cs de cancoillotte nature (mais à l’ail ça peut le faire aussi!) 4 gros oeufs 2 cs d’huile d’olive 15 g de beurre noix de muscade râpée sel, poivre Préchauffer le four à 200°. Peler les pommes de terre et les tailler en fines rondelles. Les laver et bien les essuyer dans un torchon. Faire chauffer l’huile et le beurre dans une poêle et faire cuire les rondelles de pommes de terre pendant une dizaine de minutes sur feu moyen en remuant régulièrement. Ajouter l’oignon émincé et le jambon en lamelles, mélanger et laisser cuire encore 5 min. Saler et poivrer. Dans un cul de poule, battre les oeufs avec la cancoillotte (légèrement chauffée au micro-ondes pour la liquéfier un peu). Ajouter la noix de muscade et ajuster l’assaisonnement . Verser les deux préparations dans un plat allant au four huilé et enfourner pendant 15 min.

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