3 spécialités culinaires de Pékin - Balico & co.
S’il existe bien une cuisine réputée dans tous les 4 coins du monde, c’est bel et bien la cuisine chinoise. La nourriture chinoise est incroyablement variée et riche. Qui plus est, elle peut différer d’une région à l’autre. Dans cet article, laissez-nous vous partager la cuisine de Pékin, notamment ses 5 spécialités. Le canard laqué […]
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Canard laqué sauce à l'orange
Canard laqué sauce à l'orange Une recette préparée avec la sauce canard laqué Ayam en la mariant avec une sauce à l'orange qui s'accorde à merveille avec ce type de cuisson du canard. J'utilise tout de même la sauce soja Ayam pour préparer une laque chinoise au canard à la façon chinoise pour garder cette particularité de la peau du canard qui devient alors sèche et croustillante tout en ayant un canard moelleux et surtout très goûteux. Il s'agit ici de la recette du chef Ken Hom qui a su avec une très grande habilité marier la tradition culinaire française à la chinoise. Chez moi cette revisite du canard à l'orange version asiatique a eu un très grand succès.
Cuisse de poulet marinée aux 5 parfums - amafacon
Cuisse de poulet marinée aux 5 parfums Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 6 cl de vin blanc, huile d'olive, poudre de 5...
Cuisses de canard à la chinoise +
Des cuisses très tendres aux parfums exquis, préparées avec un minimum d'ingrédients asiatiques et cuites lentement au fou...
Magret de canard laqué et nouilles à l'asiatique - Shukar Cooking
Pour 5 : 3 magrets de canard 250g de nouilles japonaise au blé et Sarazin 30g de champignons chinois séchés 2 carottes 1 oignon 1 poireau 2 gousses d'ail haché 1 càs de sauce soja 1càs de vinaigre de vin 1 càs d'huile de sésame Pour la marinade 6 càs...
Jarrets de porc de 7 heures à la japonaise - amafacon
Je me suis inspiré d'une recette japonaise le Châshû pour réalisé ces jarret de porc à basse température : Jarrets de porc de 7...
Banh bao poulet - amafacon
Banh bao poulet Ingrédients : 150 g de blanc de poulet, 1 càc de gingembre, 1 càc de citronnelle, 1càc de sauce soja, 1 petite carotte,...
Rouleaux impériaux au canard confit +
Ne vous est-il pas déjà arrivé, au restaurant chinois, d’avoir envie de manger plus de rouleaux impériaux que celui qu’on vous sert en e...
Poitrine de canard bbq à la chinoise
Ah, la mémoire ! Ai-je déjà cuit du canard sur le barbecue, à tout le moins une poitrine ? Aucun souvenir ! Chose certaine, c’est le mode...
Gambas (grosses crevettes) à la japonaise à la plancha - amafacon
Gambas à la japonaise à la plancha Ingrédients : 8 gambas ou grosses crevettes, 2 càs d'huile de sésame, 1 càs de sauce soja, 1 piment...
Cuisses de grenouille caramélisées - amafacon
Cuisses de grenouille caramélisées Ingrédients : 1 douzaine de cuisses de grenouille, 2 càs de sauce soja, 2 càs d'huile d'olive, 2 càs...
Gambas au four marinées aux 5 parfums pour le nouvel an chinois - amafacon
Gambas au four marinées aux 5 parfums pour le nouvel an chinois Ingrédients : 6 gambas, 4 cl de vin blanc, 5 càs de sauce soja, 2 càs 5...
Adobo de gambas - amafacon
L'adobo aux Philippines est une marinade pour les viandes, poulet, porc, bœuf, les poissons, les fruits de mer, les légumes ou fruits. ...
Rouleaux de printemps et pâté impérial, canard à l'orange pour le Nouvel An chinois - La Cuisine de Jackie
Un dimanche tourné vers l’Asie avec un menu en l’honneur du Nouvel An chinois. Cette année nous entrons dans l’année du Serpent d’eau. Un plaisir pour moi de préparer ce repas, l’Asie a toujours fait partie de ma vie. Quel bonheur d’utiliser la vaisselle que mon fils m’a rapportée du Japon pour Noël. Suivra le dessert dans la […]
Canard à la chinoise en mijoteuse
J’ai déjà préparé un canard à la mijoteuse, j’ai récidivé hier en lui donnant des saveurs asiatiques. La prochaine fois, au moment de pré...
Wok de gambas (très) piquantes pour le nouvel an chinois - amafacon
Wok de gambas (très) piquantes pour le nouvel an chinois Ingrédients : 6 gambas, 1 petit piment vert, 1 échalote, 1 petite boite de...
Canard aux patates douces et jujubes
Cuisses de canard,patates douces,jujube,dattes rouges,vinde riz,vin de shaoxing,ragoût,mijoté,cuisine chinoise,cuisine asiatique,défi cuisine,recette d'une chinoise,sucré-salé
Pilons de canard laqués et poêlée d'aubergines chinoises - Les petits plats de Béa
J'ai trouvé ces petites aubergines chinoises dans ma boutique asiatique Nord Asie à Wazemmes un quartier de Lille. Elles sont différentes des grosses aubergines violettes classiques, plus fermes, pas du tout éponge, un vrai régal et une nouvelle texture...
Adobo (poulet philippin) - amafacon
Adobo (poulet philippin) Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 2 càs de sauce soja, 2 càs de vinaigre blanc, 1 càs d'ail émincé, 1 feuille de...
Canard laqué et crêpes chinoises
Il y a quelques années maintenant, j'avais mangé dans un restaurant asiatique de fines crêpes garnies de concombre et de canard laqué avec une sauce à la prune. J'avais adoré ce plat, que je vois de temps à autre dans mes livres de recettes, dans celui de Gwyneth Paltrow que j'ai encore feuilleté ré
Lapin mariné à la plancha et riz sauté à la thaïe - amafacon
Lapin mariné à la plancha et riz sauté à la thaïe Ingrédients : 1 cuisse de lapin, 60 g de riz thaï, 1 ognon 2 càs de sauce soja, 2 càs...