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Magnum cake la recette facile

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Le magnum cake est un gâteau tendance en forme de magnum une recette facile pour réussir un buffet anniversaire , un incontournable de la sweet table ou du candy bar pour accompagner les fameux pop cakes ! magnum cake la recette facile Le magnum cake appelé aussi popsicle est un gâteau sans cuisson très tendance à base de gâteau quatre quart émietté ou de barre du commerce mélangée avec du mascarpone, du nutella ou encore de pâte de cacahuète ou de praliné. Il se façonne facilement à l’aide de moule à magnum et est recouvert de glaçage au chocolat blanc, chocolat noir, au lait ou de candy melt. La déco fait essentiellement le charme de ce gâteau sucette, les idées et les couleurs peuvent varier à l’infini. Quelques zigzags de chocolat fondu, des perles alimentaires de son choix, une fleur ou autre déco en pâte à sucre et le tour est joué ! On peut aussi déposer sur chaque magnum cake une lettre dorée en pâte à sucre qui formera le prénom de l’invité d’honneur pour une fête d’anniversaire ou une baby shower par exemple ! La recette de ce magnum cake est très facile et rapide à préparer, il suffira de mélanger les ingrédients afin d’obtenir une pâte façonnable et de les laisser prendre dans les moules à magnums 20 minutes au congélateur. Cette étape est indispensable afin de pouvoir glacer correctement les magnums avec le chocolat ou le candy melt. Attention si vous choisissez de glacer vos magnums cakes directement avec le moule il faudra mettre une couche épaisse de chocolat afin qu’ils ne se fissurent pas au moment du démoulage ! ingrédients: Pour 7 à 8 magnums cakes: 1 gâteau quatre quart: 150 gr de beurre mou 150 gr de sucre en poudre 3 œufs frais 150 gr de farine 1/2 sachet de levure chimique plus: mascarpone nutella, pâte à tartiner pâte ou beurre de cacahuètes 400 gr de chocolat blanc, au lait, noir, chocolat rocher…ou chocolat candy melt billes or ou argentées alimentaires pâte à sucre colorant alimentaire or ou bronze (si besoin)   recette gâteau popsicle Commencer par préparer le quatre quart: fouetter le beurre mou avec le sucre  puis ajouter les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout et verser la farine plus la levure tamisée et mélanger puis verser la préparation dans un moule à manqué de 20 cm et cuire 30 à 40 minutes ou 24 cm pendant 25 minutes environ et bien vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau puis laisser complètement refroidir et mixer le gâteau à l’aide du mixeur ou bien l’émietter à la main et ajouter selon vos envies 1 grosse cuillère de mascarpone puis de nutella ou de de pâte de cacahuètes le fromage mascarpone est vraiment facultatif personnellement je prépare le plus souvent 2 pâtes, une au chocolat avec du nutella et l’autre nature avec la pâte de cacahuète crunchy ( avec des petits morceaux de cacahuète, trop bonne ! ) puis mélanger afin d’obtenir une pâte malléable pas trop sèche, et rajouter si besoin nutella ou beurre de cacahuètes et réserver au frais le temps de faire le glaçage glaçage chocolat blanc pour magnum cake puis faire fondre le chocolat blanc au bain-marie sur feu doux et laisser épaissir un peu hors du feu puis déposer une cuillère à soupe de chocolat blanc fondu et passer délicatement la cuillère sur tout les côtés de l’empreinte y compris sur le côté où se trouve l’ouverture pour insérer le baton n’hésitez pas à passer plusieurs fois afin de combler tout les trous et monter bien jusqu’au bord du moule puis insérer les bâtons à glaces et déposer le moule au congélateur bien à plat puis déposer délicatement sur les bâtons un rouleau à pâtisserie, c’est la seule astuce que j’ai trouvé afin que les bâtons restent droits ! et laisser au congélateur pendant 20 minutes puis sortir les empreintes puis remplir chaque empreinte à magnum de pâte jusqu’au 3/4 des moules voir un peu plus et déposer par dessus un peu de chocolat blanc et lisser à l’aide d’une spatule et réserver à nouveau au congélateur pour 20 minutes puis sortir les moules et soulever délicatement chaque magnum à l’aide du bâton et le faire sortir par le haut (si le chocolat craque c’est qu’il est trop fin, il faudra tout refaire fondre et mettre une couche plus épaisse) puis les déposer sur un grand plateau déco et décorer avec du chocolat fondu à l’aide d’une poche à douille ou d’une seringue alimentaire déposer directement des billes alimentaires et laisser sécher puis étaler la pâte à sucre finement sur un plan de travail avec un peu de sucre glace puis façonner les lettres de votre choix et les coller avec un peu de chocolat fondu sur chaque magnum puis à l’aide d’un pinceau passer un peu de colorant bonze ou or par dessus ainsi que sur les fils de chocolat blanc j’ai rajouté une petite fleur blanche en pâte à sucre après à vous de voir ! Et décorer avec un ruban. cake gâteau  gâteau chocolat chocolat cacahuète nutella quatre quart anniversaire Sommaire : Nom de la recette : magnum cake la recette facile SarahPublie Le : 2022-01-11Temps de preparation : 30MTemps de cuisson : 30M Temps total : 1HAverage rating 5 Based on 1 Review(s)

Gâteau Reine des Neiges (molly cake fourré à la chantilly au mascarpone et aux fraises) - Quand Nad cuisine...

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  La semaine dernière, Pauline a enfin eu droit à son gâteau d’anniversaire (car pour rappel, le jour J, on était 3 au fond du lit!). Comme bon nombre de petites filles de son âge, elle est fan de la Reine des Neiges. Alors forcément, quand je lui ai demandé quel gâteau elle voulait pour ses 6 ans, sa réponse était toute trouvée! Je ne suis pas une grande pâtissière mais je me suis dit que j’allais me lancer dans un décor en pâte à sucre pour faire plaisir à ma puce. Bon rien d’exceptionnel, le gâteau est resté somme toute assez simple niveau déco (quand je vois ce que certaines sont capables de faire en cake design!) mais le résultat était conforme à mes attentes, et aux siennes! Cela dit, je ne voulais pas seulement un « beau » gâteau, je voulais aussi qu’il soit bon, tout en étant compatible avec un décor en pâte à sucre! J’ai donc fait quelques recherches sur le net et j’ai pioché la recette de gâteau chez Christelle et la garniture chez Marcia Tack. Pour le décor, je me suis inspirée de ce que j’avais vu à droite à gauche. Pauline ne voulant pas de gâteau au chocolat comme base, je pensais me tourner vers le gâteau au yaourt quand j’ai découvert le molly cake. Et comme Christelle (si vous ne connaissez pas encore son blog « Il était une fois la pâtisserie« , je vous invite à le découvrir) le définissait comme le gâteau idéal pour les layer cakes et le cake design, je me suis lancée. Le secret de ce gâteau moelleux et aéré, ce n’est non pas le beurre (il n’y en a pas!) mais l’ajout de crème fouettée dans la pâte. Et en le démoulant à l’envers, on a un dessus de gâteau tout plat, prêt à être décoré. Et le must, à la découpe, il ne s’effrite pas du tout et se tient parfaitement. Bref, que du positif! Pour continuer dans le léger (!!), j’ai opté pour une crème fouettée au mascarpone agrémentée de quelques fraises comme garniture, et pour une ganache au chocolat blanc pour napper le gâteau et faire tenir ma pâte à sucre. J’avais peur que ce ne soit trop sucré mais en fait non, c’était bien équilibré, sucré juste comme il fallait! Allez place à la recette! Pour 12 à 15 personnes (selon la taille des parts):Pour la ganache au chocolat blanc: 120 g de chocolat blanc 160 g de crème liquide entière Pour le molly cake: 175 g de sucre 4 oeufs 330 g de farine 1 sachet de levure chimique + 1 cc 1 pincée de sel 2 cc de vanille en poudre (ou de cannelle, 4 épices, etc. selon les goûts) 33 cl de crème liquide entière (au moins 30% de matière grasse) Pour la garniture: 20 cl de crème liquide entière (au moins 30% mat. gr.) 125 g de mascarpone 1 cs de sucre glace 2 cs de confiture de fraise + 4 cs pour imbiber le gâteau 150 g de fraises (ici des gariguettes) Pour le décor: 250 g de pâte à sucre blanche 250 g de pâte à sucre bleu ciel 1 figurine Elsa   Commencer par la ganache au chocolat blanc: Placer le chocolat en morceaux dans un récipient adapté au micro-ondes avec 60 g de crème. Faire fondre au micro-ondes à puissance moyenne (1 min à 300 W). Mélanger puis remettre de nouveau quelques secondes si nécessaire. Ajouter le reste de crème puis mélanger. Réserver au réfrigérateur plusieurs heures (au moins 3h). Pour le molly cake: Préchauffer le four à 160° (cuisson traditionnelle, sans ventilation). Dans le bol du robot muni du fouet (ou dans un saladier avec un batteur électrique), fouetter le sucre avec les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, le sel et la vanille (ou les épices). Ajouter dans le bol du robot, et fouetter quelques secondes, juste le temps d’incorporer la farine sans faire retomber la pâte. Le mélange doit être bien lisse. Monter la crème liquide en chantilly: la crème doit être bien froide (la placer au congélateur 10-15 min avant) ainsi que le bol et les fouets (comme j’utilise mon speedy chef , je le place également dans le congélateur). Quand la crème est bien fouettée, l’incorporer délicatement dans la pâte avec une spatule. Beurrer un cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre à bords hauts (le mien fait 8,5 cm de haut). Le placer sur une plaque recouverte de papier cuisson (ou d’une feuille silicone). Alors pour ma part, je n’ai pas beurré mais tapissé mon moule de papier cuisson sur tout le pourtour… J’aurais du penser à faire la même chose pour le fond, un peu de pâte s’est échappé en début de cuisson… Verser la pâte dans le moule et enfourner. Laisser cuire 1h15.A la sortie du four, le gâteau est bien gonflé. Laisser tiédir avant de retourner sur une assiette. Attendre que le gâteau soit bien froid pour retirer le cercle. De cette façon, c’est la base bien plate qui se retrouve sur le dessus. Préparer la garniture: dans le bol du robot muni du fouet, monter la crème en chantilly. Ajouter le mascarpone (préalablement assoupli avec une spatule), toujours en fouettant puis le sucre. Ajouter les 2 cs de confiture et mélanger rapidement avec une spatule. Réserver au frais. Laver et équeuter les fraises. Les sécher dans un papier absorbant puis les couper en petits morceaux.   Couper le gâteau refroidi en deux dans le sens de l’épaisseur (pour cela, j’ai utilisé une lyre à génoise, hyper pratique car elle permet une découpe nette et régulière).Délayer les 4 cs de confiture de fraises dans un peu d’eau chaude et en badigeonner les deux disques de gâteau. Déposer un premier disque sur le plat de service, recouvrir avec la crème montée au mascarpone puis répartir les dés de fraises. Couvrir avec le second disque (face badigeonnée de confiture contre la garniture). Placer le gâteau au frais. Sortir la ganache au chocolat blanc et la fouetter comme une crème chantilly (au robot ou au speedy chef). Recouvrir la totalité du gâteau avec une fine couche de ganache montée en lissant bien à la spatule (il m’est resté un peu de ganache, ce qui n’est pas grave en soi, il me restait aussi des fraises…!). Replacer le gâteau au réfrigérateur. Pour le décor: saupoudrer le plan de travail d’un peu de sucre glace et étaler la pâte à sucre bleue en une longue bande qui servira à entourer la gâteau. La largeur doit donc être égale à la hauteur du gâteau. Placer cette bande tout autour du gâteau en lissant bien pour la faire adhérer et découper si nécessaire le surplus.Étaler la pâte à sucre blanche en un grand disque au diamètre plus grand que celui du gâteau (d’au moins 6-7 cm). Découper les contours en faisant des vagues (pour simuler la neige qui retombe sur les côtés) puis déposer ce disque sur le gâteau. Bien lisser. Dans les chutes des deux pâtes, découper des flocons de neige de tailles différentes (j’avais acheté 3 emporte-pièces flocon avec poussoir, pratique pour éjecter la pâte) et les coller sur le gâteau avec un peu d’eau. Pour éviter que la pâte à sucre ne colle aux emporte-pièces, les passer dans le sucre glace avant. Découper également les lettres du prénom et les coller sur le dessus. Replacer le gâteau ainsi décoré au réfrigérateur (j’avais lu que la pâte à sucre n’aimait pas l’humidité, mais avec la crème à l’intérieur et la ganache, j’ai préféré laisser mon gâteau au frais toute la nuit et franchement, aucun souci). Et là, vous êtes enfin « Libérée, délivrée…!! » il est minuit, l’heure d’aller se coucher!! Au moment de servir, placer la figurine Elsa et la bougie sur le gâteau. Pendant ce temps, laisser le temps à la princesse du jour d’enfiler sa belle robe de Reine des Neiges et regarder le sourire se dessiner sur ses lèvres à la vue de son gâteau…

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La période de Noël et son cortège de festivités est sans nul doute celle ou les cuisines – dignes de ce nom – entrent en ébullition. Toutes les cultures qui sont concernées par cette célébration religieuse – n'en déplaise aux mauvais coucheurs à la laïcité mal placée – offrent à cette même époque tout un arpège de plats sucrés et salés qui résonnent dans tous les coeurs, les esprits..... et les ventres. La perfide Albion n'est pas en reste et depuis plusieurs siècles propose quelques pépites pour célébrer dignement la Nativité. Toute le monde ou presque connait, au moins de réputation, le "Christmas pudding" qui fait faire la moue aux béotiens mais qui se révèle être un dessert d'une subtile alchimie. Qui n'a pas un jour, au collège ou au lycée, transpiré sur la traduction de la "recette traditionnelle" de ce dessert et frémi à la lecture de la quantité voire la nature des ingrédients. Accumulation limite indécente de fruits secs, la "pâte" ( batter, in English !) n'est là que pour "soutenir" la garniture. Très fortement parfumé et concentrant une quantité d'alcool effrayante, le Christmas pudding traditionnel ne peut se préparer sans recourir à un ingrédient incontournable que l'on se doit d'utiliser si l'on veut respecter la tradition. La graisse utilisée et appelée "suet" en Anglais, est une graisse d'une absolue pureté et totalement neutre en gout issue du règne animal. Présentée en petits granulés d'un blanc immaculé, le suet n'est rien d'autre que de la graisse de boeuf. Cette graisse est extraite de la couche graisseuse qui entoure les reins des bovins. Si la description peut paraitre dégoutante, il n'en reste pas moins que cette graisse est de loin la meilleure.Aujourd'hui, le suet est quasi introuvable en France et on peut à défaut se rabattre sur le saindoux de porc mais ce dernier reste tout de même un peu trop prononcé dans sa saveur. Pas grave, vu le reste des ingrédients, cette saveur disparait. Le Christmas pudding, comme son cousin le Christmas cake que je vais évoquer aujourd'hui, a une autre particularité : il se prépare TRES longtemps à l'avance ; des semaines, voire des mois et d'aucuns prétendent que certaines bonnes cuisinières du Royaume-Uni le préparaient même d'une année sur l'autre. Les sucres ( fruits et sucre ) alliés aux alcools en assuraient une excellente conservation. Si lon rajoute à cela une longue cuisson ( vapeur pour le pudding et au four pour le cake ), le gâteau ne pouvait que se conserver sans risque. Traditionnellement emballé dans du "brown" ou "parchment paper", le Christmas pudding reposait sagement dans les "pantries" ( garde-manger ) des gentils intérieurs outre-Manche. La différence entre le Christmas pudding et le Christmas cake vient d'abord de la cuisson et de l'état d'humidité. Le premier est cuit à la vapeur longuement avant de se dessécher dans sa période de repos pour finalement être imbibé d'un alcool chaud et flambé au moment de servir. Le Christmas cake quant à lui est cuit au four mais sera très régulièrement abreuvé de liquide ( ne nous voilons pas la face, de l'alcool ! ) durant tout son repos, soit un minimum de trois semaines. Le jour de la dégustation il sera donc bien moelleux et se dégustera ainsi, nature. Le pudding quant à lui est servi avec une généreuse quantité de "custard" bouillant. Le custard est un ancêtre de notre "crème anglaise" mais est un fait à mi-chemin entre la crème anglaise et sa grande soeur la pâtissière.Le Christmas cake, si l'on respecte la tradition est également recouvert d'une couche de pâte d'amande avant de disparaitre sous une couche immaculée de fondant ou de pâte à sucre. Aujourd'hui donc, je souhaitais vous livrer ma recette ( résultat de plusieurs tentatives ). Ne soyez pas surpris de la quantité de fruits mais le succès du gâteau repose sur cette abondance.

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  J’ai déjà fait pas mal de cakes marbrés mais je n’en avais encore pas testé à la pâte de spéculoos, pourtant péché mignon de ma grande. Erreur réparée grâce à la recette d’Amandine. J’ai utilisé ma pâte de spéculoos maison mais bien sûr celle du commerce fera l’affaire.    Let’s go en cuisine pour préparer ce cake marbré chocolat spéculoos! Pour un moule à cake (ici mon moule Tupperware): 100 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 150 g de beurre mou 5 œufs  220 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 25 g de cacao non sucré 4 belles cs de pâte de spéculoos Préchauffer le four à 190° (chaleur tournante). Dans le bol du robot muni du fouet (ou dans un saladier), fouetter les sucres avec le beurre mou. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque. Ajouter la farine et la levure et mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. En verser la moitié dans un second saladier.Dans le premier bol, ajouter le cacao et dans le second la pâte de spéculoos. Verser alternativement ces deux pâtes dans le moule (beurré et fariné si nécessaire) en commençant par 1/3 de la pâte saveur spéculoos et ensuite 1/3 de la pâte chocolatée. Continuer ainsi jusqu’à épuisement des pâtes. Enfourner et laisser cuire 45 min (commencer à surveiller à partir de 35 min de cuisson, selon les fours la cuisson est plus ou moins rapide). La lame du couteau plantée au cœur du cake doit ressortir sèche. Laisser tiédir avant de démouler sur une grille puis laisser refroidir complètement.   Avec cette recette, je participe au challenge proposé sur la page Facebook « Tests de recettes entre blogueurs » et souhaite ainsi un joyeux anniversaire à Amandine!

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