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Pavlova aromatisée aux framboises de A Prendre Sans Faim et ses recettes de cuisine similaires

Pavlova aromatisée aux framboises

Name: Pavlova aromatisée aux framboises
Ingredients: 6 blancs d’œufs; 300g de sucre; 1 pincée de sel; 2 cuillères à café de maïzena; 500g de framboises (fraîches ou surgelées décongelées dans ce cas mettre une assiette creuse en dessous pour récupérer le jus pour la décoration ); 40cl de crème liquide entière bien froide montée en chantilly; 2 cuillères à soupe de sucre; 1 gousse de vanille; du sucre glace pour décorer

21 août 2020
Catarina
493

Pavlova aromatisée aux framboises
Une recette australienne de pavlova que l'on peut faire en toute saison avec des framboises surgelées...

Ingrédients de la recette

6 blancs d’œufs

300g de sucre

1 pincée de sel

2 cuillères à café de maïzena

500g de framboises (fraîches ou surgelées décongelées dans ce cas mettre une assiette creuse en dessous pour récupérer le jus pour la décoration )

40cl de crème liquide entière bien froide montée en chantilly

2 cuillères à soupe de sucre

1 gousse de vanille

du sucre glace pour décorer

Préparation de la recette

Étape 1

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, 2ème grille)

Étape 2

Battre les blancs d’œufs en neige ferme

Étape 3

Battre en ajoutant peu à peu le sucre, le sel et 1 poignée de framboises puis la maïzena

Étape 4

Mettre le batteur au maximum et continuer à battre la préparation pendant 7 minutes pour avoir un mélange lisse et brillant.

Étape 5

Garnir une plaque à pâtisserie de papier cuisson et mettre la moitié de la meringue dessus en cercle

Étape 6

Ajouter le reste sur les bords.

Étape 7

Baisser le four à 150° (chaleur tournante, 2ème grille) au moment d'enfourner

Étape 8

Cuire pendant 1 heure

Étape 9

Laisser entièrement refroidir avant de le disposer sur un grand plat de service.

Étape 10

Fouetter la crème en chantilly avec les 2 cuillères de sucre et les graines de la gousse de vanille

Étape 11

Mettre au centre de la préparation et décorer avec les framboises (et le jus si c'est des framboises surgelées)

Étape 12

Saupoudrer de sucre glace et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Notre avis sur Pavlova aromatisée aux framboises

Cette pavlova aromatisée aux framboises est un dessert spectaculaire et pourtant très accessible, parfait pour apporter une touche “wow” à la fin d’un repas. Sous sa couronne de meringue, on retrouve tout le charme de la pavlova : une coque légèrement croustillante à l’extérieur, un cœur plus moelleux et fondant, puis une généreuse chantilly à la vanille qui vient adoucir l’ensemble. Les framboises apportent la note acidulée et fruitée qui équilibre parfaitement le sucre de la meringue, pour un dessert à la fois léger, frais et intensément gourmand.

Ce que l’on adore avec cette version, c’est qu’elle se prépare en toute saison : avec des framboises fraîches quand elles sont au top, ou avec des framboises surgelées pour se faire plaisir même en plein hiver. Et leur petit jus, récupéré après décongélation, devient une décoration naturelle et très appétissante, façon coulis rapide, qui donne un rendu encore plus élégant sur la chantilly. Saupoudrée de sucre glace, cette pavlova fait toujours son effet sur la table, idéale pour un anniversaire, un repas entre amis, ou une occasion où vous voulez un dessert fruité et raffiné.

Pour consulter la recette dans sa totalité et retrouver tous les détails de préparation, rendez-vous sur la page du blog A prendre sans faim.