L'Ardennais (pas à pas en photos)
L'Ardennais (pas à pas en photos)
Une recette que j'ai fait pour le concours du site 750g (poster la photo d'une recette et gagner un appareil photo!). La réponse à la fin du mois et je pourrais peut être prendre mes photos avec un vrai appareil photo et non mon portable !! En tout cas je me suis régalée à le faire et c'était super bon... J'ai un peu modifié la recette pour la rendre plus facile par rapport à celle de 750g et l'adapter à ma façon (utiliser des œufs entiers...) mais c'est le même principe.
Une recette que j'ai fait pour le concours du site 750g (poster la photo d'une recette et gagner un appareil photo!). La réponse à la fin du mois et je pourrais peut être prendre mes photos avec un vrai appareil photo et non mon portable !! En tout cas je me suis régalée à le faire et c'était super bon... J'ai un peu modifié la recette pour la rendre plus facile par rapport à celle de 750g et l'adapter à ma façon (utiliser des œufs entiers...) mais c'est le même principe.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Faire le biscuit aux noisettes en montant les blancs d’œufs en neige avec les deux sucres puis ajouter à la spatule la poudre de noisettes et la farine (photo 1)
Étape 2
Déposer la pâte sur une feuille de cuisson sur une plaque (photo 2)
Étape 3
Préchauffer le four à 240° (chaleur par le haut et le bas, 3ème grille)
Étape 4
Cuire pendant 5 minutes (photo 3), refroidir
Étape 5
Préparer la crème de framboises, mettre les framboises surgelées dans une casserole avec le sucre, le jus de citron et laisser réduire en compote à feu doux (photo 4)
Étape 6
Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir (photo 5)
Étape 7
Tamiser la compote de framboises à travers un chinois pour retirer toutes les graines et avoir un coulis (photo 6)
Étape 8
Essorer les feuilles de gélatines et les dissoudre dans le coulis (photo 7), laisser refroidir
Étape 9
Pendant ce temps, préparer la mousse au chocolat, fondre le chocolat au micro-onde pendant 30 secondes et lisser (photo 8)
Étape 10
Ajouter le beurre pour le fondre (photo 9) ce qui va raffermir un peu le chocolat et le rendre moins chaud
Étape 11
On peut donc ajouter les 3 jaunes d’œufs restant du biscuit aux noisettes et les 2 jaunes d’œufs nécessaires à la mousse au chocolat (5 jaunes, voir photo 10)
Étape 12
Monter les 2 blancs en neige (photo 11)
Étape 13
Les incorporer avec une spatule au chocolat en soulevant (photo 12)
Étape 14
On obtient la mousse au chocolat que l'on peut conserver au réfrigérateur en attendant (photo 13)
Étape 15
Finir la crème de framboises car la préparation a refroidit
Étape 16
Battre la crème liquide entière en chantilly (photo 14) et l'incorporer avec une spatule en soulevant à la crème de framboises (photo 15)
Étape 17
Conserver au réfrigérateur (photo 16)
Étape 18
Pour monter le gâteau, découper 2 cercles de la taille de votre verre (photo 17)
Étape 19
Poser un cercle de biscuit au fond, une couche de mousse au chocolat, l'autre cercle de biscuit puis la crème aux framboises
Étape 20
Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure pour solidifier un peu la crème de framboises
Étape 21
Garnir le dessus avec le reste de mousse au chocolat et décorer au choix
Étape 22
Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir
Notre avis sur L'Ardennais (pas à pas en photos)
L’Ardennais est le genre de dessert qui impressionne autant par son look que par ses saveurs : une verrine façon entremets, construite en étages, avec un équilibre parfait entre le chocolat, la framboise et la noisette. C’est gourmand, élégant, et très “dessert de concours” dans l’esprit… normal, puisqu’il a justement été imaginé pour un concours du site 750g. Et le meilleur dans tout ça : malgré son rendu sophistiqué, c’est surtout un assemblage bien pensé.
À la base, un biscuit aux noisettes léger, presque comme un dacquoise, apporte une texture moelleuse et un parfum grillé qui se marie à merveille avec le reste. Ensuite vient une mousse au chocolat onctueuse, riche et aérienne, qui donne la profondeur et le côté ultra réconfortant. Et pour réveiller le tout, une crème aux framboises façon mousse/chantilly, fruitée et acidulée, qui équilibre parfaitement le chocolat et apporte une vraie fraîcheur. Le montage en couches dans un verre crée une découpe nette à la cuillère, avec ce contraste de textures qui rend chaque bouchée addictive.
Et comme le titre l’indique, sur le blog A prendre sans faim, vous trouverez les photos pas à pas qui détaillent toute la préparation : du biscuit aux noisettes jusqu’au montage final en verrines, étape par étape, pour réussir facilement ce dessert spectaculaire. Pour consulter la recette dans sa totalité, il faut visiter la page du blog A prendre sans faim.
À la base, un biscuit aux noisettes léger, presque comme un dacquoise, apporte une texture moelleuse et un parfum grillé qui se marie à merveille avec le reste. Ensuite vient une mousse au chocolat onctueuse, riche et aérienne, qui donne la profondeur et le côté ultra réconfortant. Et pour réveiller le tout, une crème aux framboises façon mousse/chantilly, fruitée et acidulée, qui équilibre parfaitement le chocolat et apporte une vraie fraîcheur. Le montage en couches dans un verre crée une découpe nette à la cuillère, avec ce contraste de textures qui rend chaque bouchée addictive.
Et comme le titre l’indique, sur le blog A prendre sans faim, vous trouverez les photos pas à pas qui détaillent toute la préparation : du biscuit aux noisettes jusqu’au montage final en verrines, étape par étape, pour réussir facilement ce dessert spectaculaire. Pour consulter la recette dans sa totalité, il faut visiter la page du blog A prendre sans faim.
/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
Voir la recette sur le site de l'auteur
Catarina
#Blog personnel #food & #Wine Rédactrice web avec #photos : #promouvoir des #nouveaux #produits des #lieux un #service
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