Le Top des recettes de Chapon
Poularde rôtie en croûte de sel
Une poularde est une jolie volaille que l'on réserve aux tables festives, particulièrement au moment des fêtes de fin d'année, que ce soit pour Noël ou le réveillon du Nouvel An.
![[On s’échauffe…] 🍄 🍗 🥘 Paupiette de chapon farcie aux morilles. Navets au jus.](/images/recipe/les-gourmands-disent-3/2022/12/les-gourmands-disent-3-on-s-echauffe-paupiette-de-chapon-farcie-aux-morilles-nav.jpeg)
[On s’échauffe…] 🍄 🍗 🥘 Paupiette de chapon farcie aux morilles. Navets au jus.
Les Gourmands disent .
Chapon du Gers en 2 cuissons, et sa garniture de légumes anciens
Le Gers est un département traditionnellement producteur de jolies volailles : pas une exploitation agricole qui ne possédait son petit élevage de poules, pintades, poulets et canards.
Tourtière de poularde aux girolles
La poularde est une poulette domestique qui n'a pas encore pondu et qui a été mise à l'engraissement pour que sa chair soit plus tendre et sa saveur plus fine.
Chapon Fermier d’Auvergne à la royale, foie gras, truffe et noix du Périgord
La recette de Stéphane Ranieri, ambassadeur des Volailles Fermières d’Auvergne et chef de l’En-But à Clermont-FerrandNiveau de difficulté : moyen
Chapon au floc de Gascogne
Ingrédients Pour 8 personnes 1 chapon 2 oignons 2 carottes 4 à 5 gousses d’ail Sauge Thym 20 g de beurre 1 verre de floc de Gascogne Eau (1/2 verre environ) Préparation Préchauffer le four th 7 (210°C) Cuisson de 2h à 3h Peler les légumes et dégermer.
Conseils pour un café gourmand sans embûche
Petits fours, apéritif, entrées avec ou sans foie gras, galantine ou fruits de mer, chapon ou dinde, avec ou sans marrons, salade, fromages.
Chapon farci
Pour 6 personnes préparation : environ 1 h cuisson : 3 heures au four à 180° Ingrédients: - 1 chapon environ 2,5 kg - 800g de farce nature préparée par le boucher - 250g de marron pré cuit - 150 g de girolles fraiches - 2 pommes - 1 bel oignon - 2 gousses.