Rostang père & filles

Découvrez à travers 60 recettes, l'histoire de l'empire Rostang, restaurant parisien doublement étoilé, mais aussi une histoire de famille, de mém... Voir la suite

Tags : Plat, Poulet, Pomme de terre, Orange, Maïs, Langoustine, Beurre, Alcool, Vin blanc, Pain, Boisson, Gâteau, Brioche, Poisson, Salé, Fleur d'oranger, Pâques, Gratin, Viande, Hiver, Sandwich, Vin, Jus, Truffe, Praliné, Fruit, Paris, France, Rôti, Ile de France, Volaille, Brochet, Quenelle, Foie, Dauphinois, Morille, Antilles, Fleur, Lyon, Soufflé, Fruit de mer, Viennoiserie, Parisien, Travers, Europe, Saison, Proust

Catégories : Livre, Cuisine au quotidien, Cuisines du monde, Cuisines régionales française, Poissons et Fruits de mer, Viandes, volailles, gibiers, Vins - Spiritueux, Cuisine traditionnelle, Europe, Cuisine lyonnaise, Livres alcools et spiritueux, Livres sur le vin, Boissons, Boulangerie, Brioche, Cuisine salée, Sandwiches

Voir l'offre

Description produit

Découvrez à travers 60 recettes, l'histoire de l'empire Rostang, restaurant parisien doublement étoilé, mais aussi une histoire de famille, de mémoire, d'amitié et de terroir.
Une histoire qui n'a pas fini d'en voir la fin.
Les volailles de Bresse, les asperges du Pertuis, les pralines de Saint-Genix, l'omble chevalier, les perchettes du lac d'Annecy.
Comme dans un jeu de l'oie gourmand, avec les Rostang, on tombe toujours sur la bonne case.
Rostang Père & filles, une histoire de famille ?
Pas seulement.
C'est avant tout une histoire de liens.
Entre ceux qu'unit le goût des moments et des lieux précieux.
Quand, par exemple, les morilles blondes françaises arrivent sur les étals.
Il ne faut pas louper le coche ; elles sont furtives et s'esquivent parfois au bout d'une semaine.
Comment Michel et ses filles, Caroline et Sophie, pourraient-ils manquer quoique ce soit de ce qui fait le calendrier gourmand ?
La saisonnalité, chez les Rostang, est bien plus que la cuisine de saison.
C'est celle du temps retrouvé.
Il y a du Proust dans cette famille pour qui Pâques annonce le retour à la Baule-les-Pins.
Et tout ce qui va avec : les premières bonnottes, les langoustines encore vivantes, les plateaux de fruits de mer et leurs verres de vin blanc mais aussi le soleil qui brille entre les étals des primeurs et le rituel d'être ensemble.
Ensemble, une thématique qui revient souvent.
À la fin de l'hiver, tous les copains se retrouvent pour partager le dernier sandwich aux truffes.
Ensemble, avec Papi Jo sur la côte d'Azur, qui demandait à son chef pâtissier de préparer de gigantesques brioches au beurre et à la fleur d'oranger pour ses deux petites filles.
La Côte, la Baule, la Savoie, Paris.
les ports d'attache de cette famille de restaurateurs depuis six générations sont forcément nombreux.
La cuisine des Rostang s'est imprégnée de tous ces lieux.
Ce livre offre un voyage au pays de la mémoire.
Les préparations en apparence simples n'ont-elles pas fait la preuve de leur grandeur en défiant le temps et les modes ?
Le soufflé de quenelles de brochet ou le vrai gâteau de foie blond.
Il est ici question autant de gastronomie que de gourmandise.
Le plaisir est à chercher partout.
Vous souvenez-vous quand, enfant, vous alliez chercher avec un morceau de pain, le jus de viande au fond du plat ?
C'est cette histoire qu'on raconte dans ce livre, mais aussi celles du poulet rôti et du gratin dauphinois qui précèdent !
Établissements Rostang Père & filles : À Paris : L'Absinthe, un bistrot moderne dans le 1er arrondissement ; Le Flaubert, un bistrot chic dans le 17e ; Dessirier, dans le 17e, qui propose uniquement du poisson et des fruits de mer ; Restaurant Michel Rostang, un gastronomique, deux étoiles au guide Michelin.
À Neuilly-sur-Seine : La Boutarde, qui propose une cuisine inspirée par les bouchons lyonnais ; Jarrasse, qui propose uniquement du poisson et des fruits de mer.
À Anguilla, Antilles : Malliouhana, un restaurant gastronomique.
À Dubaï, La French brasserie.

Caractéristique du produit

Editeur : Glénat
Présentation : broché

Nous vous recommandons ces produits

Petits plats made in france - le meilleur de nos régions en 40 recettes authentiques & inédites

Ce livre propose de partir à la découverte des trésors culinaires des régions de France.

Le goût de Paris: ...et de la région Île-de-France

Découvrez les trésors du goût que recèlent la capitale et sa région !Métropole pâtissière, vigneronne, maraîchère, crémière, bouilleuse de cru, Paris s'est dotée d'un terroir et d'un patrimoine gourmand bien à elle.

Manger pour de bon : 85 recettes de nos fermes au gré des saisons

Les plats transformés suremballés ne vous emballent pas tellement et l'idée de manger des fraises en décembre vous donne des frissons.

Chez moi - Printemps-Eté

Après un premier volume consacré aux recettes de l'automne et de l'hiver, Hélène Darroze nous invite ici à célébrer les beaux jours autour de recettes préparées avec ses filles et photographiées chez elle, en toute intimité.

Vous apprécierez ces recettes

Mignon..mignon..petit filet! »filet mignon de porc à la moutarde «

Bonjours à tous,Boby vous a fait une recette sympathique de filet mignon,vous pouvez aussi mettre du rable de lapin c’est très bon,alors bon mercredi et bonne recette.

Source: jepopote.fr

Recette Filet mignon mariné au barbecue

Découvrez ma recette de Filet mignon mariné au barbecue, recettes de pour régaler petits et grand avec un Filet mignon mariné au barbecue - Nathy's Folies

Source: Nathy's Folies

Filet mignon en sauce : recette de filet mignon à la poêle.

Avant tout, cherchez une poêle de grande taille pour préparer cette recette de filet mignon en sauce.

Source: Mangez Plus

Brouet d’Allemagne de filet mignon (ragoût de filet mignon de porc aux amandes et gingembre)

Un délicieux et savoureux ragoût de filet mignon venu tout droit du Moyen-Age, parfumé aux amandes et au gingembre

Source: Happy papilles

Filet mignon de porc farci au brocciu et au poivron rouge mariné

1 filet mignon de porc 1/2 pot de brocciu 1 poivron rouge mariné à l'huile d'olive sel huile d'olive Chauffer le four à 180°.

Source: Shukar Cooking

Médaillons de filet mignon mariné aux tomates et poivron, au grill plancha

Médaillons de filet mignon mariné aux tomates et poivron, au grill plancha Avec les beaux jours qui reviennent, l'envie de sortir mon grill-plancha se fait de plus en plus ressentir.

Source: Aux délices de Manue

Filet mignon mariné aux citrons et herbes de Provence

1 filet mignon 2 citrons huile d’olive 1 càs d‘herbes de Provence Presser les citrons, ajouter l’huile d’olive et les herbes de Provence, bien mélanger.

Source: Shukar Cooking

Filet mignon mariné au gingembre

1 filet mignon 10 cm de gingembre frais 2 càs de sauce soja 1 càs d’huile de sésame Couper le filet mignon en gros cubes et le mettre dans un sac congélation avec la sauce soja, l’huile de sésame et le gingembre frais râpé.

Source: Shukar Cooking

Filet mignon mariné au citron à la plancha

1 filet mignon 1 càs d’huile d’olive 1 citron 1 càs d’herbes de Provence Zester le citron et le presser.

Source: Shukar Cooking

Filet Mignon com Mostardas / Filet Mignon aux Moutardes

Source: Les saveurs de Beth

Filet mignon mariné au BBQ

Il y a quelques temps on a goûté du filet mignon au BBQ et on a beaucoup aimé , du coup j'ai tentée de faire une marinade (recette trouvée sur Marmiton) et Mr s'est occupé de la cuisson au Weber (le BBQ) car là du coup c'est son domaine !! On s'est régalés.

Source: Les recettes de Zaza