Volaille
93 articles
La table en provence - un art de vivre
Il s'agit d'une cuisine riche en couleurs et en saveurs, extrêmement diversifiée et dont les bienfaits pour la santé sont reconnus par les diététiciens au même titre que le régime crétois.
Secrets de cuisine t.4 - sauces et salsas
Secrets de cuisine ? Plus qu'un simple livre de recettes, vous avez entre les mains un véritable cours particulier de cuisine pour vous guider tout au long de la réalisation de vos sauces et salsas.
Un livre de recettes - 450 recettes de seppe nobels
«Fini, le temps où les légumes ne faisaient que de la figuration dans l'assiette : Seppe Nobels prouve ici qu'on peut leur faire jouer les premiers rôles.
Le chef des légumes - la cuisine équilibrée - recettes simples faisant la part belle aux légumes et aux fruits
Les légumes sont tendance ! Tant à la maison qu'au restaurant, la portion de légumes prend de plus en plus de place sur l'assiette.
Viandes volailles et gibiers
Viandes volailles et gibiers
Les tours de main de la cuisine (2e édition)
Habiller un poisson rond, découper une volaille à cru, confectionner une papillote ou une manchette, affûter un couteau, ciseler un légume en fleur.
La cuisine africaine
Plus de 70 recettes faciles réunies dans un livre consacré à l'épatante cuisine africaine.
Ma cuisine au miel
Le miel, ce régal des gourmets, cet aliment de santé, se prête aisément à toutes les variations gastronomiques.
Cuisine traditionnelle des cevenols
Les Cévenols ont toujours su composer avec les ressources du terroir et leur cuisine est à cette image.
La violette, dix façons de la préparer
C'est au Moyen-Âge que l'on commence à utiliser la violette en cuisine.
Histoire d'oeufs : 50 recettes ultra-gourmandes pour ceux qui veulent se faire cuire un oeuf
Qui de l'oeuf ou de la poule est le plus délicieux ? L'oeuf, bien sûr ! L'oeuf constitue un élément de base pour de nombreuses recettes, mais il peut aussi être la star de l'assietteR! À consommer sous toutes ses formes, on peut le déguster aussi bien chaud que froid, en salé ou en sucré, poché ou frit , dur°ou au plat .
Ma cuisine zéro reste
Au sein d'une maison, c'est la cuisine qui génère le plus de gâchis et de déchets.
La dinde rouge des ardennes
Fleuron de la gastronomie ardennaise, viande choisie par de grands chefs pour élaborer des plats savoureux (Philippe Mille à Reims, Antoine Westermann à Paris, Gratien Leroy pour l'émission Top Chef ), la Dinde Rouge des Ardennes reflète un certain art de vivre : «le goût du travail bien fait, le temps pris pour le faire, la valeur donnée à la vie animale et à son bien-être, une attention à ce que nous mangeons.
Noix, chataignes et champignons - recettes d'hier et d'aujourd'hui
Noix, châtaignes et champignons restent des produits très présents dans la vie quotidienne locale.
Volailles et foies gras - bien choisir pour bien manger
Les fêtes de fin d'année approchent : comment choisir sa volaille ?- Un guide pratique indispensable pour choisir ses volailles en fonction des critères de chacun : financier, éthique, sanitaire - Les outils pour décrypter les étiquettes, faire la part entre marketing et informations de première importance - Par une spécialiste des questions alimentaires C'est dimanche, et nous avons décidé de servir à nos convives le traditionnel poulet.
Saveurs métissées - recettes originales de l'île de la réunion
Inspiré par les fruits et les épices de l'hémisphère sud, Aymeric Pataud réalise à travers les recettes de ce livre un véritable métissage des saveurs.
Le nez du café - révélation - 36 arômes
Le Nez du Café Révélation contient :- 36 arômes à mémoriser, les plus caractéristiques rencontrés dans les cafés du monde : note terreuse : 1 terre ; notes légumineuses : 2 pomme de terre, 3 petit pois, 4 concombre ; note végétale sèche : 5 paille ; note boisée : 6 cèdre ; notes épicées : 7 clou de girofle, 8 poivre, 9 grain de coriandre, 10 vanille ; notes florales : 11 rose-thé, 12 fleur de caféier ; notes fruitées : 13 cerise de caféier, 14 bourgeon de cassis, 15 citron, 16 abricot, 17 pomme ; notes animales : 18 beurre, 19 note miellée, 20 cuir ; notes grillées : 21 riz basmati, 22 pain grillé, 23 malt, 24 note réglissée, 25 caramel, 26 chocolat noir, 27 amande grillée, 28 cacahuète grillée, 29 noisette grillée, 30 noix, 31 volaille grillée, 32 note fumée, 33 tabac, 34 grillé du café ; notes chimiques : 35 note médicinale, 36 caoutchouc.
Ma cuisine au muscat - hommage au muscat de saint-jean-de-minervois
Situé dans le Sud de la France, Saint-Jean de Minervois est un plateau battu par les vents, au pied de la Montagne Noire.
La volaille de bresse et sa cuisine
Quelle est la différence entre la volaille de Bresse et les autres volailles ? Pourquoi est-elle la seule à avoir droit à une Appellation d'Origine Contrôlée ? Y a-t-il une race Bresse ? Auteur et photographe, Gérald Gambier s'interroge d'abord sur les origines du poulet aux pattes bleues, puis il retrace le combat des éleveurs pour affirmer la supériorité de la volaille bressane.
Les enseignements qui apprennent à préparer toutes sortes de plats - recettes de cuisine du xiv siècle
Voici les enseignements qui apprennent à préparer toutes sortes de plats.