Pomme
Christophe Adam a décidé de faire passer la pomme par tous ses états. Avec Pomme d'Adam, il fait l'éloge gourmand d'un des fruits les plus consomm...
Voir la suite
Tags :
Soupe, Pomme de terre, Dessert, Pomme, Chocolat, Palette, Sucre, Cidre, Gâteau, Tarte, Sirop, Pâtisserie, Asie, Cheesecake, Gratin, Été, Moelleux, Fruit, Tatin, Tarte tatin, Enfant, Dauphinois, Epluchure, Allégé, Travers, Glaçon, Fruit jaune
Catégories :
Livre, Bases de la cuisine, Cuisine au quotidien, Cuisine pour les enfants, Cuisines du monde, Cuisines régionales française, Desserts, Légumes, Régime spécial, Apprentissage et techniques professionnelles, Dictionnaires et Encyclopédie, Cuisine familiale, Cuisine légère, Asie, Europe, Chocolat, Pâtisserie, Tartes, Aliments complets, Cuisine salée, Quiches, Pizzas, tartes, cakes, Soupes
Christophe Adam a décidé de faire passer la pomme par tous ses états.
Avec Pomme d'Adam, il fait l'éloge gourmand d'un des fruits les plus consommés au monde.
Nous croyons la connaître par coeur, mais la pomme devient fascinante quand on sait qu'il en existe vingt mille variétés, chacune possédant son caractère et ses usages : pomme à couteau, pomme à cuire, pomme à cidre ; pomme plus ou moins croquante, tendre, ferme, juteuse, douce ou acide, dans une palette de couleurs allant du gris au rouge en passant par le vert, le jaune et l'orangé.
Christophe Adam décline la pomme à travers toutes les textures que peut lui donner l'art de la pâtisserie : fondante, croustillante, moelleuse, liquide, ou tout simplement croquante, au naturel.
On trouvera dans ce livre des recettes classiques telles que la tarte Tatin, l'apple pie, la pomme d'amour, le cheesecake aux pommes et plusieurs sortes de tartes, aussi bien que des créations plus audacieuses ou venues d'ailleurs : glaçon de pomme, tempura d'épluchures, gratin dauphinois de pommes, gâteau aux pommes et au sirop d'érable, soupe hongroise à la pomme.
Quelques grands pâtissiers tels que Christelle Brua, Laurent Jeannin ou Cédric Grolet nous livrent enfin quelques-unes de leurs spécialités.
Chaque recette est assortie de conseils pour choisir les variétés les plus appropriées, et un petit guide de la pomme complète cet ouvrage.
Ce beau-livre sucré est photographié par Laurent Fau et mis en scène par Marion Chatelain.
Caractéristique du produit
Format : Illustré
Nombre de page : 192
Dimensions : 22.5 x 22.5 x 1.5 cm
Date de publication : 22/09/2016
Nombre de page : 192
Dimensions : 22.5 x 22.5 x 1.5 cm
Date de publication : 22/09/2016
Nous vous recommandons ces produits
Le Livre de cuisine (Ed.2021): 1500 recettes
La réédition d'un livre de référence.
Des gâteaux & des saisons
Avec ce premier livre, Claire Damon nous ouvre avec beaucoup de sensibilité son grand herbier de la pâtisserie moderne.
Recettes de fêtes 100% veggie et festif
C'est vous qui recevez pour les fêtes, et vous vous sentez dépassé à l'idée de devoir cuisiner deux types de repas (un omnivore et un végétarien) pour convenir au plus grand nombre ? Ou bien vous êtes vous-même végétarien et vous redoutez de cuisiner pour votre famille omnivore ? Alors ce livre est là pour vous aider !De l'entrée végétarienne au dessert, en passant par le plat de résistance, l'autrice nous confie 35 de ses recettes les plus savoureuses qui mettront l'eau à la bouche à tous les gourmets.
Chez moi
Pour la première fois, Hélène Darroze nous offre ici des recettes conçues, réalisées et photographiées par elle, chez elle, avec ses deux filles.
Vous apprécierez ces recettes
Beignet polonais aux pommes
Beignet polonais aux pommes beignet polonais aux pommes, hello / selem à tous !! Si vous aimez les pommes vous allez surement craquer pour cette belle recette de beignet polonais appelés aussi pounchki ou paczki que j’ai préparé aux pommes une recette.
Ce Cake Banane Chocolat Moelleux Fait Craquer Tout le Monde !
Le cake banane chocolat moelleux est une douceur incontournable, à la fois saine et réconfortante.
Muffins aux carottes maison : moelleux et savoureux
Les muffins aux carottes maison sont une alternative saine et délicieuse aux pâtisseries industrielles.
Conseils et tours de main pour façonner de belles brioches
Vous avez été nombreux à aimer la recette de la brioche.
Tarte poire pralinoise
Tarte poire pralinoise, Selem alaykoum/Bonjour,Tarte poire pralinoise,j’aime les tartes sous toutes leur forme,c’est simple à préparer et si bon,que je ne me lasse jamais d’en faire!Et pour le nouveau défi de recette autour d’un ingrédient,j’ai décidé.
Gâteau roulé à la confiture : Régalez-vous en confectionnant ce gâteau roulé moelleux et savoureux !
Le gâteau roulé à la confiture est un classique de la pâtisserie qui évoque souvent des souvenirs d’enfance.
Rochers moelleux aux noisettes
Que faire un dimanche quand on a 1 heure de temps en plus? Dormir sans scrupule, trainer en pyjama toute la matinée, faire une balade avec les kids et le chien et faire des gâteaux bien sûr!! Je vous laisse découvrir la recette.
Grande tarte aux abricots et safran
L’abricot est un fruit originaire de Chine qui sera introduit en Grèce puis en Italie par les légions romaines il y à plus de 2000 ans.
Mad’muffin saveur tarte tatin et morceaux de pomme/ topping spéculoos
Ingrédients : – 125 g de beurre (salé pour moi ) fondu – 3 œufs – 130 g de sucre en poudre – 1 cuillère à soupe rase de miel – 150 g de farine – 1/2 sachet de levure – 3 cas de sirop saveur tarte t…
Le poire-caramel de Christophe Felder
Je crois qu’il est une des premières recettes que j’ai voulu tester en feuilletant la bible rose de Christophe Felder pour la première fois.
Muffins aux Pommes et Cannelle : Une Délicieuse Fusion de Saveurs Automnales
Les muffins aux pommes et cannelle incarnent la quintessence des saveurs automnales.
Le top des 5 recettes du mois de décembre
Le top des 5 recettes du mois de décembre le top des 5 recettes du mois de décembre, bonjour ! Je suis très heureuse de vous retrouver en ce début d’année et en ce début de mois de janvier et c’est pour moi l’occasion de faire le bilan de l’année 2013.
Tarte tatin facile et rapide
La Tarte Tatin est un grand classique de la pâtisserie française, née d'une erreur culinaire des sœurs Tatin au XIXᵉ siècle.
Moelleux aux pommes façon tatin
Avec l’automne, les desserts aux pommes reviennent sur notre table pour notre plus grand plaisir.
Tarte Tatin (1er essai en ligne)
Ingrédients pour la Tarte : - 4 Pommes Melrose Pour le Caramel : - 200 gr de Sucre Semoule - 3 càs d’Eau - 100 gr de.
Tarte Tatin aux Pommes
Tarte Tatin aux Pommes (pour 6 personnes) Ingrédients: 6 pommes 1 abaisse ronde de pâte feuilletée ou sablée (légèrement plus grande que le moule) 150 gr de sucre 50 gr de beurre 1 càs de jus de citron 1 bouchon de Calvados Sucre Beurre 1 moule à manquer.
Tatin aux pommes de Christophe Michalak (Version plus light)
A l’origine c’est la recette de la Tarte Tatin de Christophe Michalak.
Tarte Tatin (végétalien, vegan) ?
Née d?un hasard heureux, la tarte Tatin est une tarte aux pommes renversée, au dessus moelleux et caramélisé.