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Pour les amateurs de boulangerie, de pâtisserie et de pâtes fraîches, bref tout ce qui se cuisine avec de la farine et cie...

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Dessert

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Pain

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Les recettes de cuisine de "farine-et-cie.com"


Pudding

Pudding

Hello la communauté, Aujourd'hui, c'est recyclage! Que faire des restes de pains, de brioche, de pains au lait un peu rassis? Un PUDDING voyons! Rien de plus facile, c'est rapide, ça évite le gaspillage mais surtout c'est tellement bon 😋 Recette à ma.

Pancakes

Pancakes

Hello les abonnés et autres visiteurs, Je reviens vers vous, (déjà?!) avec une super recette de pancakes, bien moelleux, accompagnés de sirop d'érable 🍁 et de fruits rouges! Super bon pour le petit déjeuner mais pas que.

EGG MUFFIN (recette des pains muffin)

EGG MUFFIN (recette des pains muffin)

Hello, Je reprends le clavier pour vous proposer ma recette d'egg muffin pour accompagner un brunch Anglais.

1er post youpiiii!!!

1er post youpiiii!!!

Faire son pain maison, oui c'est long mais tellement bon! Il faut une bonne organisation et une bonne recette.

Recette du levain liquide

Recette du levain liquide

Voici la méthode Éric Kayser, qui me convient très bien.

Baguettes tradition bio T65 selon Éric Kayser

Baguettes tradition bio T65 selon Éric Kayser

INGREDIENTS (pour 3 baguettes de 310gr) - 500 gr de farine de tradition T65 - 325 gr d’eau de source à 20°C - 100 gr de levain liquide ( voir recette ) - 4 gr de levure de boulanger ( en grande surface ) - 10 gr de sel LA RECETTE - Mettre la farine et.

Tarte Tatin individuelle (inspiration Michalak / Mercotte)

Tarte Tatin individuelle (inspiration Michalak / Mercotte)

DÔMES DE POMMES CARAMEL : INGREDIENTS - 4 pommes type golden - 30 gr de beurre doux - 100 gr de sucre - 45 gr de crème liquide - 50 gr de miel liquide - 4 gr de feuilles de gélatine (3/4 d'un sachet d’agar-agar) - 1 filet de jus de citron LA RECETTE.

Petits pains aux graines SANS levain

Petits pains aux graines SANS levain

INGREDIENTS : - 250 gr de farine T65 bio - 170 gr d’eau à 20°C - 6 gr de sel - 4 gr de levure boulangère fraîche ( en grande surface ) - 7 gr de mélange de graines lin, sésame, tournesol, amarante, pavot ou autres.

Chouquettes ( recette pâte à choux )

Chouquettes ( recette pâte à choux )

INGREDIENTS ( pour 30 à 40 chouquette suivant la taille ) : - 125 ml d’eau - 125 ml de lait - 115 gr de beurre en morceaux - 2 cuillères à café rase de sucre - 1 petite cuillère à café de sel fin - 140 gr de farine - 4 oeufs ( +1 pour la dorure ) - sucre.

Petits pains rustiques au sarrasin

Petits pains rustiques au sarrasin

INGREDIENTS : - 400 gr de farine de blé T65 - 100 gr de farine de sarrasin - 300 gr d’eau à 20°C - 100 gr de levain liquide - 4 gr de levure fraiche - 10 gr de sel - Mettre les farines dans un grand saladier, y ajouter le levain, la levure et le sel.

La tabatière ( spécialité du Jura )

La tabatière ( spécialité du Jura )

Bien le bonjour, Je vous partage une recette d'un pain régional : la tabatière, spécialité boulangère du Jura.

Pain au curcuma

Pain au curcuma

Recette d'Éric Kayser.

Pain d'épices moelleux

Pain d'épices moelleux

Recette inspirée de C.

Carré à l’ananas

Carré à l’ananas

LES INGREDIENTS: - 100 gr de farine T45 - 85 gr de sucre + 50 gr pour le caramel - 50 gr de beurre mou - 2 oeufs - 1/2 sachets de levure chimique - 1 sachet de sucre vanillé - 1 cuillère à soupe de rhum LA RECETTE : - Préchauffer le four à 175°C - Verser.

Ciabatta au sarrasin

Ciabatta au sarrasin

Recette d'Éric Kayser LES INGREDIENTS pour 4 Ciabattas : - 450 gr de farine de blé T65 - 50 gr de farine de sarrasin - 100 gr de levain liquide ( ou 25 gr de levain déshydraté ) - 3 gr de levure fraiche - 10 gr de sel - 325 gr d’eau de source à 20°C.

Pain de méteil Éric Kayser

Pain de méteil Éric Kayser

LES INGREDIENTS : - 250 gr de farine de blé T65 bio - 250 gr de farine de seigle bio - 350 gr d’eau de source à 20°C - 100 gr de levain liquide ou 25 gr de levain déshydraté - 10 gr de sel - 2 gr de levure fraiche LA RECETTE : - Dans un grand saladier,.

Napolitain

Napolitain

LES INGREDIENTS : POUR LES GÂTEAUX : - 250 gr de farine - 250 gr de sucre blond - 200 gr de beurre - 1/2 sachet de levure chimique - 4 oeufs - 1 c à soupe d’alcool ( liqueur de poire pour moi ) - 1 sachet de sucre vanillé - 1 c à soupe de cacao en poudre.

Brioche butchy

Brioche butchy

Recette honteusement copiée sur le superbe site de Valérie de "c'est ma fournée".

Petits pains de seigle

Petits pains de seigle

LES INGREDIENTS : - 350 gr de farine de seigle bio - 150 gr de farine de blé bio t65 - 100 gr de levain liquide ( ou 25 gr de levain déshydraté) - 360 gr d'eau de source a 20°C - 2 gr de levure fraîche - 11 gr de sel LA RECETTE : - Dans un grand saladier,.

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