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farine-et-cie.com76 recettes

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Végétarien

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Dessert

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Pain

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Beurre

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Les recettes de cuisine de "farine-et-cie.com"


1er post youpiiii!!! - farine-et-cie.com

1er post youpiiii!!! - farine-et-cie.com

Faire son pain maison, oui c'est long mais tellement bon! Il faut une bonne organisation et une bonne recette... et là j'ai récemment decouvert le livre de Mr Eric Kayser (merci loulou pour ce merveilleux cadeau de st Valentin😁)... Depuis, "Le Larousse...

Recette du levain liquide - farine-et-cie.com

Recette du levain liquide - farine-et-cie.com

Voici la méthode Éric Kayser, qui me convient très bien... Il faut 4 jours à ce levain pour être utilisable dans vos fabrications. INGREDIENTS - 140 gr de farine de seigle bio T80 ou T130 ou T170 ( T130 pour moi ) - 240 gr d’eau de source à 30°C - 10...

Baguettes tradition bio T65 selon Éric Kayser - farine-et-cie.com

Baguettes tradition bio T65 selon Éric Kayser - farine-et-cie.com

INGREDIENTS (pour 3 baguettes de 310gr) - 500 gr de farine de tradition T65 - 325 gr d’eau de source à 20°C - 100 gr de levain liquide ( voir recette ) - 4 gr de levure de boulanger ( en grande surface ) - 10 gr de sel LA RECETTE - Mettre la farine et...

Petits pains aux graines SANS levain - farine-et-cie.com

Petits pains aux graines SANS levain - farine-et-cie.com

INGREDIENTS : - 250 gr de farine T65 bio - 170 gr d’eau à 20°C - 6 gr de sel - 4 gr de levure boulangère fraîche ( en grande surface ) - 7 gr de mélange de graines lin, sésame, tournesol, amarante, pavot ou autres... (en magasin bio) LA RECETTE : - Dans...

Tarte Tatin individuelle (inspiration Michalak / Mercotte) - farine-et-cie.com

Tarte Tatin individuelle (inspiration Michalak / Mercotte) - farine-et-cie.com

DÔMES DE POMMES CARAMEL : INGREDIENTS - 4 pommes type golden - 30 gr de beurre doux - 100 gr de sucre - 45 gr de crème liquide - 50 gr de miel liquide - 4 gr de feuilles de gélatine (3/4 d'un sachet d’agar-agar) - 1 filet de jus de citron LA RECETTE :...

Petits pains rustiques au sarrasin - farine-et-cie.com

Petits pains rustiques au sarrasin - farine-et-cie.com

INGREDIENTS : - 400 gr de farine de blé T65 - 100 gr de farine de sarrasin - 300 gr d’eau à 20°C - 100 gr de levain liquide - 4 gr de levure fraiche - 10 gr de sel - Mettre les farines dans un grand saladier, y ajouter le levain, la levure et le sel (...

Chouquettes ( recette pâte à choux ) - farine-et-cie.com

Chouquettes ( recette pâte à choux ) - farine-et-cie.com

INGREDIENTS ( pour 30 à 40 chouquette suivant la taille ) : - 125 ml d’eau - 125 ml de lait - 115 gr de beurre en morceaux - 2 cuillères à café rase de sucre - 1 petite cuillère à café de sel fin - 140 gr de farine - 4 oeufs ( +1 pour la dorure ) - sucre...

La tabatière ( spécialité du Jura ) - farine-et-cie.com

La tabatière ( spécialité du Jura ) - farine-et-cie.com

Bien le bonjour, Je vous partage une recette d'un pain régional : la tabatière, spécialité boulangère du Jura. J'ai décidé de le faire sur une base de pain de campagne car la pâte est plus facile à façonner. C'est parti pour la recette... LES INGRÉDIENTS...

Cannelés Bordelais - farine-et-cie.com

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Recette de C.Felder ( sauf les temps et température de cuisson car à chacun son four 😊 ). INGREDIENTS pour 25 cannelés environ : - 500 gr de lait - 1 gousse de vanille - 50 gr de beurre mou - 250 gr de sucre en poudre - 2 jaunes d’oeuf - 2 oeufs entiers...

Pain au curcuma - farine-et-cie.com

Pain au curcuma - farine-et-cie.com

Recette d'Éric Kayser. INGREDIENTS : - 500 gr de farine de blé T65 - 250 gr d’eau à 20°C - 100 gr de levain liquide ou 25 gr de levain déshydraté - 5 gr de levure de boulanger - 10 gr de sel - 35 gr de sucre - 25 gr de lait en poudre - 75 gr de beurre...

Pain d'épices moelleux - farine-et-cie.com

Pain d'épices moelleux - farine-et-cie.com

Recette inspirée de C. Felder. La liste des ingrédients est longue mais la recette est assez simple. LES INGREDIENTS : - 135 ml de lait - 360 gr de miel d'acacia - 225 gr de farine de seigle - 40 gr de farine T45 - 45 gr de fécule de pommes de terre -...

Ciabatta au sarrasin - farine-et-cie.com

Ciabatta au sarrasin - farine-et-cie.com

Recette d'Éric Kayser LES INGREDIENTS pour 4 Ciabattas : - 450 gr de farine de blé T65 - 50 gr de farine de sarrasin - 100 gr de levain liquide ( ou 25 gr de levain déshydraté ) - 3 gr de levure fraiche - 10 gr de sel - 325 gr d’eau de source à 20°C -...

Carré à l’ananas - farine-et-cie.com

Carré à l’ananas - farine-et-cie.com

LES INGREDIENTS: - 100 gr de farine T45 - 85 gr de sucre + 50 gr pour le caramel - 50 gr de beurre mou - 2 oeufs - 1/2 sachets de levure chimique - 1 sachet de sucre vanillé - 1 cuillère à soupe de rhum LA RECETTE : - Préchauffer le four à 175°C - Verser...

Pain de méteil Éric Kayser - farine-et-cie.com

Pain de méteil Éric Kayser - farine-et-cie.com

LES INGREDIENTS : - 250 gr de farine de blé T65 bio - 250 gr de farine de seigle bio - 350 gr d’eau de source à 20°C - 100 gr de levain liquide ou 25 gr de levain déshydraté - 10 gr de sel - 2 gr de levure fraiche LA RECETTE : - Dans un grand saladier,...

Brioche butchy - farine-et-cie.com

Brioche butchy - farine-et-cie.com

Recette honteusement copiée sur le superbe site de Valérie de "c'est ma fournée". J’ai choisi de faire ma brioche dans un moule rond de 20 cm de diamètre. LES INGREDIENTS : - 250 gr de farine de blé T45 - 5 gr de levure de boulanger ( ou 2 gr de levure...

Napolitain - farine-et-cie.com

Napolitain - farine-et-cie.com

LES INGREDIENTS : POUR LES GÂTEAUX : - 250 gr de farine - 250 gr de sucre blond - 200 gr de beurre - 1/2 sachet de levure chimique - 4 oeufs - 1 c à soupe d’alcool ( liqueur de poire pour moi ) - 1 sachet de sucre vanillé - 1 c à soupe de cacao en poudre...

Petits pains de seigle - farine-et-cie.com

Petits pains de seigle - farine-et-cie.com

LES INGREDIENTS : - 350 gr de farine de seigle bio - 150 gr de farine de blé bio t65 - 100 gr de levain liquide ( ou 25 gr de levain déshydraté) - 360 gr d'eau de source a 20°C - 2 gr de levure fraîche - 11 gr de sel LA RECETTE : - Dans un grand saladier,...

Tarte aux fraises - farine-et-cie.com

Tarte aux fraises - farine-et-cie.com

LES INGREDIENTS pour un cercle à tarte de 25cm : POUR LA PATE SUCREE : - 120 gr de beurre mou - 80 gr de sucre glace - 1/2 fève de tonka râpée - 25 gr de poudre d’amandes - 1 oeuf entier - 200 gr de farine - 1 pincée de sel POUR LA CRÈME PÂTISSIERE EXTRA...

Kougelhopf ou kouglof - farine-et-cie.com

Kougelhopf ou kouglof - farine-et-cie.com

Le Kougelhopf ou Kouglof est une spécialité Alsacienne. C'est une pâte à brioche garnie de fruits secs (raisins et amandes en général). Recette trouvée sur le site de la cuisinedebernard.com, qui est décidément une vraie source d'inspiration 😊 LES INGREDIENTS...

Bun ou pain burger  - farine-et-cie.com

Bun ou pain burger - farine-et-cie.com

Bien le bonjour les gourmands! Aujourd'hui, c'est burger maison! Pas de conservateur, ni de produit chimique... Et c'est finalement assez simple à faire... Dans cette recette, vous pourrez trouver 2 versions, une version sans robot avec un pétrissage...

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