Grand traité des fleurs comestibles - histoire et cuisine

L'idée de manger des fleurs est loin d'être nouvelle mais elle prend incontestablement de l'ampleur et surprend encore bon nombre d'entre nous. Qu'... Voir la suite

Tags : Sauce, Soupe, Champignon, Salade, Sucre, Crème, Rapide, Asie, Buffet, Potager, Beignet, Japon, Pignon de pin, Enfant, Fleur, Glaçon, Séché

Catégories : Livre, Cuisine rapide, Art de la table, Fêtes et Réceptions, Bases de la cuisine, Cafés, thés, chocolats, Cuisine au quotidien, Cuisine pour les enfants, Cuisines du monde, Cuisines régionales française, Cuisine végétarienne et végan, Cuisiniers vus à la télé, Légumes, Régime spécial, Brunchs - Réceptions - Buffets, Apprentissage et techniques professionnelles, Épices, herbes, aromates et condiments, Sauces, Cuisine traditionnelle, Guides et recettes, Afrique et Proche-Orient, Asie, Europe, Cuisine bretonne, Aliments complets, Perte de poids, Cuisine japonaise, Boissons, Cuisine salée, Salades, Soupes

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Description produit

L'idée de manger des fleurs est loin d'être nouvelle mais elle prend incontestablement de l'ampleur et surprend encore bon nombre d'entre nous.
Qu'ils soient étoilés ou non, tous les chefs succombent, avec raison, au charme floral culinaire.
En gastronomie, la vue importe autant que le goût et les fleurs multicolores rehaussent l'éclat des préparations, réjouissent notre vue et émoustillent nos papilles.
Qui n'a pas appris, enfant, que les fleurs de trèfle au goût sucré pouvaient agréablement être sucées comme des bonbons ?
Quel enfant n'a pas eu envie de croquer ces si jolies fleurs de toutes les couleurs ?
Las, tout ce qui est beau n'est pas forcément bon et nos ancêtres ont dû l'apprendre à leurs dépens.
Comme pour les champignons, il y a des fleurs toxiques, prudemment listées dans cet ouvrage.
Parmi les deux-cent-cinquante fleurs comestibles, ce Grand traité s'attarde principalement sur les fleurs que chacun peut avoir dans son jardin ou sur son balcon, et sur celles qu'on peut très facilement reconnaître et cueillir dans la nature.
De plus en plus de fleurs sont vendues dans des commerces spécialisés, voire sur les marchés, sèches et même, maintenant, fraîches.
Beurre parfumé, glaçons fleuris, confits, salades hautes en couleurs, condiments, beignets ou crèmes délicieusement parfumés, farcis, sauce ou soupe au goût prononcé, buffets insolites et goûteux, tout est permis, ainsi que le montrent les nombreuses recettes présentées ici.
Succès garanti auprès des convives !
Et comme la conversation

Caractéristique du produit

Editeur : Le Sureau Eds
Format : Illustré
Nombre de page : 304
Présentation : relié
Dimensions : 27 x 19 x 0 cm
Date de publication : 20/04/2018

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