Toutes les recettes de "Toscane"


Ravioles à la toscane

Ravioles à la toscane

Bonjour; Aujourd’hui un bon plat de raviolis que nous avons beaucoup aimé. J’ai pris la recette sur mon application Joy. Une super application où vous choisissent vos menus pour la semaine et vos p…

Lapin à la toscane au Chianti

Lapin à la toscane au Chianti

Lapin à la toscane au Chianti Ingrédients pour 5 personnes : 1 lapin Loeul & Piriot® d'1,400kg 1 bouteille de Chianti DOP 1...

CABILLAUD (OU MORUE) A LA TOSCANE AU CAKE FACTORY (thermomix, cookéo)

CABILLAUD (OU MORUE) A LA TOSCANE AU CAKE FACTORY (thermomix, cookéo)

Pour mon Coup de cœur du dimanche une recette du Journal de Marie José sur le site Le Journal des Femmes Ingrédients : 400 g de cabillaud ou de morue dessalée 400 g de pommes de terre 1 oignon 2 gousses d'ail 400 g de pulpe de tomates 20 g d'huile d'olive...

Saumon à la toscane

Saumon à la toscane

Une recette bien goûteuse que l'on m'a demandé de refaire dès la dernière bouchée avalée, bref un vrai succès !!! Les ingrédients (pour 4 personnes) - 4 pavés de saumon - 250 g d'épinards frais - 250 g de tomates cerises - 150 g de crème liquide - 50...

Verrines façon Tiramisu

Verrines façon Tiramisu

Salut !! Ahhh le Tiramisu.. le dessert italien par excellence !!! Moi qui n’aime pas du tout le café, je raffole malgré tout de ce dessert. On y trouve plusieurs variantes au nutella®, aux fruits. S’il se fait traditionnellement avec des biscuits à la cuillère, j’ai utilisé pour mes verrines, des Cuggiulelle de Zilia qui m’ont été ramenées par ma mère. Ce sont des petits canistrelli, avec un goût incomparable !!! De plus, le tiramisu est un dessert léger et qui arrive à nous faire voyager jusqu’à son Italie natale. Justement d’où vient le Tiramisu ?? Tout d’abord ,  son orthographe italienne est  tirami sù, qui signifie littéralement « tire-moi en haut », dans le sens moral de remonter le moral de quelqu’un, ou dans le sens physique. De nombreuses légendes ont ainsi été mises en avant: – La première veut que le tiramisu ait été inventé en Toscane à la fin du XVIème siècle. On l’aurait créé spécialement pour la visite de Cosme III de médicis, duc de Toscane à Sienne. Il aurait tellement apprécié qu’il en serait devenu son dessert préféré et l’aurait fait connaître à travers toute l’Italie en le ramenant à la cour de Florence. On a ajouté le […]

Cantucci de Toscane ou cousins des croquants de provence (selon vos envies ... enjoy)

Cantucci de Toscane ou cousins des croquants de provence (selon vos envies ... enjoy)

Des recettes pour émoustiller vos papilles et des recettes au THERMOMIX ou pas ... mais pas que ! Venez, entrez... c'est ici ! ENJOY LES GOURMANDS

Poulet à la toscane

Poulet à la toscane

Calories : 164kcal pour 100g Temps : 25 minutes Difficulté : Facile Pour 4 personnes Ingrédients : - 4 escalopes de poulet (500g pour moi) - 1 oignon - 100g d'épinards frais - 20 tomates cerises - 40cl de crème liquide entière - 3 gousses d'ail - 40g...

Pavés de saumon à la toscane

Pavés de saumon à la toscane

Voici une délicieuse recette remplie du soleil qui nous fait défaut et nous manque tellement. Ce sont des pavés de saumon dans une sauce...

Velouté de topinambour, Jambon de Parme et chou noir de Toscane

Velouté de topinambour, Jambon de Parme et chou noir de Toscane

Douceur, onctuosité et originalité au menu avec ce velouté gourmand, de quoi régaler tous les gourmets.

La Toscane à la sauce pistou-balsamique - Kiss My Chef

La Toscane à la sauce pistou-balsamique - Kiss My Chef

Tirée du livre de Marie Chioca La Toscane est une salade à base de légumes grillés et de tapenade. Découvrez comment la réaliser très facilement.

Gâteau de carnaval Italien - Berlingozzo de Toscane

Gâteau de carnaval Italien - Berlingozzo de Toscane

Gateau gaga cookies tarte cake sans cuisson dukan pomme poire bonbon cupcake muffin

Matuffi Garfagnani - MIECHAMBO CUISINE

Matuffi Garfagnani - MIECHAMBO CUISINE

Encore une recette Toscane toute simple, très rustique  mais tellement savoureuse que je n'ai pu résister au plaisir de la refaire à la...

Résultats du défi du mois de septembre 2021 - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Résultats du défi du mois de septembre 2021 - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Voici enfin les résultats du défi du mois de septembre 2021 organisé par le site « Recettes de Cuisine » https://recettes.de/ ayant pour thème « La mer » https://recettes.de/defi-la-mer Les trois gagnants sont : 1. Saumon à la toscane http://philandcocuisine.canalblog.com/archives/2021/10/01/39155840.html 2....

La Chasse

La Chasse

La Chasse De plumes ou de poils, le gibier nous inspire. Voici notre sélection de recettes issues du monde de la chasse.Cliquez sur les photos pour ouvrir les recettes. Le Poil Filet de sanglier à la feuille de châtaignier, jus aux arbouses et aux baies de myrte, pulenda et pommes sauvages. Lièvre de Beauce à la royale, essences de chartreuse et de poivre long. Harestecks de capucin à la façon du marquis de Sombreuil, macaroni au gratin, truffe noire Rigatoni à la saucisse de sanglier, chou noir de Toscane et noisettes Civet de lièvre aux herbes sauvages, pappardelle à la farine de châtaignes, noix fraîches confites. Fines tourtes feuilletées de lièvre de plaine, sauce royale, salade amère au vinaigre de vin-vieux Terrine de lièvre au foie gras et aux truffes, christstollen de Dresde, moutarde de Crémone et salade de Radicchio. Râble de lièvre poudré d'épices, sauce aux coings, garniture automnale au vinaigre de vin. Dos de venaison en feuilletage, sauce miroir Chevreuil au poivre sauvage, gratin de fruits et légumes d'automne Cuissot de marcassin aux fruits d'hiver, sauce agrodolce de Toscane. La Plume Grouse aux essences de cognassier, navets confits, fruits noirs épicés, chanterelles et noix fraîches. Pithiviers de perdreau au foie gras et à la truffe, chou vert, chanterelles jaunes et sauce agrodolce Alouettes des champs sur canapé Escabèche de perdreau à la Castillane conservée dans une petite jarre, salmigondis de salades en amertume. Cane sauvage en croûte d'or, sauce rouennaise à la goutte-de-sang, chicorée à l'huile de noix Bécasse des dieux cuite sur une tresse d'ail fumé d'Arleux, jus d'oiseau au long bec Chartreuse de poule faisane au chou à la Périgord, miroir aux essences sauvages L'Oreiller des Oiseaux ou Belle Aurore, moutarde de Crémone, salade de Castelfranco. Gnocconi au ragù de canard et au blettes comme à Venise. Salmis de sarcelle aux blettes et aux anchois, jus aux olives taggiasche, navets noirs de Pardailhan. Colvert enveloppé de cacao amer et fumé sur fèves et genièvres, raves et poires au pu-erh.

Colvert enveloppé de cacao amer

Colvert enveloppé de cacao amer

Colvert enveloppé de cacao amer et fumé sur fèves et genièvres, raves et poires au pu-erh Colvert au cacao © Renards Gourmets 2 personnesdifficulté : moyencoût : moyen +/- 36 heures Ingrédients :  Pour la garniture 1 petit céleri rave 1 petite poire ferme mais mûre fleur de sel 2 pincées de pu-erh beurre Pour la sauce agrodolce 2,5 cl de jus d'orange 25 g de miel d'arbousier 2,5 cl de vinaigre de Banyuls 5 cl de Morellino di Scansano 5 cl de Porto rouge 5 cl de jus de gibier à plumes 1 cuillère à café de cacao à 70% 8 grains de poivre sauvage Pour le colvert 1 canard sauvage 75 g de cacao amer en poudre poivre sauvage Voatsiperifery 6 baies de genièvre en poudre 1 cuillère à café de zestes séchés 2 cuillères à soupe de mélasse 2 cuillères à soupe de sauce Hoisin 2 grosses poignées de fèves de cacao 2 branches de genévrier fleur de sel Le gibier s'accorde parfaitement avec des saveurs audacieuses, l'association du canard et du cacao n'est pas nouvelle mais nous voulions en changer la forme en l'enrobant de cacao amer avant de le fumer sur des fèves. Le parfum qui s'en dégage est envoutant, on y retrouve la gourmandise du cacao avec une certaine amertume. La sauce agrodolce habituellement servie avec du sanglier en Toscane donne un vrai coup de fouet au plat. Nous l'avons dégusté avec une bouteille de vin doux du Domaine de la Tour Vieille, Banyuls Reserva mais un thé pu-erh fuzi zhuan pourrait parfaitement convenir. 1. Préparation du colvert Plumer, vider et éliminer la peau du colvert. Dénerver, dégraisser et piquer les filets et les cuisses avec une aiguille. Mélanger le sel, le cacao, le poivre, les baies de genièvre et le zeste d'orange. Saler et poivrer l'intérieur du canard, badigeonner de mélasse et masser avec le mélange d'épices. Poser sur une grille et laisser reposer 24 heures au réfrigérateur à découvert. Disposer les fèves de cacao et les branches aromatiques dans un plat allant au four, brûler avec le chalumeau, poser une grille dessus, déposer le colvert, couvrir l'ensemble hermétiquement dès que de la fumée commence à se former, faire fumer pendant vingt minutes. Badigeonner de sauce Hoisin et faire raidir 2 minutes dans un four à 180°. Lever les cuisses et les filets, éliminer la carcasse ou utiliser pour confectionner un jus. Faire cuire les cuisses sous-vide pendant 8 heures à 75°. Faire cuire les filets sous-vide pendant 1 heure à 57°. 2. Préparation de la garniture Détailler le céleri rave en cubes et la poire en quartiers. Saler, placer le thé dans deux mousselines. Emballer séparément sous-vide. Faire cuire les poires 1h15 à 75° et le céleri 35 minutes à 85° en ajoutant une noix de beurre. Sécher et réserver. 3. Préparation de la sauce Faire caraméliser le miel, déglacer avec le vinaigre et faire réduire de deux tiers. Ajouter le  jus d’orange et faire réduire de 3/4 en écumant régulièrement. Mouiller avec le vin, le Porto et le jus et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse. Ajouter le cacao et le poivre, prolonger la cuisson de 5 minutes, chinoiser et réserver. 4. Finitions et dressage Glacer le céleri et la poire dans leur jus de cuisson. monter la sauce au beurre. Servir un filet de colvert par personne avec un peu de sauce et les éléments de garniture. Colvert au cacao © Renards Gourmets Colvert au cacao © Renards Gourmets Colvert au cacao © Renards Gourmets Home Recettes Automne Facebook Pinterest Instagram

Pause -            Hum, ça sent bon ...

Pause - Hum, ça sent bon ...

Je laisse ma cuisine, mon four, mon Kenwood et mon Cook'In à la maison. Je pars avec ma famille en Toscane . Je ramènerais dans ma valise des produits toscans et aussi des nouvelles recettes à tester. Je vous souhaite de bonnes vacances et je vous donne...

De retour -            Hum, ça sent bon ...

De retour - Hum, ça sent bon ...

Me revoilà enfin après plus de trois semaines de repos en Toscane . Je me suis complètement déconnectée de la vie urbaine, pas de téléphone ( on n'a pas de portable, si si ), pas d'ordinateur donc pas d'Internet, et bien, ça ne ma même pas manqué !!!!!...

Un Panzanella pour mon BlogAnniversaire ! -            Hum, ça sent bon ...

Un Panzanella pour mon BlogAnniversaire ! - Hum, ça sent bon ...

J'ai publié mon premier article il y a déjà plus de trois ans, début août plus exactement. Justement en rentrant de mes vacances en Toscane . C'est Salomé qui m'a dit " allez lance toi, ouvre ton blog !!!! ". Merci Salomé de m'avoir poussé à blogger....

Trofie con alici, melanzane et pomodori -            Hum, ça sent bon ...

Trofie con alici, melanzane et pomodori - Hum, ça sent bon ...

Pendant mon séjour en Toscane je me suis régalée de plats de pâtes . Mon beau frère possède un restaurant et à chaque fois, il nous gâte !!!! Me voilà à nouveau chez moi et je continue à préparer de bons plats de pâtes , on est vendredi et chez moi le...

Tagliatelle con zuchine e gamberi -            Hum, ça sent bon ...

Tagliatelle con zuchine e gamberi - Hum, ça sent bon ...

Lors de nos vacances en Toscane , nous mangeons assez souvent au restaurant de mon beau frère. Quand j'ai vu ce plat de tagliatelle pour un de ces clients, je lui ai demandé de m'en préparer un. J'ai donc essayé de faire sa recette, le résultat était...

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