Mezze

Mezze

45 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Mezze"


Dolma (feuille de vigne farcie) (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Dolma (feuille de vigne farcie) (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Qui ne connaît pas les feuilles de vigne farcies, ces petits paquets au riz légèrement acidulés pleins de saveurs méditerranéennes? En France, elles font souvent partie des mezzes servies dans les restos libanais, arméniens ou grecs. On les trouve aussi en conserve. Leur fabrication maison n?est pas

Taboulé libanais

Taboulé libanais

Le taboulé fait traditionnellement partie des mezzes accompagnant notamment la moussaka libanaise dont je vous ai donné la recette ici. Il est composé de persil, de menthe et de boulgour agrémentés?

Houmous

Houmous

Pour compléter mes petits plats spécial Mezze je vous propose aujourd?hui de réaliser votre Houmous maison.

Pâtes Mezze Maniche Crémeuses au Saumon

Pâtes Mezze Maniche Crémeuses au Saumon

Ingrédients pour 4 personnes: . 400gr de mezze maniche . 10cl de vin blanc sec . 50cl de crème fraîche semi-épaisse . 4 pavés de saumon frais . 1 échalote hachée . 1 c.à.s de jus de citron . huile …

Ktipiti - Les Papilles de Karen

Ktipiti - Les Papilles de Karen

Dans la famille des mezzés ou des tartinades grecques, je vous présente le ktipiti. Il s’agit d’une délicieuse crème à base de poivrons, de feta et de yaourt. Comme beaucoup de recettes, il existe de nombreuses variantes et subtilités selon les familles...

Houmous - Les Papilles de Karen

Houmous - Les Papilles de Karen

Le Houmous est certainement le mezzé le plus connu. C'est pâte une crémeuse à base de pois chiches et crème de tahini ou tahiné (pâte de sésame) que j'apprécie beaucoup. Je vous donne ici la recette avec des pois chiches secs mais si vous manquez de temps,...

Tzatziki - Les Papilles de Karen

Tzatziki - Les Papilles de Karen

Un petit tour en Grèce pour aujourd'hui avec le fameux Tzatziki. A l’origine, le tzatziki est un mezzé grec et turc souvent utilisé comme sauce ou comme entrée. Mais il est tout aussi délicieux en accompagnement de viandes grillées, pommes de terre à...

Houmous - Mariatotal

Houmous - Mariatotal

Excellent à “trempouiller” à l'apéritif ou pour accompagner des brochettes de poulet mariné, ou chich taouk, l'houmous fait partie des grands classiques qui composent le mezzé libanais. Vous le ferez rapidement avec des pois chiches cuits en bocal. Mais vous pouvez préférer les cuire vous-même.

Salade fattouch - Mariatotal

Salade fattouch - Mariatotal

Une salade de crudités agrémentée de pita libanaise grillée émiettée (ce que signifie la racine arabe “fatt”). Un mezzé rafraîchissant à servir en entrée ou en plat, les jours de diète ou de grosse chaleur. Certains ingrédients peuvent varier, bien sûr, ainsi que les proportions : plus ou moins de tomate ou de concombre par rapport aux salades. Ce qui compte, c'est le petit goût de pita grillée.

Tzatziki - Mariatotal

Tzatziki - Mariatotal

Le tzatziki (prononcez “dzadzíki”) est un mezzé grec ou turc, proche de la raïta indienne, qui peut servir d’entrée ou de condiment. Frais et idéal pour les apéritifs dinatoires, il se compose de yaourt grec, de concombre et d’un peu d’ail. En France, il faut se contenter de yaourt à la grecque.

Zaatar maison - Mariatotal

Zaatar maison - Mariatotal

Comme on ne trouve pas partout ce mélange de thym libanais, autant le bricoler soi-même. Attention, vous n’aurez sûrement pas le thym sauvage libanais. Mais à l'impossible, nul n'est tenu. De même qu'il faudra vous fournir en sumac dans une bonne épicerie de produits moyen-orientaux ou une épicerie fine. Vous aurez tout de même un mélange très honorable qui parfumera merveilleusement vos mezze : houmous, lebné, caviar d'aubergine, etc., avec un filet d'huile d’olive.

Tartinade de courgette brûlée à l'ail, origan et citron - Mariatotal

Tartinade de courgette brûlée à l'ail, origan et citron - Mariatotal

Les courgettes, ici, sont utilisées selon la même technique que celle du baba ganoush (autrement dit du moutabal ou caviar d'aubergines). Et qui dit brûlé, dit Yotam Ottolenghi… À défaut d'été 2020 en Grèce, il a imaginé pour “The Guardian” un mezzé qui évoque cette destination.

Mezze griegos (Houmous,KTIPITI ,Tzatziki, etc.) | Je cuisine donc je suis

Mezze griegos (Houmous,KTIPITI ,Tzatziki, etc.) | Je cuisine donc je suis

Mezze o meze es una variedad de platos típicos de Israel, Liban, Turquía, Grecia, Irán etc. que consisten en una selección variada y suculenta de entremeses que se sirven juntos acompañados de bebidas y panes especiales.

Falafels, sauce tahini, selon Ottolenghi

Falafels, sauce tahini, selon Ottolenghi

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Muhammara, crème de poivrons rôtis, noix et mélasse de grenade

Muhammara, crème de poivrons rôtis, noix et mélasse de grenade

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Dip de betterave au tahin et au zaatar

Dip de betterave au tahin et au zaatar

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Dip feta-pistache (cuisine persane)

Dip feta-pistache (cuisine persane)

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Taboulé libanais

Taboulé libanais

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