Groseille
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Mousse aux fruits rouges
Mousse aux fruits rouges Un dessert léger qui peut se préparer volontiers avec des fruits surgelés. En effet, on les mixe et après ils reposent au réfrigérateur jusqu'au lendemain, de quoi décongeler en douceur. Alors pourquoi se priver de ces merveilleux fruits juste parce ce que ce n'est pas la saison !
Vins blancs secs : comment les déguster ? - Fourneaux Et Fourchettes
Fruités et nerveux, fruités et souples, riches et structurés, riches et ronds…. les vins blancs secs sont multiples et possèdent un très large éventail de saveurs. Vous avez du mal à les identifier et vous aimeriez savoir comment les déguster ? Voici les principaux cépages utilisés et quelques-uns des vins blancs secs les plus connus en France, avec des conseils pour les accords mets-vins. Une liste non exhaustive, et non limitative ! La famille des vins blancs secs est immense et ne connaît pas les frontières. Elle va des AOC le plus connues à des vins plus confidentiels, parfois classés « vin de table » ou « vin de France ». Ils ont cependant un dénominateur commun : pour être appelés « vins blancs secs », ils doivent contenir moins de 0,2 % de sucre par litre soit entre 0,1 et 2 grammes par litre. Pour déguster un vin blanc sec AOC, qui a fait ses preuves, vous pouvez piocher dans la liste ci-dessous, qui répertorie quelques-uns de vins blancs secs les plus connus en France. Vous avez l’esprit curieux et aventurier ? Vous aimez découvrir les vins étrangers ou des vins plus confidentiels ? N’hésitez pas à vous tourner aussi vers un vin blanc sec plus insolite, confectionné par un vigneron un peu rebelle qui n’a pas planté le cépage autorisé ou fait les assemblages autorisés par l’appellation. Vin blanc sec : les principaux cépages utilisés en France Le Chardonnay : il est très présent en Bourgogne. Il donne des vins fins, équilibrés, avec un bouquet complexe. Leur robe est jaune or brillant avec des reflets verts. Le Sauvignon : c’est le cépage blanc le plus cultivé au monde, avec le chardonnay. Il est très présent dans le Bordelais et le Val de Loire. Il transmet parfaitement la minéralité de son terroir. Les vins blancs secs issus du Sauvignon sont fins et équilibrés. Le Chenin blanc : on le trouve beaucoup en Val de Loire, mais il est rare sur le territoire français. C’est un cépage exigeant très versatile, qui permet de faire des blancs très secs, mais aussi très liquoreux. Il peut vieillir très longtemps. Il apporte au vin à la fois de la fraîcheur et de la vivacité. Le Pinot blanc : à l’origine très implanté en Bourgogne, il s’est beaucoup développé en Alsace. Ce cépage permet d’obtenir des vins équilibrés, entre rondeur et acidité. En sec, il offre des vins très fruités et assez vifs, faciles à savourer. Le Riesling : il est cultivé principalement en Alsace. En vin sec, les vins issus de Riesling ont un bon équilibre entre acidité fruitée et richesse, avec beaucoup de minéralité. Le Riesling fait de très bons vins de garde qui se conservent au moins une dizaine d’années. Vins blancs secs : les principales AOC en France L’AOC Sancerre (Cher). Son cépage blanc principal est le sauvignon. Sa teinte est or pâle. Il possède une acidité naturelle qui s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons et crustacés, de la viande blanche en sauce. Il est parfait avec des fromages de chèvre comme le crottin de chavignol. L’AOC Chablis (Yonne). Son cépage blanc principal est le chardonnay. C’est un vin vif en bouche, au nez frais, avec une finale minérale. Il est très sec et vif, jusqu’à l’acidité. Sa robe, blanc-vert ou jaune pâle, est discrète. Il accompagne les plateaux de fruits de mer, les poissons grillés, pochés ou en terrine, la viande blanche en sauce, les escargots, le chèvre frais, le beaufort, le comté. L’AOC Pouilly-Fuissé (Saône-et-Loire). Son cépage blanc principal est le chardonnay. Ce vin élégant et profond à la robe jaune paille est parfait à l’apéritif ou en début de repas. Il accompagne les crustacés grillés, les poissons crus, les ris de veau aux champignons, la blanquette, les terrines de légumes, les gougères au fromage, comté, le beaufort, le chèvre frais. L’AOC Muscadet (Loire-Atlantique, partiellement Maine-et-Loire et Vendée). Son cépage blanc est le melon de Bourgogne. C’est un vin complexe, gras, qui a un beau volume en bouche. Grâce à ses arômes discrets, floraux et fruités, notamment de citron, il est idéal avec des huîtres et des fruits de mer. L’AOC Entre-deux-Mers (Gironde). Son cépage principal est le sauvignon. Cette appellation a des arômes très intenses et sa minéralité procure une fin de bouche désaltérante, une sensation de fraîcheur, avec une finale acidulée. C’est un vin nerveux, mais aussi doux et sec. Il accompagne les plateaux de fruits de mer ou d’huîtres d’Arcachon L’AOC Bordeaux Blanc (Gironde). Ses cépages principaux sont la muscadelle, le sauvignon et le sémillon. Ces vins secs, nerveux, et floraux, ont des notes fruitées de citron, de pamplemousse, de fruits exotiques et de pêche. Ils ont de la force et une belle rondeur. Ces vins frais sont parfaits avec des fruits de mer, des coquillages et des poissons grillés. Certains, plus complexes, se marient avec des viandes blanches. Ils accompagnent aussi la quiche lorraine et la volaille. L’AOC Pouilly-Fumé (Nièvre). Son cépage blanc principal est le sauvignon. Ce vin généreux, fin et minéral, est tantôt frais et vif, tantôt long en bouche et plus franc. Il a des notes fruitées d’agrumes, et de fruits (groseille, fruits de la passion, litchi, pêche de vigne). Il accompagne les crustacés, les poissons à chair ferme, la blanquette, le chèvre frais ou affiné.
Confiture de Fruits Rouges - La Cuisine des Jours...
Le mois d’août est déjà entamé, la saison des cerises, des fraises, des framboises et des groseilles encore plus, seules les mûres commencent à donner leurs premiers fruits et enfin les sureaux noirs muriront à la fin du mois jusque mi-septembre. Il est...
Fruits, légumes et recettes du mois de Juin - Fourneaux Et Fourchettes
Pour vous aider à consommer de saison, voici la liste des fruits, des légumes et des recettes du site pour le mois de Juin ! Les fruits Abricot Cassis Cerise Citron Fraise Frambpise Groseille Melon Pamplemousse Pastèque Pomme Pune Pêche Rhubarbe Tomate Les légumes Ail Artichaut Aubergine Betterave Blette Brocoli Carotte Concombre Courgette Celeri Fenouil Haricot vert Laitue Navet Oignon Petit pois Poivron Radis Epinard Les recettes salées Les recettes sucrées
Flan garde-chasse
Flan garde-chasse Une ancienne recette que j'ai découverte à côté de la recette du gâteau de crêpes que je pensais être une variation moderne alors qu'en fait c'est le contraire, c'est une ancienne recette remise au goût du jour. Du coup, j'ai décidé de tester celle-ci qui permet de ne pas gâcher les restes de crêpes de la même façon que le pain perdu en les transformant en nouveau dessert sous forme de flan. Il s'agit en effet d'un flan à base de fruits secs, fruits frais et confits aromatisé au rhum et flambé devant les convives. Il est conseillé de le servir entouré d'une gelée de groseilles.
Flocons crémeux sans cuisson aux fruits rouges surgelés
Flocons crémeux sans cuisson aux fruits rouges surgelés Une recette réalisée avec le Juice Expert de Magimix en utilisant l'Extra Press pour avoir un coulis de fruits rouges en quelques secondes. En effet, il suffit tout simplement de laisser décongeler une grosse poignée de fruits rouges surgelés pendant la nuit alors que la préparation va se ramollir pour devenir crémeuse. Ensuite pour le côté croquant, j'y rajoute un peu de granola fait maison mais on peut tout à fait émietter nos biscuits préférés ! Retrouvez mes autres recettes avec le Juice Expert de Magimix et ses autres utilisations en cuisine en suivant ce lien.
1 Recette facile, Coupe de fraises, crème légère et sa chantilly
Une crème vanille légère et onctueuse pour ses coupes garnies de fraises bien parfumées, de chantilly et de quelques groseilles pour apporter un peu de pep's à mon dessert - Aux délices d'Eve - pour 4 personnes - 200 g de fraises, 50 cl de lait, 3 jaunes d œufs, 80 g de sucre, 1/4 de gousse de vanille,...
Chocolats fourrés aux noix ou praliné et gelée de groseille
Blog de recettes de cuisine sans gluten : des recettes gourmandes salées et sucrées, dessert souvent sans lactose, gâteaux pâtisseries pain ...
Confiture de groseilles - La Cuisine de Jackie
Les groseilles sont mûres. J’ai un groseiller dans le jardin et j’ai pu faire deux pots de confiture et puis une tarte. Ingrédients : Pour 10 pots 1 kg de groseilles 750g de sucre Préparation 1.Laver les groseilles, les verser dans un faitout avec un petit verre d’eau. Faire chauffer. Lorsque les groseilles ont éclaté, retirer […]
Limonade aux fruits rouges - Ma p'tite cantine
Jeudi, c'était jour de promenade: avec mon amie Marie-Jeanne, nous sommes allées cueillir des groseilles (et aussi le reste des caseilles,...
Kissel aux groseilles - L'art d'accompagner les restes
Un dessert russe, a servir bien froid. Léger…. !!!!!!!!!!! délicieux !!!!!!!! Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 400 g de...
Fruits Rouges au Vin Rosé Epicé - La Cuisine des Jours...
En cuisine je puise le plus souvent mon inspiration dans les produits de saison. Un tour au jardin m’a très vite orienté dans le choix de mon dessert de ce soir. Fraises, framboises et groseilles à disposition ainsi qu’une profusion de menthe fraîche,...
Confiture de Groseilles - La Cuisine des Jours...
Voici venu le temps des groseilles. Traditionnellement, dans ma famille, c’est à la confiture qu’elles sont destinées, plus exactement à la gelée. La différence entre confiture et gelée réside dans le fait qu’on ne garde que le jus des fruits pour la...
Pommes au Four à la Gelée de Groseilles - La Cuisine des Jours...
Recette simple de notre enfance, l'époque où l'on n'avait pas besoin de mets sophistiqués pour être heureux à table, juste la cuisine faite à la maison et préparée ensemble avec des ingrédients de tous les jours. J'ai opté pour la gelée de groseilles...
Coupe à l’italienne de fruits rouges
Je viens de découvrir le nouveau mascarpone légèrement allégé de Galbani. Voici une idée de dessert minute. Ingrédients : 1 pot de mascarpone allégée 1 pot de ricotta une barquette de framboises un…
Amandine aux groseilles et cassis
Des groseilles et des cassis fraîchement cueillis, dans mon panier ce matin , et voici un gâteau tout moelleux….un vrai régal. Ingrédients : 125g de beurre fondu 200g de sucre cassonade 260g …
Tiramisu aux groseilles et aux cassis
Une barquette de groseilles et une barquette de cassis dans mon panier Amap, et voici un dessert délicieux… Ingrédients : 250g de mascarpone 2 oeufs 80g de sucre en poudre 100g de cassis…
Pêches pochées aux groseilles
Il y a plein de groseilles dans les jardins, essayez ce dessert tout simple. Pour cette recette, j’ai choisi des pêches blanches, plus fines au goût que les jaunes. J’ai ajouté quelques…
Faisselle, coulis vert et brochette de fruits
Une idée, ce petit coulis d’herbes….. Ingrédients : 4 faisselles fermières 1 demi botte de persil 4 belles branches de menthe 2 cuil à soupe de sucre 1 barquette de groseilles quelques…
Tarte meringuée à la groseille
Une délicieuce tarte très gourmande aux groseilles….! Ingrédients : 1 pâte sablée maison 2 ou 3 biscuits speculoos ou Bastogne 320g de groseilles 3 blancs d’oeufs 100g de sucre Préparat…