Flognarde

Flognarde

40 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Flognarde"


Flognarde (végétalien; vegan) ? France végétalienne

Flognarde (végétalien; vegan) ? France végétalienne

La flognarde, ou flaugnarde, proche parente du clafoutis mais utilisant d?autres fruits que la cerise, est un dessert typique du Limousin et d?Auvergne : sorte de crêpe épaisse de la consistance du flan incrustée de fruits d?hivers émincés (poire, pomme, raisins secs), cuite dans une tourtière. L

Gougères

Gougères

Fi des imitations, foin des déclinaisons douteuses voire déplacées..... la gougère - et nul besoin d'y ajouter "bourguignonne" ; il n'en est point d'autre - est un mets d'une grande simplicité : mélange de pâte à choux et de Comté coupé menu au couteau. Il est malheureux de voir cette pauvre gougère aujourd'hui galvaudée et trimbalée par monts et par vaux dans des versions cartonnées indignes de la mère recette. A l'origine la gougère à laquelle la littérature culinaire ajoute l'épithète de "bourguignonne" est une grosse pièce unique en forme de couronne que l'on dégustait en entrée ; la gougère comme les "tôt-faits" ou les "flognardes" était une façon de manger rapidement et pour peu cher,  à qui vivait dans une ferme s'entend ! Au fil du temps, la mère couronne s'est faite plus discrète au profit de ses enfançons que sont les petites gougères que tous connaissent et qui, après avoir dignement et noblement accompagné les dégustations des plus grands crus, se sont envolées à destination des buffets et autres tables apéritives. Pourquoi pas dirai-je, tant que la gougère reste une gougère et ne s'entiche pas de je ne sais quelle sauce "béchamel aux épices tandoori" ou autre hérésie du même acabit. Oui je sais....... à défaut d'être intolérant au gluten comme tous les bobos barbus de 2016, je suis intolérant tout court lorsqu'il s'agit de la tradition culinaire.

Flognarde aux nectarines & à la noix de coco

Flognarde aux nectarines & à la noix de coco

Comme je l'ai précisé à plusieurs reprises, traditionnellement, il n'y a que le clafoutis aux cerises que l'on peut nommer "clafoutis", ce ...

Flognarde aux fruits rouges

Flognarde aux fruits rouges

Un petit dessert de saison à emporter ou non.  Pour 1 moule de 22 cm 4 œufs 100 g de  sucre vanillé maison 50 g de f...

Flognarde aux abricots et aux groseilles

Flognarde aux abricots et aux groseilles

Je raffole de tout ce qui est acidulé et en particulier des bonbons super chimiques à l'acide citrique, hummm ! Alors, ce dessert ultra aci...

Flognarde aux pommes - la-cuisine-de-jean-louis-et-kristel

Flognarde aux pommes - la-cuisine-de-jean-louis-et-kristel

Ingrédients:   3 grosses pommes 6 oeufs 100 gr de poudre d'amandes 20 gr de farine 20 gr de maïzena 30 cl de crème liquide ...

Flognarde aux poires - Les Délices de Mimm

Flognarde aux poires - Les Délices de Mimm

La flognarde est un dessert originaire du Limousin voisin du clafoutis que l’on réalise surtout à base de pommes ou de poires. La flognarde...

Clafoutis ou flognarde de prunes au lait d’amande

Clafoutis ou flognarde de prunes au lait d’amande

L'été est une saison que j'apprécie pour plein de raisons : on part en vacances, on fait des barbecue et des apéros qui s'éternisent dans le jardin, et on mange plein de bons desserts aux fruits de saison... Malheureusement cette saison est toujours trop courte et on voudrait la prolonger au maximum! La bonne nouvelle,…

Flognarde aux poires - amafacon

Flognarde aux poires - amafacon

Dessert traditionnel du Limousin, et aussi d'Auvergne et Périgord : Flognarde aux poires Ingrédients : 4 poires, 4 oeufs, 100 g de...

Flaugnarde aux prunes | Captain Slip : blog culinaire & confrérie du Slip !

Flaugnarde aux prunes | Captain Slip : blog culinaire & confrérie du Slip !

La plupart parleraient de clafoutis mais ce terme est réservé aux cerises. La flaugnarde (ou flognarde), également originaire du limousin, désigne le même

Flognarde aux pommes

Flognarde aux pommes

Flognarde !?!?!?  C’est quoi ??? Un dessert trOp bon que vous allez adOrer !!!

Flognarde limousine aux pommes

Flognarde limousine aux pommes

Si, tout comme moi, vous cherchez à utiliser quelques pommes qui trainent dans le compotier, je vous conseille de vous régaler d’une flognarde originaire du Limousin,  sorte de flan (un peu c…

Flognarde aux fraises

Flognarde aux fraises

J’adore le far que je prépare régulièrement comme ce far aux pruneaux ou ce far aux abricots selon Ch. Felder mais j’aime également le clafoutis  aux griottes ou aux myrtilles ou, en ve…

Flognarde aux pommes de Laurent Mariotte

Flognarde aux pommes de Laurent Mariotte

Cela faisait un long moment que cette recette me faisait envie. Elle tourne sur le net depuis des lustres et bon nombre de mes copines l'ont réalisée. Il y a quelques jours c'est Catalina du joli blog le blog de cata qui, avec ses jolies photos, m'a donné...

La flognarde aux pommes - L'art d'accompagner les restes

La flognarde aux pommes - L'art d'accompagner les restes

Un dessert que j’ai fait au printemps pour finir les pommes qui me restaient…………….incontournable, les pommes font toujours des desserts...

 Flognarde aux pommes  - Les douceurs de mon enfance

Flognarde aux pommes - Les douceurs de mon enfance

Cette recette vient de ma chère consœur de la brioche Mme de bétancour Maryam-rose une très chère consœur au beau blog " la panier à pain " qui l'a elle-même trouvé du livre "Pâtisserie Maison" de Florence Edelmann Très bon gâteau peu calorique ( gâteaux...

Flognarde Auvergnate aux Poires - La Cuisine des  Jours...

Flognarde Auvergnate aux Poires - La Cuisine des Jours...

La Flognarde ou Flaugnarde est une spécialité des régions Auvergne, Limousin et Périgord principalement. Cette pâtisserie emprunte au Millard de Saint-Saturnin en Auvergne, plus généralement appelé Clafoutis aux Cerises dans le reste de la France, sa...

Flognarde Auvergnate aux Pommes - La Cuisine des  Jours...

Flognarde Auvergnate aux Pommes - La Cuisine des Jours...

Tout comme la Flognarde aux Poires que je vous présentais l’autre jour, cette variante aux pommes est d’origine paysanne, du centre de la France et trouve ses origines plus en Limousin mais également en Auvergne et Périgord. C’est une composition tout...

Flognarde Auvergnate aux Poires et Raisins Secs - La Cuisine des  Jours...

Flognarde Auvergnate aux Poires et Raisins Secs - La Cuisine des Jours...

La flognarde en Auvergne est une sorte de clafoutis que l'on prépare bien volontiers avec les œufs et le lait de la ferme et tout fruit disponible en fonction de la saison. Pour aujourd'hui ce sera poire… Et j'ajoute quelques raisins secs… Photo : La...