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Truffes au chocolat de Noël de Recettes de cuisine faciles et ses recettes de cuisine similaires

Truffes au chocolat de Noël

Name: Truffes au chocolat de Noël
Yield: Pour deux douzaines de truffes environ
Ingredients: 240 g de chocolat noir; 100 g de sucre; 30 g de beurre salé; 25 cl de crème fleurette; Cacao non sucré en poudre (environ 50 g); 1 cuillère à café rase rase d’agar-agar

22 février 2023
115

Portion
Pour deux douzaines de truffes environ

Vous n'avez pas besoin d'être un expert en chocolaterie pour préparer de délicieuses truffes au chocolat fondantes, parfaites pour accompagner votre café ou thé. Les truffes présentées ici sont très faciles à réaliser, pour peu que vous disposiez de l'équipement adéquat.

Ingrédients de la recette

240 g de chocolat noir

100 g de sucre

30 g de beurre salé

25 cl de crème fleurette

Cacao non sucré en poudre (environ 50 g)

1 cuillère à café rase rase d’agar-agar

Préparation de la recette

Étape 1

Portez la crème et l’agar-agar à ébullition. Maintenir l’ébullition environ 1 minute pour que l’agar-agar ait le temps d’épaissir. Retirer du feu et laisser tiédir. Dans une autre casserole, faites un caramel avec le sucre en le faisant chauffer à sec, sans y toucher (remuer légèrement la casserole pour homogénéiser la cuisson).

Étape 2

Lorsque le caramel atteint une couleur ambrée, ajoutez immédiatement le beurre bien froid, hors du feu, en mélangeant vivement avec un fouet. Versez aussitôt après la crème, tout en continuant à remuer jusqu’à ce que la préparation soit lisse.

Étape 3

Versez cette crème sur le chocolat cassé en morceaux et mélangez à la cuillère en bois pour obtenir une ganache lisse et homogène.

Étape 4

Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pendant une journée entière ou une nuit. La ganache doit être bien ferme.

Étape 5

Pour finir : Sortez-la du réfrigérateur et formez des truffes rondes ou irrégulières, comme vous préférez. Roulez les truffes dans un plat creux ou un saladier dans lequel vous aurez versé une bonne quantité de cacao.

Voir la recette sur le site de l'auteur

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