Soupe au chou maison : recette simple, réconfortante et pleine de saveurs
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La soupe au chou maison est l’un de ces plats intemporels qui font du bien. Simple, économique et généreuse, elle réchauffe immédiatement et rassasie sans lourdeur. C’est une recette du quotidien, facile à adapter selon les légumes disponibles, parfaite pour un dîner léger, ou un repas complet accompagnée d’un bon morceau de pain.
🕒 Informations pratiques :
Pour : 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
Difficulté : facile
Coût : bon marché
🧾 Ingrédients :
1 petit chou vert ou chou blanc
3 carottes
2 pommes de terre
1 oignon
2 branches de céleri
2 gousses d’ail
1 tomate ou 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1,5 litre de bouillon de légumes ou de volaille
1 cuillère à soupe d’huile d’olive (facultatif)
Sel et poivre
Herbes aromatiques : thym, laurier, persil (frais ou séché)
👩🍳 Préparation de Soupe au chou maison
1️⃣ Préparer les légumes
Commencez par laver tous les légumes. Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en dés.
Émincez finement le chou, l’oignon et le céleri. Hachez l’ail.
Si vous utilisez une tomate fraîche, pelez-la et coupez-la en petits morceaux.
2️⃣ Faire revenir la base aromatique
Dans une grande marmite, faites chauffer un filet d’huile d’olive si vous en utilisez.
Ajoutez l’oignon, l’ail et le céleri, puis faites revenir quelques minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement translucides.
3️⃣ Ajouter les légumes et le bouillon
Ajoutez ensuite les carottes, les pommes de terre, le chou et la tomate (ou le concentré de tomates).
Versez le bouillon chaud, puis ajoutez le thym, le laurier, le sel et le poivre.
4️⃣ Cuisson de la soupe
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient bien tendres.
5️⃣ Finition et service
Avant de servir, retirez le thym et le laurier. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez bien chaud, parsemé de persil frais, accompagné éventuellement d’une tranche de pain complet grillé.
Conseils et variantes :
Cette soupe est parfaite pour l’anti-gaspillage : poireaux, courgettes ou navets peuvent facilement s’y ajouter
Pour relever légèrement le goût, ajoutez une pincée de paprika fumé ou un peu de piment doux
Elle se conserve très bien et est encore meilleure réchauffée le lendemain
Une soupe au chou authentique, simple et nourrissante, idéale pour se réchauffer et manger sainement, sans complication.
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