La brioche roulée à la cannelle
- Portion6 personnes
Certaines recettes sont si réconfortantes qu'on ne veut ni écrire ni lire des instructions compliquées. Les cinnamon rolls sont l'une de ces recettes. Une fois qu'on a attendu patiemment pendant la cuisson en se délectant de l'odeur de la cannelle qui embaume la cuisine, on verse le glaçage chaud sur le rouleau encore tiède, on le coupe et on le dévore. Leur texture moelleuse et toutes les saveurs qui se diffusent dans notre bouche sont simplement délicieuses. Mais assez parlé, passons à la recette !
Ingrédients de la recette
Étape 1
Préparez la poolish :
Étape 2
Dans un saladier, diluez la levure dans le lait, puis ajoutez la farine et le miel. Mélangez avec la cuillère en bois.
Étape 3
Filmez et couvrez d’un torchon.
Étape 4
Laissez reposer 1 heure dans un endroit chaud 25°C au minimum.
Étape 5
Préparez la pâte à brioche :
Étape 6
Dans le bol de votre robot, mettez la farine, le sel, le sucre, la poolish.
Étape 7
Mettez le robot en marche à la vitesse 2, puis ajoutez les œufs petit à petit. Laissez tourner 5 minutes.
Étape 8
Ajoutez le beurre en morceau.
Étape 9
Couvrez le bol d’un torchon et mettez à pousser 1 heure à 25°C au minimum.
Étape 10
Rompez la pâte que vous aurez préalablement farinée à l’aide de votre poing puis mettez-la au frais pour 2 heures.
Étape 11
Préparez la garniture :
Étape 12
Sur votre plan de travail fariné, étalez la pâte en un carré d’1 cm d’épaisseur.
Étape 13
Badigeonnez la pâte de beurre fondu, saupoudrez de sucre cassonade et de cannelle.
Étape 14
Roulez le tout et coupez des tronçons de 3 cm, puis placez-les dans le moule beurré et fariné en les espaçant bien car ils vont pousser.
Étape 15
Mettez les brioches à pousser 1 heure à 25°C minimum.
Étape 16
Préchauffez votre four à 180°C pendant 10 minutes. Badigeonnez de lait les briochettes et enfournez pour 12 à 15 minutes. Laissez refroidir.
Étape 17
Préparez le glaçage :
Étape 18
Sur les brioches refroidies, répartissez le glaçage.
Étape 19
Laissez reposer 10 minutes pour que le glaçage durcisse avant de déguster.
Étape 20
Bonne dégustation !
Étape 21
Envoi
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