Brioche au yaourt grec : un pain doux

D’abord, laisser tiédir 25 g d’eau dans un verre et y verser le sucre et la levure de bière fraîche.

Laisser reposer le mélange pendant environ 10 minutes.

Dans un bol, verser la farine, le reste d’eau et le contenu du verre. Mélanger.

Couvrir le tout de film transparent et laisser reposer une heure ou jusqu’à avoir le double du volume initial.

Parallèlement, dans un autre bol, verser la levure, le yaourt grec et le lait.

Y additionner le sucre, la farine de manitoba et la farine.

Pétrit la pâte manuellement.

Saler et incorporer un œuf à la fois au mélange.

Ne pas ajouter un autre jusqu’à ce que l’œuf précèdent sois entièrement incorporé au mélange.

Additionner la vanilline et le zeste de citron.

Continuer de travailler la pâte et ajouter le beurre mou petit à petit.

Une fois le beurre absorbé, continuer de pétrir pour avoir une pâte lisse et élastique.

Une fois qu’elle ne colle plus aux doigts, la pâte de brioche est prête.

La transférer dans un bol et la couvrir de film transparent.

Laisser la pâte lever, à température ambiante, pour qu’elle triple de volume.

Fariné très légèrement le plan de travail.

Après cela, l’y transférer.

Aplatir la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Faire trois tours des plis du pain, sans qu’il soit nécessaire de se reposer entre chaque pli.

Enlever un petit morceau de pâte, le replier sur lui-même jusqu’à-lui donner la forme d’une balle.

Placer la boule de brioche au centre d’une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Décollez un autre morceau de pâte, le replier, former une boule et la placer dans le moule.

Reproduire cette étape jusqu’à épuisement de la pâte.

Recouvrir la plaque de cuisson de film transparent.

De nouveau, laisser reposer à température ambiante pour que la pâte triple de volume.

Puis, dans un récipient, battre le jaune d’œuf avec la crème liquide.

Badigeonner la surface de la brioche au yaourt grec avec les œufs battus.

Enfourner le tout dans un four chauffé à 180°C pendant environ 30-40 minutes.

Une fois dorée, la brioche au yaourt grec est à servir immédiatement et est conservable. Bon appétit !