Name: Velouté de châtaignes au foie gras
Ingredients: 25 g Truffe; Poivre; Sel; 1 Foie gras; 600 g Marrons; 1 l Lait; 4 cuillère à soupe Fond de volaille; 20 cl Crème liquide

Velouté de châtaignes au foie gras

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Préparation de la recette

Étape 1

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Étape 2

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Étape 3

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Étape 4

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Étape 5

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Étape 6

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Flans de foie gras sur velouté de pommes, éclats de châtaignes et noisettes

Ingrédients : pour 5 personnes Les flans de foie gras 100 g de foie gras cuit ou mi-cuit 2 jaunes d’œuf (40 g) 2 gros œufs entiers (120 g) 50 g de crème fraiche entière liquide (30 % MG) 50 g de bouillon de volaille Sel, poivre du moulin, quatre épices.

Source: Plaisirs de la Maison