Cake Vanille et Pâte à Sucre

Cake Vanille et Pâte à Sucre

Voici un double test! Pour la recette déjà, première fois que je réalise ce cake fondant à la vanille, issu de ma bibliothèque culinaire. Puis pour la pâte à sucre, première vraie utilisation (j&rs…

Voir la recette sur le site de l'auteur

Les recettes similaires


Blog Planete GateauLe quilling avec de la pâte à sucre pour gâteaux cake design

Blog Planete GateauLe quilling avec de la pâte à sucre pour gâteaux cake design

Le quilling en gumpaste pour embellir vos gâteaux cake design et vos pâtisseries décoratives,

Christmas cake

Christmas cake

La période de Noël et son cortège de festivités est sans nul doute celle ou les cuisines – dignes de ce nom – entrent en ébullition. Toutes les cultures qui sont concernées par cette célébration religieuse – n'en déplaise aux mauvais coucheurs à la laïcité mal placée – offrent à cette même époque tout un arpège de plats sucrés et salés qui résonnent dans tous les coeurs, les esprits..... et les ventres. La perfide Albion n'est pas en reste et depuis plusieurs siècles propose quelques pépites pour célébrer dignement la Nativité. Toute le monde ou presque connait, au moins de réputation, le "Christmas pudding" qui fait faire la moue aux béotiens mais qui se révèle être un dessert d'une subtile alchimie. Qui n'a pas un jour, au collège ou au lycée, transpiré sur la traduction de la "recette traditionnelle" de ce dessert et frémi à la lecture de la quantité voire la nature des ingrédients. Accumulation limite indécente de fruits secs, la "pâte" ( batter, in English !) n'est là que pour "soutenir" la garniture. Très fortement parfumé et concentrant une quantité d'alcool effrayante, le Christmas pudding traditionnel ne peut se préparer sans recourir à un ingrédient incontournable que l'on se doit d'utiliser si l'on veut respecter la tradition. La graisse utilisée et appelée "suet" en Anglais, est une graisse d'une absolue pureté et totalement neutre en gout issue du règne animal. Présentée en petits granulés d'un blanc immaculé, le suet n'est rien d'autre que de la graisse de boeuf. Cette graisse est extraite de la couche graisseuse qui entoure les reins des bovins. Si la description peut paraitre dégoutante, il n'en reste pas moins que cette graisse est de loin la meilleure.Aujourd'hui, le suet est quasi introuvable en France et on peut à défaut se rabattre sur le saindoux de porc mais ce dernier reste tout de même un peu trop prononcé dans sa saveur. Pas grave, vu le reste des ingrédients, cette saveur disparait. Le Christmas pudding, comme son cousin le Christmas cake que je vais évoquer aujourd'hui, a une autre particularité : il se prépare TRES longtemps à l'avance ; des semaines, voire des mois et d'aucuns prétendent que certaines bonnes cuisinières du Royaume-Uni le préparaient même d'une année sur l'autre. Les sucres ( fruits et sucre ) alliés aux alcools en assuraient une excellente conservation. Si lon rajoute à cela une longue cuisson ( vapeur pour le pudding et au four pour le cake ), le gâteau ne pouvait que se conserver sans risque. Traditionnellement emballé dans du "brown" ou "parchment paper", le Christmas pudding reposait sagement dans les "pantries" ( garde-manger ) des gentils intérieurs outre-Manche. La différence entre le Christmas pudding et le Christmas cake vient d'abord de la cuisson et de l'état d'humidité. Le premier est cuit à la vapeur longuement avant de se dessécher dans sa période de repos pour finalement être imbibé d'un alcool chaud et flambé au moment de servir. Le Christmas cake quant à lui est cuit au four mais sera très régulièrement abreuvé de liquide ( ne nous voilons pas la face, de l'alcool ! ) durant tout son repos, soit un minimum de trois semaines. Le jour de la dégustation il sera donc bien moelleux et se dégustera ainsi, nature. Le pudding quant à lui est servi avec une généreuse quantité de "custard" bouillant. Le custard est un ancêtre de notre "crème anglaise" mais est un fait à mi-chemin entre la crème anglaise et sa grande soeur la pâtissière.Le Christmas cake, si l'on respecte la tradition est également recouvert d'une couche de pâte d'amande avant de disparaitre sous une couche immaculée de fondant ou de pâte à sucre. Aujourd'hui donc, je souhaitais vous livrer ma recette ( résultat de plusieurs tentatives ). Ne soyez pas surpris de la quantité de fruits mais le succès du gâteau repose sur cette abondance.

Divine tarte aux pralines facile et rapide - Patisserie.news

Divine tarte aux pralines facile et rapide - Patisserie.news

Tarte aux pralines roses, pâte sucrée, pralines roses et crème fraîche. Recette ultra facile pour un résultat merveilleux et fondant.

Cake au basilic et etorki - Ève et ses mix

Cake au basilic et etorki - Ève et ses mix

Pour la pâte à cake : 2 oeufs 1 c. café rase de sel fin 70 g de lait demi-écrémé 106 g de farine T55 1/2 sachet de levure chimique ...

Mousseline d’abricots - Ève et ses mix

Mousseline d’abricots - Ève et ses mix

XxxxXxxxXxxxXxxxxXxxxXxxxX LA PÂTE À CIGARETTE ( ici le haut en chocolat) 30 g de beurre en pommade 30 g de sucre glace 1 blanc...

Number cake - Ève et ses mix

Number cake - Ève et ses mix

Number cake une pâte sable au amande  une crème pâtissière faite la veille et le lendemain lui rajouter une chantilly decorer selon...

Cup cake déco pâte à sucre  - Les douceurs de mon enfance

Cup cake déco pâte à sucre - Les douceurs de mon enfance

Coucou les filles En ce mois de Ramadan je vous présente de bon petits gâteaux que j'ai confectionné pour mon mari La recette de la pâte à sucre me viens du charmant blog" Les pâtisserie de Cécile " Pour la pâte à cake : 200g de farine 200g de...

Le fraisier selon Yann Couvreur

Le fraisier selon Yann Couvreur

Fraisier,Yann couvreur,fraises, fraises de Plougastel,génoise,sirop de sucre,crème mousseline,recette de chef,pâtisserie,dessert,fou de pâtisserie,entremet,vanille,strawberry cake

Mini cakes pommes noix cannelle

Mini cakes pommes noix cannelle

Faire revenir les pommes en lamelles dans une poêle avec 3 noisettes de beurre et le sucre vanillé, à feu moyen, environ 10-15 minutes. En parallèle, préparer la pâte : Mélanger le beurre fondu avec le sucre et les 2 œufs. Ajouter la farine, la levure chimique, les noix réduites en poudre et la cannelle. Répartir la pâte dans 8 à 10 tours de pâtisserie, de façon à ce que la pâte ne dépasse pas la moitié de la hauteur du tour. Y disposer les lamelles de pommes en cercle. Soignez la disposition des lamelles en…

Cake vanille coco aux pépites de chocolat sans gluten

Cake vanille coco aux pépites de chocolat sans gluten

Blog de recettes de cuisine sans gluten : des recettes gourmandes salées et sucrées, dessert souvent sans lactose, gâteaux pâtisseries pain ...

FLAN BRIOCHE AU CARAMEL AU BEURRE SALE ( thermomix et multidélice) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

FLAN BRIOCHE AU CARAMEL AU BEURRE SALE ( thermomix et multidélice) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

Pour mon Coup de cœur du dimanche une recette de la Main à la Pâte Ingrédients : 500 g de lait 100 g de sucre 100 g de brioche 4 œufs 1 c à c de vanille liquide du caramel au beurre salé Préparation : Mettre le lait, la vanille et le sucre, faire chauffer...

Briochettes nature ou au Choco - Les Recettes de Famar

Briochettes nature ou au Choco - Les Recettes de Famar

Ingrédients Pour la pâte: – 300 g de farine – 50 g de sucre – 1 sachet de sucre vanillé – 1 cc de fleur d’oranger – 1 cc de sel – 130 g de beurre mou – 10 cl ... Lire la suite -->Briochettes nature ou au Choco

Brioche tressée - Les Recettes de Famar

Brioche tressée - Les Recettes de Famar

Ingrédients Pour la pâte: – 300 g de farine – 50 g de sucre – 1 sachet de sucre vanillé – 1 cc de fleur d’oranger – 1 cc de sel – 130 g de beurre mou – 10 cl ... Lire la suite -->Brioche tressée

Pain-cake aux noix, raisins et graines de lin

Pain-cake aux noix, raisins et graines de lin

Blog de recettes de cuisine sans gluten : des recettes gourmandes salées et sucrées, dessert souvent sans lactose, gâteaux pâtisseries pain ...

Tarte Tatin aux Prunes - Délicimô ! Blog de Recettes de Cuisine et Pâtisserie

Tarte Tatin aux Prunes - Délicimô ! Blog de Recettes de Cuisine et Pâtisserie

Pour 8 personnes : 1 pâte brisée (recette ici !) 1 kg de prunes 5 cuillères à soupe de cassonade 1 cuillère à café de poudre de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé) 1

Chaussons briochés aux pommes - sucreetepices.over-blog.com

Chaussons briochés aux pommes - sucreetepices.over-blog.com

J'adore les chaussons aux pommes, mais aujourd'hui je vous les propose en version briochée. Peu de pâte et beaucoup de garniture de pommes faite maison, fondante et croquante à la fois, avec un petit goût de cannelle... Un goût de l'automne qui ne va...

Cake magique vanille myrtilles, sans gluten et sans lactose

Cake magique vanille myrtilles, sans gluten et sans lactose

Blog de recettes de cuisine sans gluten : des recettes gourmandes salées et sucrées, dessert souvent sans lactose, gâteaux pâtisseries pain ...

Fondant amandes, vanille et abricots

Fondant amandes, vanille et abricots

Blog de recettes de cuisine sans gluten : des recettes gourmandes salées et sucrées, dessert souvent sans lactose, gâteaux pâtisseries pain ...

QUE FAIRE AVEC DES PRALINES ROSES (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

QUE FAIRE AVEC DES PRALINES ROSES (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

SUCRE AUX PRALINES ROSES LA BRIOCHE EXPRESS DE KHALA A LA PRALINE CRÈME A LA PRALINE ROSE CREME DESSERT A LA PATE A TARTINER A LA PRALINE ROSE PÂTE A TARTINER A LA PRALINE ROSE TARTE AUX PRALINES TARTE AUX PRALINES YAOURT AUX PRALINES ROSES MULTIDELI...

Cake marbré de Pâques praliné et chocolat, sans gluten

Cake marbré de Pâques praliné et chocolat, sans gluten

Blog de recettes de cuisine sans gluten : des recettes gourmandes salées et sucrées, dessert souvent sans lactose, gâteaux pâtisseries pain ...

Copyright RecettesMania ©2021. All rights reserved.