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Tartelette aux framboises (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Tartelette aux framboises (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Noble et délicate sous sa robe fruiteuse allant du pourpre au rosé, la tarte ou tartelette aux framboises fait des ravages l'été! Une tarte aux framboises parfaite reposera sur le tryptique pâte sablée-maison, crème pâtissière ou mousseline, framboises fraîches. Une exquisité sans nom ! Gourmande

Crème pâtissière au lait d?amande

Crème pâtissière au lait d?amande

Une petite recette toute simple de crème  pâtissière  au lait d?amande Idéale pour les tartes aux fruits ou pour les petits choux. Plus legère que la traditionnelle pâtissière et avec un lége?

Éclairs au Café

Éclairs au Café

Bonjour !! Après les éclairs au praliné et ceux au chocolat, voici la version café. J’ai profité d’une soirée filles chez une amie pour en faire une jolie fournée. Une crème pâtissière …

Galette des Rois 2016 : Crème de Noix de Coco

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Bonjour! Encore une galette! C’est la saison d’abord! Et je voulais tester le feuilletage inversé. Bon, je n’ai toujours pas cette développée qui me fait rêver. Mais je m’ac…

Soupe Butternut Carotte Navet

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Bonjour! Toujours les soupes! C’est l’hiver! Et puis, avec mon nouveau robot, c’est rapide. Ingrédients (pour 4 personnes) : 1/2 butternut 3 carottes 2 navets 10cl de crème de soj…

Chou Chantilly Vanille Tonka

Chou Chantilly Vanille Tonka

Bonjour! Une recette très gourmande aujourd’hui! Des choux énormes, fourrés d’une crème pâtissière vanille et surmontés d’une chantilly au mascarpone parfum vanille et fève de ton…

Crème pâtissière à l'orange

Crème pâtissière à l'orange

Une recette de crème pâtissière aux fruits, cette fois-ci à l'orange pour aromatiser des desserts fait maison comme les choux mais qui peut aussi être mangée telle quelle avec juste un biscuit.

Crème pâtissière au caramel au beurre salé

Crème pâtissière au caramel au beurre salé

Une recette de crème pâtissière qui peut servir dans différentes préparations et desserts fait maison. Bien entendu, rien ne vous empêche de la servir comme dessert à part entière comme ici dans des coupelles individuelles. Dans ce cas, il suffit juste de les accompagner d'un bon biscuit fait maison.

Crème pâtissière à la fleur d’oranger

Crème pâtissière à la fleur d’oranger

Crème pâtissière à la fleur d’oranger Une recette originale de crème pâtissière pour faire des desserts qui sortent un peu de l'ordinaire.

Crème pâtissière coco vanille

Crème pâtissière coco vanille

Crème pâtissière coco vanille Une autre façon d’aromatiser la crème pâtissière pour des recettes originales.

Crème pâtissière à la rose

Crème pâtissière à la rose

Crème pâtissière à la rose Une recette originale de crème pâtissière pour faire des desserts qui sortent un peu de l'ordinaire.

Crème pâtissière à la vanille de Lenôtre

Crème pâtissière à la vanille de Lenôtre

Crème pâtissière à la vanille de Lenôtre Une recette de crème pâtissière qui est un classique à connaître. Il s'agit de la recette de l'école Lenôtre que l'on peut tout à fait utiliser dans diverses pâtisseries françaises.

Le Framboisier (pas à pas en photos)

Le Framboisier (pas à pas en photos)

Le Framboisier (pas à pas en photos) Une recette qui fait partie des classiques des entremets à connaître pour le CAP de Pâtisserie. En effet, il comprend plusieurs techniques indispensables à connaître lors de cet examen et qui peuvent aussi servir dans de nombreuses autres pâtisseries. Ainsi, avec ce simple gâteau vous apprenez à faire une génoise, une crème pâtissière, une crème mousseline au kirsch, un sirop pour puncher au kirsch, des amandes grillées et vous apprenez aussi comment faire un disque à entremet en pâte d'amandes. Je vous ai détaillé toutes ces techniques en pas à pas en photos pour qu'elles paraissent plus simples. Essayez et vous verrez qu'en fait ce n'est pas si compliqué. Vous pourrez même si vous voulez réaliser en plus votre pâte d'amande fait maison pour un dessert totalement maîtrisé à 100% après le plus dur ce sera de convaincre votre entourage que vous ne l'avez pas acheté chez votre pâtissier ! Nous on s'est régalé, à tel point que mes enfants n'ont pas voulu partager, on l'a mangé à 4 mais en deux fois quand même.

Tarte aux framboises à la crème de lait

Tarte aux framboises à la crème de lait

Tarte aux framboises à la crème de lait Une autre façon de faire la tarte aux framboises avec une base de tarte sablée et une crème pâtissière à la vanille au lait concentré sucré. Bien entendu dans cette recette il ne s'agit pas de picorer les framboises pour manger la tarte à la crème de lait ensuite. En effet, c'est le contraste entre le côté plutôt sucré et gourmand de cette crème vanillé et la fraîcheur légèrement acide de ce fruits rouge qui donne tout le caractère à cette recette. Associés avec le croustillant de la pâte sablée cette tarte est une explosion de saveurs qui ne laisse pas indifférente.

Roulé feuilleté aux framboises sans sucre de Conticini (pas à pas en photos)

Roulé feuilleté aux framboises sans sucre de Conticini (pas à pas en photos)

Roulé feuilleté aux framboises sans sucre de Conticini (pas à pas en photos) Un dessert aux fruits sans sucre ajouté mais qui demande quand même un peu de temps et de travail. En effet, en préparant votre propre pâte feuilletée au citron vert il vous faudra déjà commencer la veille. Puis, le temps de préparer les différents composants de ce dessert comme la pâte de poires, la pâte de raisins blancs nécessaire à la fabrication de la crème pâtissière à la vanille et la cuisson du roulé, prévoir tout de même un après-midi pour être sûr. Mais, au final le résultat en vaudra la peine, vous allez juste regretter qu'il n'y en ai pas plus car nous, on en aurait bien repris une part mais juste parce que c'était super bon et que chez moi on est tous des gourmands !

Crème pâtissière vanille sans sucre de Conticini

Crème pâtissière vanille sans sucre de Conticini

Crème pâtissière vanille sans sucre de Conticini Une façon très surprenante de réaliser la crème pâtissière avec juste le sucre du sirop de raisins réduit (sa pâte de raisins blancs) et le sucre présent naturellement en bouche de la gousse de vanille. En outre, dans cette recette il n'y a pas non plus de lait contrairement à une crème pâtissière classique. Au final, la crème devient comme une vraie crème pâtissière traditionnelle mais avec une légère acidité en bouche plutôt surprenante mais suffisamment bien dosée pour donner l'illusion que 'est pareil mais sans sucre.

Crème pâtissière au citron

Crème pâtissière au citron

Crème pâtissière au citron Une recette basique de crème pâtissière qui sert dans beaucoup de desserts français comme les éclairs ou les choux garnis. Bien entendu, rien ne vous empêche de faire cette crème en dessert dans des coupelles avec des petits biscuits fait maison elle est aussi très bonne.

Crème pâtissière au chocolat

Crème pâtissière au chocolat

Crème pâtissière au chocolat Une recette classique de crème pâtissière qui entre dans la composition de nombreux desserts comme les éclairs ou les choux. Par contre rien ne vous empêche de doubler les doses et de proposer cette crème en dessert à part entière dans des verrines avec bien sûr quelques biscuits fait maison...

Galette des Rois, fausse frangipane saveur pistache (sans beurre)

Galette des Rois, fausse frangipane saveur pistache (sans beurre)

Galette des rois,frangipane,pistache,amandes,pois cassés,crème pâtissière,pâte feuilletée, pâte sucrée de pois cassés,sans beurre ajouté,allégée, Twelfth Night cake without butter