Milhassou (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Milhassou (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Plat typique des pays englobés dans le département corrézien, le milhassou, plus connu localement sous le nom de «mounassou», est une sorte de gâteau de pommes de terre râpées, plat et de couleur doré foncé.

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Farcidure (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Spécialité limousine, dont l'épicentre se situe dans les verdoyantes contrées du département corrézien, la farcidure (ou «farce dure») prend l'aspect d'une boule à base de pomme de terre. Dans la version basique, il s'agit de pommes de terre crues râpées, mélangées avec de la purée de... pomme d

Trinxat (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Spécialité catalane, le trinxat est une préparation hachée grossièrement à base de chou vert et de pommes de terre. Elle peut être réchauffée dans un plat à gratin, revenue à la poêle ou, dans une présentation plus soignée, répartie en petits monticules individuels. Une fois cuits, égouttés, écra

Râpée forézienne (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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La râpée, plat traditionnel forézien à base de pommes de terre râpées, se végétalise à la perfection! Pour ce faire, les pommes de terre, crues et râpées, sont mélangées avec de la crème végétale (en remplacement des ?ufs battus) et de la farine de pois chiche, laquelle présente un indéniable p

Crapiau de treuffes (pommes de terre) (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Le crapiau de treuffes n?est autre que la version «patate» du crapiau morvandiau . La recette est la même, à la différence que de la pomme de terre râpée est incorporée dans la pâte, ce qui apporte à cette crêpe-galette de la croustillance. Bien entendu, la quantité de pomme de terre incluse var

Paillasson lyonnais (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Paillasson lyonnais (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Typique de la cuisine lyonnaise, la pomme paillasson est une petite galette de pomme de terre râpée, doucement rôtie à la poêle. Outre de la pomme de terre râpée en «paille fine», elle comporte force herbes: cerfeuil, persil, ciboulette. Le tout, bien relevé de poivre et de sel, puis répartis en

Bréjaude (végétarien, vegan) ? France végétalienne

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Proche du pot-au-feu, la bréjaude est une soupe rustique à base de chou, de pommes de terre et/ou de raves*, le tout parfumé de tofu fumé (en remplacement du lard) et, souvent servi avec une tranche de pain de seigle. Pour la réaliser, on utilise les légumes d'hiver pré-cités. Si on ne dispose pa

Chou rouge à la limousine (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Dans quelques régions du Limousin, on cuisine le chou rouge, coupé en fines lanières, avec des châtaignes et du vin. Viennent souvent s'ajouter du lard ( lardons de tofu fumé pour nous) et/ou de la pomme. Les quantités de chou rouge, de marrons varient. Pareil pour le vin. La cuisson peut aussi

Tortilla de patatas (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Tortilla de patatas (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Plat parmi les plus typiques de la cuisine espagnole, la tortilla de patatas est une épaisse omelette aux pommes de terre rissolées avec de l'oignon. Elle se végétalise à merveille: son apparence, sa texture, sa couleur (grâce au curcuma) restent la même, son goût proche et, au contraire de ce qu

Paupiettes de chou (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Joliment rebondie, la paupiette de chou est, comme le suggère son nom, une feuille de ce légume enroulée autour d'une farce et cuite au four. Un chou vert pommé s'impose. La farce, elle, dépend de ce dont on dispose: pour nous, oignons rouges, échalote, riz et tofu fumé (en remplacement de la via

Choucroute garnie à l'alsacienne (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Dans sa version simple, la choucroute garnie à l?alsacienne nécessite de la bonne choucroute crue, quelques pommes de terre bouillies et plusieurs éléments de charcuterie végétale à frire : saucisses, tranches de saucisson ou de jambon, tofu fumé... Ce plat peut se déguste

Gâteau au chocolat de Metz (végétalien, vegan, sans gluten) ? France végétalienne

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Grâce à Fred j?ai découvert ce gâteau que je ne connaissais pas et je dois dire que c?est un délice!! Dans cette version j?ai choisi une farine neutre de riz et de la fécule pour remplacer le gluten du blé. La compote de pommes remplace avantageusement le beurre en donnant toute sa légèreté à ce sub

Poêlon ardéchois (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Le poêlon ardéchois unit dans une poterie creuse (de type poêlon avec ou sans manche, ou encore cocotte) des pommes de terre à d?autres légumes, souvent des petits oignons et des champignons, le tout épicé, huilé et assaisonné, avant de cuire au four à la façon d?un gratin. Ce plat facile, économiq

Navarin de légumes (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Le navarin est un plat appelant des légumes printaniers tels que le navet, la carotte, la pomme de terre, parfois l'oignon, les petits pois. Généralement, les carottes et les navets sont coupés en tronçons et les patates, cuites entières, sont de petit calibre, de même que les oignons. Ce plat

Kouign patatez (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Le kouign patatez n?est rien moins qu?une galette de purée de pomme de terre, agglomérée de farine de blé noir et transpirant la matière grasse qui lui est agglomérée (crème végétale et huile). Nettement plus épaisse qu?une galette de sarrasin, de couleur grisée, son rapport qualité-prix n?a d?égal

Grumbeerekiechle ou Galettes aux pommes de terre (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Régal rustique indémodable, les galettes de pommes de terre à l?alsacienne ( Grumbeerekiechle ), assez plates et rondes, se caractérisent par la présence d?oignon et de persil. Leur réalisation reste des plus sommaires: des pommes de terre râpées avec plus ou moins d?oignons, de persil, de sel,

Flognarde (végétalien; vegan) ? France végétalienne

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La flognarde, ou flaugnarde, proche parente du clafoutis mais utilisant d?autres fruits que la cerise, est un dessert typique du Limousin et d?Auvergne : sorte de crêpe épaisse de la consistance du flan incrustée de fruits d?hivers émincés (poire, pomme, raisins secs), cuite dans une tourtière. L

Farcement (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Palets de pommes de terre façon russe (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Comme beaucoup d?entre vous, j?adore tester de nouvelles choses, découvrir de nouvelles saveurs, mais des fois j?ai tout simplement envie de retrouver le goût d?un plat de mon enfance? et tous les souvenirs qui vont avec. En France, on connaît les galettes de pomme de terre, mais celles-ci sont géné

Gratin Dauphinois (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Plat « institutionnel » des cantines et des restaurants, bon marché et fleurant bon l?authenticité? Cette spécialité emblématique de toute une province qu?est le gratin dauphinois, le « vrai », se prépare avec du lait, de la crème et des pommes de terre. Sa succulence repose sur la qualité

Potée auvergnate (végétarien, vegan) ? France végétalienne

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La potée auvergnate est l'une des spécialités de la région dont elle se revendique. Cette potée laisse la part belle aux légumes traditionnels qui la composent: chou vert, navets, carotte, oignon, pomme de terre, auxquels s?ajoute parfois le haricot blanc. Côté simili carne, nous avons penché po

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