Cake Léger et Ultra Moelleux au Chocolat - Délicimô ! Blog de Recettes de Cuisine et Pâtisserie

Cake Léger et Ultra Moelleux au Chocolat - Délicimô ! Blog de Recettes de Cuisine et Pâtisserie

Pour 8/10 personnes : 200 g de chocolat noir en morceaux 200 g de beurre demi-sel (ou doux) 200 g de sucre 100 g de farine 4 œufs Préchauffer le four à 180° en chaleur

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Gâteau Reine des Neiges (molly cake fourré à la chantilly au mascarpone et aux fraises) - Quand Nad cuisine...

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  La semaine dernière, Pauline a enfin eu droit à son gâteau d’anniversaire (car pour rappel, le jour J, on était 3 au fond du lit!). Comme bon nombre de petites filles de son âge, elle est fan de la Reine des Neiges. Alors forcément, quand je lui ai demandé quel gâteau elle voulait pour ses 6 ans, sa réponse était toute trouvée! Je ne suis pas une grande pâtissière mais je me suis dit que j’allais me lancer dans un décor en pâte à sucre pour faire plaisir à ma puce. Bon rien d’exceptionnel, le gâteau est resté somme toute assez simple niveau déco (quand je vois ce que certaines sont capables de faire en cake design!) mais le résultat était conforme à mes attentes, et aux siennes! Cela dit, je ne voulais pas seulement un « beau » gâteau, je voulais aussi qu’il soit bon, tout en étant compatible avec un décor en pâte à sucre! J’ai donc fait quelques recherches sur le net et j’ai pioché la recette de gâteau chez Christelle et la garniture chez Marcia Tack. Pour le décor, je me suis inspirée de ce que j’avais vu à droite à gauche. Pauline ne voulant pas de gâteau au chocolat comme base, je pensais me tourner vers le gâteau au yaourt quand j’ai découvert le molly cake. Et comme Christelle (si vous ne connaissez pas encore son blog « Il était une fois la pâtisserie« , je vous invite à le découvrir) le définissait comme le gâteau idéal pour les layer cakes et le cake design, je me suis lancée. Le secret de ce gâteau moelleux et aéré, ce n’est non pas le beurre (il n’y en a pas!) mais l’ajout de crème fouettée dans la pâte. Et en le démoulant à l’envers, on a un dessus de gâteau tout plat, prêt à être décoré. Et le must, à la découpe, il ne s’effrite pas du tout et se tient parfaitement. Bref, que du positif! Pour continuer dans le léger (!!), j’ai opté pour une crème fouettée au mascarpone agrémentée de quelques fraises comme garniture, et pour une ganache au chocolat blanc pour napper le gâteau et faire tenir ma pâte à sucre. J’avais peur que ce ne soit trop sucré mais en fait non, c’était bien équilibré, sucré juste comme il fallait! Allez place à la recette! Pour 12 à 15 personnes (selon la taille des parts):Pour la ganache au chocolat blanc: 120 g de chocolat blanc 160 g de crème liquide entière Pour le molly cake: 175 g de sucre 4 oeufs 330 g de farine 1 sachet de levure chimique + 1 cc 1 pincée de sel 2 cc de vanille en poudre (ou de cannelle, 4 épices, etc. selon les goûts) 33 cl de crème liquide entière (au moins 30% de matière grasse) Pour la garniture: 20 cl de crème liquide entière (au moins 30% mat. gr.) 125 g de mascarpone 1 cs de sucre glace 2 cs de confiture de fraise + 4 cs pour imbiber le gâteau 150 g de fraises (ici des gariguettes) Pour le décor: 250 g de pâte à sucre blanche 250 g de pâte à sucre bleu ciel 1 figurine Elsa   Commencer par la ganache au chocolat blanc: Placer le chocolat en morceaux dans un récipient adapté au micro-ondes avec 60 g de crème. Faire fondre au micro-ondes à puissance moyenne (1 min à 300 W). Mélanger puis remettre de nouveau quelques secondes si nécessaire. Ajouter le reste de crème puis mélanger. Réserver au réfrigérateur plusieurs heures (au moins 3h). Pour le molly cake: Préchauffer le four à 160° (cuisson traditionnelle, sans ventilation). Dans le bol du robot muni du fouet (ou dans un saladier avec un batteur électrique), fouetter le sucre avec les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, le sel et la vanille (ou les épices). Ajouter dans le bol du robot, et fouetter quelques secondes, juste le temps d’incorporer la farine sans faire retomber la pâte. Le mélange doit être bien lisse. Monter la crème liquide en chantilly: la crème doit être bien froide (la placer au congélateur 10-15 min avant) ainsi que le bol et les fouets (comme j’utilise mon speedy chef , je le place également dans le congélateur). Quand la crème est bien fouettée, l’incorporer délicatement dans la pâte avec une spatule. Beurrer un cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre à bords hauts (le mien fait 8,5 cm de haut). Le placer sur une plaque recouverte de papier cuisson (ou d’une feuille silicone). Alors pour ma part, je n’ai pas beurré mais tapissé mon moule de papier cuisson sur tout le pourtour… J’aurais du penser à faire la même chose pour le fond, un peu de pâte s’est échappé en début de cuisson… Verser la pâte dans le moule et enfourner. Laisser cuire 1h15.A la sortie du four, le gâteau est bien gonflé. Laisser tiédir avant de retourner sur une assiette. Attendre que le gâteau soit bien froid pour retirer le cercle. De cette façon, c’est la base bien plate qui se retrouve sur le dessus. Préparer la garniture: dans le bol du robot muni du fouet, monter la crème en chantilly. Ajouter le mascarpone (préalablement assoupli avec une spatule), toujours en fouettant puis le sucre. Ajouter les 2 cs de confiture et mélanger rapidement avec une spatule. Réserver au frais. Laver et équeuter les fraises. Les sécher dans un papier absorbant puis les couper en petits morceaux.   Couper le gâteau refroidi en deux dans le sens de l’épaisseur (pour cela, j’ai utilisé une lyre à génoise, hyper pratique car elle permet une découpe nette et régulière).Délayer les 4 cs de confiture de fraises dans un peu d’eau chaude et en badigeonner les deux disques de gâteau. Déposer un premier disque sur le plat de service, recouvrir avec la crème montée au mascarpone puis répartir les dés de fraises. Couvrir avec le second disque (face badigeonnée de confiture contre la garniture). Placer le gâteau au frais. Sortir la ganache au chocolat blanc et la fouetter comme une crème chantilly (au robot ou au speedy chef). Recouvrir la totalité du gâteau avec une fine couche de ganache montée en lissant bien à la spatule (il m’est resté un peu de ganache, ce qui n’est pas grave en soi, il me restait aussi des fraises…!). Replacer le gâteau au réfrigérateur. Pour le décor: saupoudrer le plan de travail d’un peu de sucre glace et étaler la pâte à sucre bleue en une longue bande qui servira à entourer la gâteau. La largeur doit donc être égale à la hauteur du gâteau. Placer cette bande tout autour du gâteau en lissant bien pour la faire adhérer et découper si nécessaire le surplus.Étaler la pâte à sucre blanche en un grand disque au diamètre plus grand que celui du gâteau (d’au moins 6-7 cm). Découper les contours en faisant des vagues (pour simuler la neige qui retombe sur les côtés) puis déposer ce disque sur le gâteau. Bien lisser. Dans les chutes des deux pâtes, découper des flocons de neige de tailles différentes (j’avais acheté 3 emporte-pièces flocon avec poussoir, pratique pour éjecter la pâte) et les coller sur le gâteau avec un peu d’eau. Pour éviter que la pâte à sucre ne colle aux emporte-pièces, les passer dans le sucre glace avant. Découper également les lettres du prénom et les coller sur le dessus. Replacer le gâteau ainsi décoré au réfrigérateur (j’avais lu que la pâte à sucre n’aimait pas l’humidité, mais avec la crème à l’intérieur et la ganache, j’ai préféré laisser mon gâteau au frais toute la nuit et franchement, aucun souci). Et là, vous êtes enfin « Libérée, délivrée…!! » il est minuit, l’heure d’aller se coucher!! Au moment de servir, placer la figurine Elsa et la bougie sur le gâteau. Pendant ce temps, laisser le temps à la princesse du jour d’enfiler sa belle robe de Reine des Neiges et regarder le sourire se dessiner sur ses lèvres à la vue de son gâteau…

Le meilleur des cake au chocolat!!! - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Le meilleur des cake au chocolat!!! - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Le meilleur des cake au chocolat!!! Pour aujourd’hui c’est un cake hyper gourmand que je vous propose, un cake tout chocolaté avec plein de pépites de chocolat pour le gouter !! sans aucune prétention, je croix que c’est le meilleur cake au chocolat que j’ai mangé et que j’ai testé…un gâteau hyper léger puisque j’ai remplacé la farine par de la fécule de pomme de terre et cette fécule est connue pour rendre les gâteaux moelleux et légers!! bref, sans plus attendre, je vous poste ma recette et tenez-moi au courant si vous testez…à la maison on a tous craqué  !! ingrédients: 4 œufs 150 gr de chocolat noir 140 gr de sucre en poudre 70 gr de fécule de pomme de terre 1 càc de levure 120 gr de beurre 70 gr d’amande en poudre 80 gr de chocolat( pour les pépites)   faire fondre le chocolat au bain-marie hors du feu ajouter le beurre bien travailler au fouet ajouter le sucre et les jaunes un à un puis ajouter les amandes en poudre et la levure mélangée à la fécule de pomme de terre monter les blancs en neige très fermes avec une pincée de sel les incorporer délicatement en 3 fois dans la préparation chocolatée mettre le chocolat dans un sac congel l’écraser plusieurs fois avec le rouleau à patisserie afin d’obtenir des pépites ajouter-les à la préparation en soulevant bien la masse verser la pate dans un moule à cake beurré et fariné et enfourner 50 mn à 150° laisser refroidir avant de démouler  

Le poire-caramel de Christophe Felder - Quand Nad cuisine...

Le poire-caramel de Christophe Felder - Quand Nad cuisine...

  Je crois qu’il est une des premières recettes que j’ai voulu tester en feuilletant la bible rose de Christophe Felder pour la première fois. Les 1 an de mon petit prince ce week-end était l’occasion rêvée pour enfin la réaliser. Et je vous la publie aujourd’hui, jour de mon propre anniversaire. Ce gâteau est un pur délice: un biscuit moelleux au chocolat surmonté d’une couche de poires caramélisées, nappées de sauce au caramel, puis d’une couche de mousse au caramel, et de nouveau un biscuit au chocolat et le reste de mousse. Le tout décoré de caramel croquant (le petit point faible de ma réalisation!). Je craignais qu’il ne soit un peu écoeurant, voire trop sucré mais pas du tout. C’est juste gourmand comme il faut! J’ai réalisé la recette telle quelle, c’est-à-dire pour 20 personnes, puis l’ai coupé en deux après deux heures au congélateur. J’en ai laissé une partie au réfrigérateur (sans décoration au caramel) et remis le reste au congélateur en attendant samedi de fêter une nouvelle fois l’anniversaire avec le reste de la famille. Je reviendrai vous dire si ce séjour un peu prolongé au congélateur lui a été néfaste ou pas. Je ne vais pas vous mentir, la préparation est un peu longue, Felder prévoit 1h, moi il m’a bien fallu le double! Mais le résultat en vaut vraiment la peine, alors n’hésitez pas à vous lancer, d’autant que les étapes sont bien détaillées (contrairement au livre, je vous ai seulement fait des photos du montage, mais ça vous donne une idée de ce à quoi doit ressembler chaque élément). Bien sûr, si vous ne maitrisez pas un minimum la cuisson du caramel, mieux vaut passer votre chemin, vous devrez en réaliser par 4 fois ici. Allez c’est parti pour la recette!     Pour environ 20 personnes (1 cadre de 40*30 cm): Pour le sirop à la vanille: 7 cl d’eau 50 g de sucre 1/2 cc de vanille liquide Pour le biscuit au chocolat (soit deux feuilles de 40*30 cm): 120 g de jaunes d’oeufs (soit 6 jaunes) 150 g de farine 25 g de cacao en poudre 240 g de blancs d’oeufs (7 pour moi) 180 g de sucre semoule Pour les poires caramélisées: 50 g de sucre semoule 600 g de dés de poires bien mûres (les miennes ne l’étant pas du tout, j’ai opté pour des poires au sirop bien égouttées) 1 gousse de vanille Pour la sauce au caramel: 60 g de sucre semoule 150 g de crème liquide (entière) 30 g de beurre Pour la mousse au caramel: 12 g de gélatine en feuilles 550 g de crème liquide (entière) 120 g de jaunes d’oeufs (= 6) 30 g + 190 g de sucre semoule 75 g d’eau 270 g de lait Pour la décoration: 150 g de sucre semoule 1 cc de beurre 1 pincée de sel Préparer le sirop  en mélangeant dans un bol l’eau, le sucre et la vanille. Réserver. Préparer le biscuit au chocolat: Préchauffer le four à 180°. Préparer deux feuilles de papier sulfurisé de 40*30 cm (un tout petit peu plus pour avoir un peu de marge) . Dans un bol, travailler légèrement les jaunes d’œufs avec une fourchette. Tamiser ensemble la farine et le cacao sur une feuille de papier sulfurisé. Fouetter les blancs en neige: lorsqu’ils sont assez montés, verser peu à peu le sucre et continuer de battre jusqu’à obtenir une neige ferme. Incorporer ensuite délicatement les jaunes et mélanger doucement (avec le batteur à vitesse minimum). Ajouter ensuite le mélange farine-cacao avec une spatule délicatement pour ne pas faire retomber l’ensemble. Placer une des feuilles de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et à l’aide d’une poche à douille, pocher la moitié de la pâte à biscuit. Enfourner et laisser cuire une bonne dizaine de minutes (pile 10 min chez moi, bien surveiller la cuisson). Pocher le reste de pâte sur la seconde feuille de papier sulfurisé et cuire de même. Laisser ensuite les biscuits refroidir sur une grille. Préparer les poires: Dans une poêle, faire fondre sur feu doux le sucre à sec (c’est-à-dire sans ajouter d’eau) jusqu’à obtention d’un caramel brun foncé. Ajouter les dés de poires, la gousse de vanille fendue et grattée et remuer pendant 5 min. Réserver. Préparer la sauce au caramel: Dans une casserole sur feu moyen, faire fondre le sucre à sec jusqu’à légère coloration. Faire tiédir la crème quelques secondes au micro-ondes ou dans une petite casserole (elle s’incorporera ainsi plus facilement). Verser la crème tout doucement dans le caramel en 3 fois, tout en mélangeant bien avec une cuillère en bois. Ajouter le beurre et remettre à cuire sur feu moyen pendant quelques secondes afin que le caramel soit bien onctueux. Préparer la mousse au caramel: Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Si ce n’est déjà fait, placer la crème liquide au réfrigérateur (j’ai également glissé le bol du kitchenaid ainsi que le fouet au congélateur pour une meilleure prise de la crème ensuite). Mélanger les jaunes d’œufs avec 30 g de sucre sans faire blanchir. Dans une casserole sur feu doux, faire fondre les 190 g de sucre à sec jusqu’à obtention d’un caramel brun foncé (attention à ne pas trop faire cuire sans quoi il sera brûlé). A la première fumée, incorporer l’eau et remuer vivement. Refaire chauffer le tout pour un caramel bien homogène. Dans une autre casserole, porter le lait à ébullition. Le verser sur les jaunes en remuant puis reverser le tout dans la casserole. Ajouter le caramel à l’eau et placer sur feu doux. Faire cuire comme une crème anglaise (à 82° si vous avez un thermomètre de cuisson). Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée et bien mélanger. Laisser refroidir sans toutefois laisser figer (sinon réchauffer légèrement). Dans le bol glacé du robot, verser la crème liquide et la monter avec le fouet. Elle doit être bien ferme et doubler de volume. Ajouter la crème anglaise au caramel et mélanger délicatement avec une spatule.     Pour le montage: Placer un cadre en inox (de 40*30 cm) sur le premier biscuit et avec un couteau, couper le surplus en dehors du cadre. Faire de même avec le second biscuit. Placer le cadre sur le plat de service (ou un grand plateau) et y déposer un biscuit. A l’aide d’un pinceau, imbiber le biscuit de sirop à la vanille. Etaler les dés de poires dessus et napper de sauce au caramel. Déposer la moitié de la mousse au caramel et couvrir avec le second biscuit. Verser le reste de mousse et lisser bien la surface avec une spatule en inox. Placer l’entremets au congélateur au moins 1h pour qu’il prenne bien. Pour la décoration: Réaliser un caramel brun foncé en faisant fondre le sucre à sec dans une casserole à feu doux (attention là encore à ne pas trop le cuire). A la première fumée, incorporer le beurre et remuer vivement. Verser ce caramel sur une feuille de papier sulfurisé et l’étaler finement avec une spatule en inox. Une fois le caramel refroidi, l’écraser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Sortir l’entremets du congélateur et le parsemer de brisures de caramel (j’ai également ajouter une demie-poire émincée finement). Servir. J’ai réalisé cet entremets la veille, donc une fois pris au congélateur je l’ai placé au réfrigérateur et seulement décoré le lendemain juste avant de servir.       le poire-caramel de Felder 2013-11-05T06:23:00+01:00

Beignet polonais aux pommes - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Beignet polonais aux pommes - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Beignet polonais aux pommes beignet polonais aux pommes, hello / selem à tous !! Si vous aimez les pommes vous allez surement craquer pour cette belle recette de beignet polonais appelés aussi pounchki ou paczki que j’ai préparé aux pommes une recette rapide à réaliser pour le gouter ! Moi qui adore les beignets et brioche en tout genre et bien cette recette est la bienvenue ! J’ai piqué l’idée chez Jenna qui nous proposait de beaux beignets aux pommes avec des blancs en neige et comme je n’avais encore jamais réalisé cette version sans levure boulangère, je me suis laissée tenter pour notre défi mensuel recette autour d’un ingrédient !! Ces beignets polonais aux pommes sont bien moelleux et surtout très faciles à préparer avec une pâte sans repos ! Le petit plus pour cette recette, les pommes sont râpées et ça les enfants ont vraiment apprécié car il n’aime pas trop trouvé de gros morceaux de fruit à l’intérieur !! Avec cette recette, je participe au jeu recette autour d’un ingrédient, un jeu sans gagnant crée par Samar et Soulef,et ce mois-ci c’est Natly la marraine qui a choisi comme ingrédient star , la pomme !!! ingrédients : pour 4 personnes 200 gr de farine 2 gros œufs 180 ml de lait 2 càs d’huile de tournesol 1 càc de levure chimique 2 ou 3 pommes 60 gr de sucre en poudre ( Jenna n’en met pas ) huile pour friture sucre glace recette beignet pounchki séparer les blancs des jaunes d’œufs dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre , le lait et l’huile puis monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajouter la farine et la levure tamisée au mélange jaune + lait + huile puis incorporer délicatement les blancs en neige en 3 fois puis éplucher les pommes et les râper à l’aide d’une grosse râpe et faire chauffer l’huile sur feux très doux lorsque l’huile a suffisamment chauffée verser une grosse cuillère à soupe de pâte et tourner avec la main pour leur donner une forme arrondie puis égoutter chaque beignet polonais aux pommes sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre glace !! et régalez-vous !! Bon appetit !! kitchenaid pommes beignets carnaval gouter pologne gateaux algeriens  beignets aux pommes la liste des participantes : Sandra : ‘Encore un gâteau‘ avec : Tarte aux pommes (tout simplement) Soulef : ‘Amour de cuisine‘ avec : Muffins pomme érable et crumble aux noix Rosa : ‘La cuisine de Rosa‘ avec : Pommes en dessert Isabelle : ‘Quelques grammes de gourmandise‘ avec : Muffins aux pommes & à la crème de marron Céline : ‘Une abeille en cuisine‘ avec : Pommes caramélisées sur panna cotta au miel Brigitte : ‘Les filles à table‘ avec : Pommes au four à la cannelle et crème anglaise Coco de Nice : ‘Cuisine en folie‘ avec : Gâteau crumble pommes cannelle et son caramel au beurre salé Sylvie : ‘La table de Clara‘ avec : Sucettes de chaussons aux pommes Delphine : ‘Oh la gourmande‘ avec : Cake aux spéculoos et aux pommes Séverine : ‘Maman ça déborde‘ avec : Chips de pomme Émeline : ‘Mignardises et compagnie‘ avec : Comme une tarte …aux pommes Hélène : ‘Keskonmangemaman?‘ avec : Apple curd au gingembre Jackie : ‘La cuisine de Jackie‘ avec : Gelée de pommes Gabrielle : ‘Petite cuillère et charentaises‘ avec : Gâteau Pommes Caramel Catalina : ‘Le blog de Cata‘ avec : Croustade aux pommes Natly : ‘Une cuisine pour Voozenoo‘ avec : Pommes au four, sirop d’érable et spéculoos Chantal : ‘La cuisine de blanche‘ avec : Mille feuilles aux pommes caramélisées Samar : ‘Mes inspirations culinaires‘ avec : Tarte aux pommes à la crème pâtissière Béatrice : ‘Popote et nature‘ avec : Tarte ancienne aux pommes et à la crème de noisettes Christelle : ‘La cuisine facile de Chris‘ avec : Brioche roulée, tressée à la compote de pommes vanille/tonka Michèle : ‘Croquant Fondant Gourmand‘ avec : Cake aux pommes à l’ancienne Florence : ‘Au fil du thym‘ avec : Cake aux pommes tatin Malika : ‘Safran Cannelle’ avec : Chutney aux pommes Amal : ‘La cuisine de Amal’ avec : Gâteau aux pommes Céline : ‘Cuisiner comme Céline‘ avec : Tarte gourmande pommes fraises Salima : ‘C’est Salima qui cuisine‘ avec : Palmiers aux pommes Ludmilla : ‘Les délices de Loulou‘ avec : Tarte tatin pomme camembert Viane : ‘Les vagabondages de Vi@ne‘ avec : Mousse pomme-coing, gelée et chips de pomme Emeline : ‘Vite fait… bien cuisiné‘ avec : Moelleux pommes et mascarpone Sarah : ‘Le sucré salé d’Oum Souhaib‘ avec : Beignet aux pommes avec blanc en neige Samia : ‘Nuances Culinaires‘ avec : Clafoutis aux pommes Michelle : ‘Plaisir de la maison‘ avec : Pommes feuilletées Eleonora : « Eleideediele » avec : Brioche mousseline with apple « roses » Sommaire : Nom de la recette : beignet polonais aux pommes SarahPublie Le : 2016-11-03Temps de preparation : 10MTemps de cuisson : 10M Temps total : 20MAverage rating 5 Based on 1 Review(s)

Brioche à la butternut - Quand Nad cuisine...

Brioche à la butternut - Quand Nad cuisine...

  Et oui, vous avez lu, brioche à la butternut! C’est bien la courge qui donne à cette brioche sa jolie couleur orangée! J’ai été très intriguée en découvrant la recette alors il a fallu que je teste! Après tout on met bien de la courgette dans les gâteaux au chocolat ou dans le pain, du jus de pois chiche dans la mousse au chocolat, etc. alors pourquoi pas! Le résultat est bluffant: la brioche a beaucoup levé et la mie est hyper douce et moelleuse. On ne sent pas du tout le goût de la courge, personne n’a su deviner l’ingrédient mystère! Pour une grosse brioche: 380 g de butternut (poids net sans la peau) 500 g de farine 2 cc de levure sèche de boulanger 1 cc de sel 80 g de sucre 3 cs de lait en poudre 2 œufs 80 g de beurre mou J’ai comme dans la recette de Mélie Melo utilisé mon Thermomix pour cuire ma courge et préparer la pâte mais bien sûr vous pouvez cuire la butternut à la vapeur et faire la pâte à la main ou dans un robot pâtissier. Placer la butternut pelée et coupée en morceaux dans le varoma. Ajouter 1/2 l d’eau dans le bol du Thermomix et cuire 15 min, température varoma, à vitesse 2 (vérifier la cuisson avec la pointe du couteau, si besoin prolonger la cuisson de 5 min). Vider l’eau du bol et à la place mettre la courge: mixer 30 sec à vitesse 4. Ajouter dans le bol la farine, la levure, le sucre, le sel, le lait en poudre et les oeufs. Mélanger 5 min en fonction pétrin. Ajouter le beurre et pétrir encore 5 min. La pâte est très collante (c’est normal). Laisser doubler de volume dans le bol fermé (ou dans un saladier couvert d’un film) pendant 1h environ. Sortir la pâte sur le plan de travail fariné et la dégazer. Elle est toujours très collante et difficile à façonner. Faire 4 boules et les déposer dans un grand moule à cake ou comme moi dans un cadre ovale extensible tapissé de papier cuisson. Laisser de nouveau doubler de volume. Badigeonner la brioche de lait (ou d’oeuf battu) pour dorer. Enfourner dans le four froid et laisser cuire 25 à 30 min à 180° (chaleur tournante). Sans chaleur tournante, préchauffer le four à 180°.   J’ai réalisé cette brioche dans le cadre du challenge « Test de recettes entre blogueurs« , dont l’un des thèmes du mois est « brioche du petit déjeuner ».  

Chinois à la compote et aux pépites de chocolat - Quand Nad cuisine...

Chinois à la compote et aux pépites de chocolat - Quand Nad cuisine...

  La réserve de pommes du jardin semble inépuisable! Autant vous dire que je me fais plaisir à tester tout plein de recettes à base de ce fruit que j’adore. La compote a souvent la part belle ici, et pas seulement parce que Pauline aime ça, nous aussi on s’en régale. Cette fois, j’avais ajouté deux coings à ma compote, ce qui lui donne une saveur différente qui change un peu. Bon je ne vais pas vous donner ma recette de compote hein (surtout que moi je la fais au thermomix, complètement au pif niveau quantités!) mais l’usage que j’en ai fait. Un délicieux chinois tout moelleux où quelques pépites de chocolat viennent apporter plus de gourmandise.   Mettre dans la cuve de la MAP: 175 g de lait 1 oeuf 30 g de sucre 1 cs de sucre vanillé maison (ou 1 sachet) 1 grosse pincée de sel 100 g de beurre mou 350 g de farine pour pain brioché 1 1/2 cc de levure de boulanger déshydratée Lancer le programme « pâte ». A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et l’étaler sur le plan de travail fariné en forme de rectangle (environ 50×30 cm). Tartiner de compote (j’avoue ne pas avoir pesé, faire à l’oeil sans toutefois exagérer, elle ne doit pas non plus trop ramollir la pâte à la cuisson) et parsemer de pépites de chocolat (là non plus je n’ai pas pesé, une bonne grosse poignée!). Rouler ensuite en gros boudin puis découper 7 ou 8 tronçons de même largeur. Déposer les uns contre les autres (mais pas trop serré) dans un moule à manqué (en silicone ici). Laisser lever 1 h dans un endroit tiède. Badigeonner de lait et enfourner dans le four froid (si chaleur tournante, sinon préchauffer à 180°). Laisser cuire 20 à 25 min à 180°. Laisser refroidir avant de démouler délicatement, l’ensemble est assez fragile.         Chinois à la compote et aux pépites de chocolat 2011-12-13T07:05:00+01:00

Zébré (ou le joli marbré de la savane) - Quand Nad cuisine...

Zébré (ou le joli marbré de la savane) - Quand Nad cuisine...

  Avant de vous donner la recette de ce délicieux marbré, il faut absolument que je vous présente le dernier livre reçu des éditions Solar. Je ne vais pas vous mentir… il est topissime!! Il s’agit de « La petite épicerie du fait-maison« , un livre très joliment illustré, d’Estérelle Payany qui nous propose de faire nous-même les produits cultes qui ont bercé notre enfance et qui se trouvent aujourd’hui encore sur nos tables (de temps en temps, si si ne niez pas!). Si aucune marque n’est citée, on s’amuse à reconnaître les grands classiques sous des appellations rigolotes comme le tartinella, les bambis au caramel et au chocolat au lait, ou encore Jerry’s le pain de mie (plus connus sous les noms de Nutella, Daims et Harry’s). C’est bien simple, en feuilletant le livre la première fois j’avais envie de tout tester! Depuis j’en ai réalisé 5… Mais je garde dans un coin cette idée de tester toutes les recettes de ce livre… Je commence donc par le fameux marbré chocolat-vanille. Un cake tout moelleux où les marbrures se dessinent joliment, sans technique particulière.   Let’s go en cuisine pour préparer ce cake marbré! Pour un moule à cake de 24 cm (en silicone): 4 oeufs 160 g de sucre en poudre 6 cl de lait + 2 cs 200 g de farine 20 g de miel liquide toutes fleurs (acaccia pour moi Rigoni di Asiago) 2 cc de levure chimique 120 g de beurre fondu 3 cs de cacao en poudre (amer pour moi, mais ce n’est pas précisé) 2 cc d’extrait de vanille   Préchauffer le four à 180°. Peser un grand saladier (ou le bol du robot) vide et noter le poids de celui-ci: vous pourrez alors diviser la pâte le plus justement possible. Séparer le blancs des jaunes d’oeufs et battre les jaunes avec 100 g de sucre jusqu’à blanchiment. Ajouter alors le lait, la farine, le miel, la levure ainsi que le beurre fondu. Bien mélanger. Battre les blancs en neige avec la pincée de sel et ajouter à la fin les 60 g de sucre restants en pluie. Incorporer délicatement à la préparation précédente. Dans un bol, mélanger le cacao avec les 2 cs de lait. Peser le saladier plein de pâte, y soustraire le poids du saladier vide pour obtenir le poids net de pâte à diviser. Séparer la pâte en deux parts égales puis ajouter dans l’une le cacao, dans l’autre l’extrait de vanille. Au fond du moule à cake, légèrement huilé si nécessaire, verser 1/3 de la pâte vanillée puis recouvrir avec 1/3 de la pâte cacaotée.Renouveler deux fois l’opération avec le reste de pâte. Enfourner le gâteau et laisser cuire 50 min (couvrir avec du papier d’alu si le dessus a tendance à brunir trop vite). Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau au coeur du gâteau: elle doit ressortir sèche.Laisser tiédir le gâteau 15 min dans le four entrouvert puis démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de le découper. Comme pour chaque recette du livre, le temps de conservation est indiqué: ici 3 jours emballé dans du papier alu ou dans une boîte hermétique. Chez moi il était toujours parfait au 4ème jour…

Cake ultra moelleux chocolat et clémentine - Les recettes de Zaza .

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Un goûter ou un petit déjeuner ultra gourmand avec ce cake moelleux aux deux saveurs ... 70 gr de chocolat noir le jus et le zeste d'une clémentine 2 œufs 150 gr de sucre 100 ml de lait 100 gr de beurre (ici 50 gr doux et 50 gr demi sel) 125 gr de farine...

Biscuits tendres aux pépites de chocolat - Quand Nad cuisine...

Biscuits tendres aux pépites de chocolat - Quand Nad cuisine...

Aujourd’hui, je vous propse de venir prendre le goûter à la maison! Au menu, ces délicieux biscuits tout moelleux et une bonne tasse de chocolat chaud, ça vous tente? La recette est tirée de la bible de Martha Stewart, « Biscuits, sablés, cookies ». Si vous n’avez pas encore lu ce livre, je vous le recommande, c’est une mine d’or pour les amateurs de biscuits et sablés en tout genre. Pour avoir testé déjà pas mal de recettes (entre autres les spritz en couronne à l’extrait de vanille), je vous assure que c’est le succès assuré à chaque fois! Pour 18 biscuits, d’environ 7 cm de diamètre (ici j’ai divisé les quantités de base par deux): 160 g de farine 1 bonne pincée de bicarbonate de soude (1/4 de cc pour être précise!) 105 g de beurre 75 g de sucre en poudre 25 g de sucre roux 1/2 cc de gros sel 1 cc d’extrait naturel de vanille Elvanillo 1 oeuf 170 g de pépites de chocolat noir ou au lait ou un mélange des deux (c’est cette dernière option que j’ai retenue!) Préchauffer le four à 180°. Dans le bol d’un robot, battre à vitesse moyenne environ 2 min le beurre et les deux sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Réduire la vitesse et ajouter le sel, l’extrait de vanille et l’oeuf. Incorporer la farine mélangée au bicarbonate et enfin les pépites de chocolat. Il est bien sûr possible de réaliser la pâte à la main! Prélever des cuillères à soupe bien pleines de pâte et les disposer sur une (ou des) plaque(s) à pâtisserie (recouverte de papier sulfurisé si elle n’est pas antiadhésive) en espaçant bien les tas d’au moins 5 cm (la pâte s’étale à la cuisson). Enfourner et laisser 10-12 min jusqu’à ce que les biscuits soient dorés sur les bord. Laisser refroidir les biscuits sur une grille et  conserver dans une boîte en fer (ils restent bien moelleux même après une semaine).   Biscuits tendres aux pépites de chocolat1 2010-02-18T08:04:00+01:00

Brioche tiramisu - Quand Nad cuisine...

Brioche tiramisu - Quand Nad cuisine...

    Après le succès de mes cupackes tiramisu auprès de ma petite famille, j’ai récidivé! Mais cette fois, c’est pour ne brioche tiramisu que j’ai craqué… et on l’a dévorée en un rien de temps! Elle est délicieuse, merci Galoute! J’ai préparé la pâte dans le kitchenaid, mais vous pouvez bien sûr utiliser le thermomix, la machine à pain ou vos petites mimines!   Let’s go en cuisine pour préparer cette brioche tiramisu! Pour un moule à cake de 26 cm: 500 g de farine 50 g de sucre 1 cc de sel 2 jaunes d’oeufs battus 6 cl de café fort tiède 12,5 cl de lait tiède 75 g de mascarpone 1 sachet de levure de boulanger déshydratée 60 g de beurre mou 50 g de pépites de chocolat (au lait pour moi)   Dans le bol du kitchenaid, placer la farine, le sucre et le sel. Au centre, verser les jaunes d’oeufs, le café, le lait, le mascarpone et la levure. Pétrir 5 min puis ajouter le beurre. Pétrir encore 10 min. Couvrir le bol d’un torchon et laisser doubler de volume au chaud. Dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis incorporer les pépites de chocolat. Façonner la brioche et la déposer dans un moule à cake. Laisser de nouveau lever 1h. Badigeonner la brioche de lait et enfourner dans le four froid (si chaleur tournante, sinon préchauffer le four à 180°). Laisser cuire 25 min. A la sortie du four, démouler la brioche sur une grille et laisser refroidir.  

Petits pains moelleux au saumon fumé (et leur version chocolatée) - Quand Nad cuisine...

Petits pains moelleux au saumon fumé (et leur version chocolatée) - Quand Nad cuisine...

Aujourd’hui je vous propose de préparer en même temps de quoi accompagner votre petite salade du dîner et de délicieux petits pains fourrés de chocolat pour le petit déj’ du lendemain… elle est pas belle la vie?   Pour 12 petits pains (6 au saumon et 6 au chocolat): Pour la pâte: 2 oeufs 300 g de lait 1 grosse pincée de sel 35 g de sucre en poudre 75 g de beurre mou 550 g de farine T55 2 cc de levure sèche de boulanger Pour la version salée: 120-150 g de saumon fumé taillé en petites lanières 6 cs de crème fraîche épaisse 2-3 cs de jus de citron aneth graines de pavot (facultatif) Pour la version sucrée: 50 g de pépites de chocolat au lait 50 g de pépites de chocolat blanc (toutes deux réalisées en concassant des tablettes) Placer tous les ingrédients de la pâte dans la cuve de la machine à pain (vous pouvez bien sûr utiliser un robot ou réaliser la pâte à la main). Lancer le programme « pâte ». Surveiller la formation du pâton et rajouter de la farine si nécessaire.   A la fin du programme, sortir la pâte de la cuve et diviser en 12 morceaux. Les étaler en forme de disque. Au centre de 6 d’entre eux, répartir le saumon fumé et la crème citronnée. Saupoudrer d’aneth et refermer en soudant bien les bords avec les doigts. Façonner en forme de petits pains allongés et les déposer sur la plaque du four (recouverte de papier sulfurisé si elle n’est pas antiadhésive) ou sur un moule à baguettes.   Répartir les pépites de chocolat sur les 6 disques restants et bien refermer. Façonner en boules et déposer sur une plaque à pâtisserie.   Laisser lever environ 45 min.   Badigeonner les petits pains salés de lait et parsemer de graines de pavot. Enfourner à four froid (si chaleur tournante, sinon préchauffer le four à 180°) et laisser cuire 15 min. Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster avec une salade.     Pendant ce temps, badigeonner les petits pains au chocolat (qui auront levé un peu plus longtemps) de lait ou de jaune d’oeuf, et laisser cuire 15 min à 180°. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.           Ptts pains au saumon et version au choc1   2010-05-21T07:34:00+02:00

Cake pops petits lapins aux spéculoos - Quand Nad cuisine...

Cake pops petits lapins aux spéculoos - Quand Nad cuisine...

Après mes premières barres aux céréales lundi, voilà mes premiers cake pops! Vous le savez si vous me lisez régulièrement, je ne suis pas de celles qui suivent assidûment les modes culinaires. Alors si j’avais déjà croisé à plusieurs reprises les cake pops, je n’avais jamais été tentée d’en réaliser. Mais en recevant un des derniers mini livres Solar, j’ai été séduite par les photos et je me suis dis que ça ferait plaisir à Pauline. Je ne me suis pas trompée, elle a adoré croquer ces petits lapins! Mais les cake pops c’est quoi? A la base, ce sont des miettes de gâteau (au yaourt, 4/4, etc.) ou de biscuits, mélangées à un liant (mascarpone, fromage frais, beurre de cacahuètes, etc.) et façonnées en jolies petites boules que l’on présente sur des bâtons de sucettes et que l’on enrobe de chocolat. De pures bouchées de gourmandise.Il faut quand même avoir du temps devant soi pour les confectionner (enfin je n’ai peut-être pas non plus choisi la recette la plus simple du livre!) mais j’avoue que le grand sourire béat de Pauline devant ces petits lapins fut une belle récompense! Je vous donne ici les quantités telles qu’elles sont données dans le livre mais sachez qu’il m’est resté de la ganache (environ 1/3), des biscuits et du glaçage au chocolat blanc. Par ailleurs il est demandé 18 Mikado au chocolat blanc pour obtenir la paire d’oreilles de chaque lapin en découpant les deux extrémités, or l’une des extrémités d’un Mikado n’est pas arrondie ni recouverte de chocolat blanc… J’ai donc utilisé toute la longueur du Mikado pour y tailler les « oreilles ».N’ayant pas trouvé de feutre alimentaire, j’ai dessiné les visages des lapins à l’aide d’un cure-dent trempé dans du chocolat noir fondu. Je n’avais pas non plus de bâtons de sucettes (j’en ai trouvés par la suite à Casa) j’ai donc pris des piques en plastique transparentes. Pour 18 petits lapins (16 chez moi): Pour les spéculoos (on peut aussi les acheter tout prêts, ça ira plus vite!): 175 g de beurre mou 175 g de sucre roux 1 pincée de sel 2 cc de cannelle en poudre 1 gros oeuf 250 g de farine 1 cc de levure chimique Pour la ganache: 25 g de beurre 25 ml de lait 60 g de chocolat au lait Pour la finition: 100 g de St Môret® 18 Mikado au chocolat blanc 275 g de chocolat blanc  3 cc d’huile neutre 18 bâtons de sucettes 18 petits coeurs en sucre roses Préparer d’abord les spéculoos: mélanger le beurre, le sucre, le sel et la cannelle. Incorporer l’oeuf, puis la farine mélangée à la levure (j’ai tout préparé au kitchenaid muni de la feuille). Former une boule et la placer filmée au réfrigérateur pendant 4h. Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur et découper des rectangles d’environ 5 x 4 cm. Les déposer sur deuxplaques à pâtisserie (couverte de papier sulfurisé si elles ne sont pas antiadhésives) et réfrigérer 30 min. Préchauffer le four à 160°. Enfourner les plaques et laisser cuire 15 min (à adapter selon les fours). A la sortie du four, placer les biscuits sur une grille et laisser complètement refroidir. Entre temps, préparer la ganache: Dans une casserole (ou au micro-ondes), faire fondre le beurre dans le lait. Hors du feu, ajouter le chocolat au lait en morceaux et laisser fondre. Mélanger et placer au réfrigérateur pendant 2h. Peser 300 g de spéculoos et les réduire en miettes. Ajouter le St Môret et malaxer avec les doigts pour avoir une pâte homogène (j’ai tout mis dans le thermomix et mixé jusqu’à obtenir une pâte homogène). Façonner 18 petites boules, les aplatir en galettes et les garnir d’un peu de ganache au chocolat au lait.Bien refermer la petite boule et réfrigérer 1h sur du papier sulfurisé. Découper les Mikado de façon à obtenir 36 tronçons de 1,5 cm de long. Faire fondre au bain-marie, dans un bol étroit ou un verre, le chocolat blanc avec l’huile. Ici le bain-marie est important car pendant tout le temps du glaçage des cake pops, le chocolat devra rester fluide de façon à bien enrober. Pour ma part, j’ai utilisé ma chocolatière (j’avoue je ne m’en sers jamais, c’était l’occasion de la sortir!), avec sa fonction de maintien au chaud, mon chocolat est resté nickel. A ce moment précis, il est important de bien préparer tout ce dont on a besoin près de soi: les bâtons de sucettes, les « oreilles », les coeurs en sucre et aussi et surtout, le support dans lequel on va planter les cake pops une fois enrobés de chocolat. J’ai opté pour des petits pots en zinc (Ikéa) dans lesquels j’ai placé une boule de papier alu froissé. Tremper le bout des bâtons de sucettes dans le chocolat blanc puis les piquer dans les boules. Laisser durcir 5 min. Piquer deux tronçons de Mikado sur le dessus des boules de façon à faire les oreilles de lapin puis les plonger dans le chocolat fondu pour bien enrober l’ensemble. Tapoter sur le bord du verre (ou de la chocolatière) pour faire tomber l’excédent de chocolat. Coller un coeur en sucre pour faire le nez des lapins puis piquer les cake pops dans le support. Procéder ainsi de suite pour toutes les boules. Réfrigérer 2h. A l’aide d’un feutre alimentaire (ou avec du chocolat fondu), dessiner les yeux et les moustaches des lapins.

1 Recette facile, la brioche moelleuse au chocolat au lait

1 Recette facile, la brioche moelleuse au chocolat au lait

Le chocolat au lait apporte à cette brioche un moelleux incomparable - la cuisine des délices - Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min - pour 8 personnes - 20 cl de lait, 3 oeufs, 500 g de farine, 50 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuillère à café de sel, 100 g de beurre mou, 150 g de chocolat au lait,...

Brioche mousseline brioche légère...légère - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Brioche mousseline brioche légère...légère - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Selem alaykoum/Bonjour, Me revoilà avec cette fantastique brioche, la brioche mousseline pour laquelle j’avais eu un véritable coup de coeur en la croisant chez ma copinaute maryse et cocotte. Cette brioche qui se prépare en partie la veille est d’une légèreté et d’un moelleux comme je n’en avais encore jamais vu!! Elle se réalise entièrement au robot kitchenaid mais vous pouvez également la travailler à la main ,en revanche, elle demande au minimum 20 mn de pétrissage…c’est bien pour celui qui veut faire travailler ses biscottos!!!Si la pâte est collante,ne rajouter surtout pas de farine,vous changeriez toute la texture de la brioche,plus vous la travaillez et plus elle prendra forme.je l’ai pétrie 30 mn et elle était encore un peu collante,je l’ai légèrement farinée en surface et l’ai laissée une nuit au frais…résultat…c’est long mais c’est bon…une brioche extra moelleuse et ultra légère avec une mie parfaitement aérée…un vrai bonheur le matin au petit déjeuner!! on y va pour la recette en étapes…. ingrédients: 350 grs de farine 2 càs d’eau froide 20 grs de levure de boulanger 70 grs de sucre en poudre 170 grs de beurre fondu 1 càc de sel 4 oeufs entier pour dorer: 1 jaune + 1 càs de lait sucre perlé délayer la levure dans l’eau froide mettre dans le bol du robot la farine,le sel et le sucre mélanger rapidement puis ajouter la levure délayée , les oeufs et le beurre fondu laisser travailler 20 mn sans rajouter de la farine à vitesse 2 environ 30 mn pour moi vous pouvez également la réaliser à la main en la pétrissant bien jusquà ce qu’elle se décolle du plan de travail fariner légèrement la surface de la pâte et la déposer dans un bol la recouvrir de papier film et réserver une nuit au frais ou bien 6 h minimum le lendemain,dégazer la pâte puis l’étaler sur un plan de travail fariné en un rectangle sur 1 cm d’épaisseur rabattre la partie inférieure vers le centre puis recouvrir la partie supérieure par dessus rabattre le côté droit vers le centre puis le côté gauche par dessus   vous obtiendrez alors un petit rectangle étaler de nouveau ce rectangle puis rouler en boudin couper 8 à 10 tronçons les déposer faces roulés vers le haut dans un moule à brioche beurré et fariné laisser lever 2 h dans un endroit chaud à l’abris des courants d’air laisser lever 2 h dans un endroit chaud à l’abris des courants d’air dorer au jaune+ lait,ajouter quelques perles de sucre et enfourné à 165 °(four préchauffé) penadant 25 à 30 mn laisser tièdir 15 mn avant de démouler et régalez-vous,elle est extra!!!!!! et en version individuelle… BON APPETIT!!! ramadan boulange viennoiseries brioche kitchenaid gateaux algeriens boulangerie algerie

Cake au chocolat de Maja, ou comment utiliser 5 blancs d'oeufs! - Quand Nad cuisine...

Cake au chocolat de Maja, ou comment utiliser 5 blancs d'oeufs! - Quand Nad cuisine...

  Ben oui parce que c’est bien joli de faire des clafoutis à tout va, mais du coup il me reste plein de blancs d’oeufs sur les bras. Et comme je n’ai pas très envie de macarons en ce moment, j’ai trouvé ce cake. La recette, issue du blog de Lilo, utilise 5 blancs d’oeufs, parfait pour écouler une partie de mon stock.  Si vous n’avez pas de reste de blancs sous la main, vous pouvez toujours utiliser des oeufs entiers et vous servir des jaunes pour préparer une crème anglaise qui accompagnera parfaitement le gâteau. Le cake est chocolaté juste ce qu’il faut, moelleux et fondant… Bref, un goûter parfait que Pauline a beaucoup aimé! Pour un moule à cake (beurré et fariné si nécessaire): 150 g de chocolat noir 150 g de beurre à température ambiante 150 g de sucre 125 g de farine 5 blancs d’oeufs 1 pincée de sel Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec 5 cs d’eau. Mélanger le beurre mou et le sucre de façon à obtenir un appareil onctueux. Ajouter le chocolat fondu. Incorporer petit à petit la farine en mélangeant bien. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation précédente. Verser le tout dans le moule et enfourner. Laisser cuire 45 min (à adapter selon les fours).     Cake au chocolat de Maja   2013-05-09T06:40:00+02:00

Mug cake chocolat banane - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Mug cake chocolat banane - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Mug cake chocolat banane Mug cake chocolat banane, bonjour ! Voilà une idée de mug cake chocolat banane hyper rapide pour une gourmandise prête en moins de cinq minutes !! La mode mug cake est un peu passée, elle avait fait un vrai carton sur le net il y a quelques temps, mais je n’avais encore jamais partagé de recette sur le blog jusqu’à aujourd’hui ! Je vais être sincère avec vous, je n’accrochais pas du tout avec ce cake au chocolat cuit au micro-ondes, j’avais déjà testé plusieurs versions mais aucune ne me plaisait ! Et quand je ne suis pas satisfaite, je ne partage pas ! Et bien là le coup de cœur est enfin tombé !! Ah ah ah !! Le voilà gâteau express, un mug cake chocolat banane, tout simple ,mais qui s’apprécie enfin ! Bien entendu, il faut aussi aimer les bananes puisque cette version est au chocolat avec des rondelles de bananes, j’ai aussi rajouté du pralin maison pour le côté gourmand et j’ai remplacé le beurre doux par du demi-sel ! Cette recette de mug cake chocolat, je l’ai prise chez la ligne gourmande, une version crémeuse et fondante réalisée avec du petit suisse, une petite douceur qui ne demande qu’à être testée et dégustée ! Ce dessert est idéal pour couper une petite faim. Il n’est pas trop sucré et avec un fruit frais et un verre de thé, c’est le goûté express parfait! J’ai réalisé ce mug cake chocolat banane pour notre petit jeu “recettes autour d’un ingrédient”!Et ce mois c’est Viane du blog Les vagabondages de Viane qui est la marraine,elle a choisi comme ingrédient star la banane.Le jeu « Recette autour d’un ingrédient » jeu crée par nos chères blogueuses Soulef du blog Amour de cuisine et Samar du blog Mes inspirations culinaires, un jeu sans gagnant,ni perdant, juste pour le plaisir de partager des recettes dans une ambiance bon enfant. Ingrédient: pour 2 mugs cakes cuits dans des ramequins 25 gr de beurre demi-sel 1 petit suisse 10 gr de cacao en poudre 1 banane 1 oeuf 20 gr de sucre en poudre 30 gr de farine pralin maison pour décorer gâteau au chocolat au micro ondes (mug cake) couper la banane en rondelle et la cuire dans un bol au micro onde pendant 1 minute déposer les rondelles de bananes dans les 2 ramequins faire fondre le beurre au micro-ondes dans un bol ajouter ensuite le sucre, l’oeuf et bien mélanger et ajouter le petit suisse terminer par la farine et le cacao tamisés verser la préparation dans des moules à ramequins et cuire 2 minutes puissance max à 1000 Watts Et régalez-vous!! BON APPETIT!!! cake cacao banane gâteaux algériens mug cake gouter gâteaux pralin cuisine rapide Liste des participantes : Michèle, du blog “Croquant..Fondant…Gourmand“, avec sa confiture de bananes Rosa, du blog “La cuisine de Rosa“, avec ses yaourts banana split Michelle, du blog “Plaisirs de la maison“, avec sa pavlova banane-chocolat Catalina, du blog “le blog de Cata“, avec ses banana candy bark Delphine, du blog “Oh, la gourmande..je cuisine donc je suis..“, avec son Brownie au chocolat, banane et noix de Pécan Sarah, du blog “Le Sucré-Salé d’Oum Souhaib“,  avec son mug cake chocolat-banane Sophie, du blog “La tendresse en Cuisine“, avec ses papillottes de bananes plantains Soulef, du blog “Amour de cuisine“avec son cheese banana cake Lili, du blog “Aux Délices de Lili“avec sa tarte gourmande à la banane et à la crème de noix Mel, du blog “Melencuisines“avec ses moëlleux banane-chocolat et leur sorbet banane Nath, du blog “Les délices et tambouilles de Nath’s” et son cake à la banane Christelle, du blog “La cuisine de Poupoule“, avec ses verrines façon banana split Virginie, du blog “çà ne sent pas un peu le brûlé là ?” avec son trifle banane-chocolat-spéculos Hélène, du blog “Keskonmangemaman ?“, avec sa confiture de bananes au rhum et au gingembre Séverine, du blog “Maman…çà déborde !“, avec ses makis nutella-banane Corinne, du blog “Mamou&Co“, avec ses brioches à la banane et au chocolat Céline, du blog “RécréaNature“, avec sa pâte à tartiner, banane-chocolat, recette express Cécile, du blog “La cuisine de Cécile“, avec ses mini tartelettes au roquefort et à la banane Irisa, du blog “Cuisine et Couleurs“, avec sa terrine de banane au sucre complet, mousse de petits suisses Aurélie, du blog “J’ai toujours aimé le jaune moutarde“, avec son velouté de butternut à la banane Christine, du blog “Mes p’tites idées pour bien manger !“, avec sa tentation choc’o banane Joana, du blog “la table des saveurs“, avec ses saveurs exotiques xxx, du blog, “Une Maman Puissance 4” recette en attente Fabienne, du blog “Famoh Saveurs antillaises orientales“, avec son banana bread Samia, du blog “Nuances Culinaires“, avec sa tatin de bananes Babeth, du blog “Babeth’s cuisine” et son yaourt au granola et à la banane Samar, du blog “Mes inspirations culinaires“, avec son cake à la banane Viane, du blog “Les Vagabondages de Vi@ne“, avec sa tarte au café, bananes et noix de pécan Sommaire : Nom de la recette : Mug cake chocolat banane SarahPublie Le : 2016-01-03Temps de preparation : 3MTemps de cuisson : 2M Temps total : 5MAverage rating 2.5 Based on 2 Review(s)

Mini cake moelleux à la banane et pralinoise - Popote de petit_bohnium

Mini cake moelleux à la banane et pralinoise - Popote de petit_bohnium

Pour 24 petits cakes environ : 220 g de farine 200 g de sucre en poudre 3 bananes bien mûres 200 g de chocolat pralinoise 4 œufs 4 cs de crème fraîche épaisse 70 g de beurre 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel Préchauffer...

Moelleux au lait ribot aux pépites de chocolat et cerises confites - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Moelleux au lait ribot aux pépites de chocolat et cerises confites - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Un dessert pour commencer la semaine et ce cake sera la bienvenue pour les écoliers. Ingrédients : pour un moule à cake de 25 x 10 cm 75 g de beurre ½ sel pommade 75 g de sucre cassonade (sucre blond) 2 œufs 175 g de farine de blé type 55 ou type 45 1...

Petit pain au yaourt et beurre salé - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Petit pain au yaourt et beurre salé - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Petit pain au yaourt et beurre salé Petit pain au yaourt et beurre salé, bonjour, coucou mes amis!! Voilà une recette de petit pain au yaourt super moelleux et super léger qui a fait fureur à la maison!! Moi qui suis fan de pain et de boulangerie et qui aime varier les textures et façonnages en tout genre, j’ai été complètement séduite par ces pains au yaourt individuels, faciles à réaliser avec son bon petit gout de beurre salé c’est top! Vous pouvez aussi bien déguster ce petit pain au yaourt pour accompagner un bon plat ou bien le garnir car ils fera également un excellent sandwich! Vous verrez ils sont extra et en plus on peut les congeler, chez nous on les aime natures!! recette de pain prise sur un petit livre de cuisine marocaine. ingrédients: pour le levain: un petit verre d’eau tiède(1 petit verre à eau) 1 càs de levure sèche type saf 1 càs de farine pour la pâte: 500 gr de farine 3 càs d’huile d’olive 1 yaourt bulgare ou nature 150 ml d’eau tiède environ 50 gr de beurre demi-sel mou 2 càc de sel pour dorer: jaune d’œuf + lait graines de nigelle, sésame ou graines de pavot   Préparation: Commencer par mettre la levure dans le verre d’eau tiède puis ajouter la farine bien mélanger et couvrir et laisser monter le levain 15 minutes dans un endroit bien chaud   dans le bol du robot ou un grand saladier, mettre la farine plus le sel mélanger rapidement puis ajouter le levain puis laisser pétrir position 1 ou 2 du robot ou travailler à la main puis ajouter l’huile et le yaourt et ajouter progressivement l’eau et bien travailler la pâte cinq minutes afin de former une boule ajouter ensuite le beurre mou en 3 fois laisser pétrir (ou pétrir à la main)10 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois ne rajouter pas de farine mais fariner légèrement la pâte en surface et la déposer dans un saladier recouvrir d’un linge propre puis laisser lever 1h à 1h30   dégazer alors la pâte et former un boudin puis couper la pâte en douze parts égales former chaque part en boule puis aplatir chaque boule légèrement puis étirer doucement la boule sur 2 extrémités en les pinçant légèrement faire de même vers les deux extrémités du centre déposer les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson puis laisser lever au moins1h dans un endroit chaud dorer ensuite au jaune + lait et parsemer de graines de nigelle puis tracer des lignes avec l’envers de la lame d’un couteau, d’un cutter ou d’une lame de rasoir enfourner à 180° (four préchauffé) environ 20 minutes à surveiller les petits pains doivent être bien dorés laissez tiédir et régalez-vous!! BON APPÉTIT!!! pains beurre ramadan brioche  boulangerie algerie  petits déjeuners  yaourt Sommaire : Nom de la recette : petit pain au yaourt et beurre salé SarahPublie Le : 2019-02-14Temps de preparation : 2HTemps de cuisson : 20M Temps total : 2H20MAverage rating 3.5 Based on 3 Review(s)

Pain hamburger maison ultra moelleux - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Pain hamburger maison ultra moelleux - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Pain hamburger maison ultra moelleux Pain hamburger maison ultra moelleux, bonjour à tous mes amis!! Aujourd’hui je partage avec vous ma recette inratable de pain hamburger maison rapide et ultra moelleux, ma recette chouchou qui donne des petits buns que j’aime souvent garnir de poulet curry ou comme aujourd’hui de kefta en steak haché! La pâte nécessite qu’une seule poussée et donne des hamburgers maison ultra moelleux et absolument délicieux que vous pourrez aussi congeler!! C’est tout simplement une recette de pain hamburger de chef, celle de Brice, candidat au 1er top chef que j’ai testé et largement adopté depuis quelques années maintenant!! La pâte à burger se travaille parfaitement bien et les pains hamburger maison sont briochés et moelleux à souhait!! Avec ce pain hamburger maison vous pourrez réaliser des buns à la viande hachée, des mini burgers ou bien le burger de brice !! La version d’aujourd’hui est un hamburger classique avec steak aux épices et fromage kiri fondant! On peut également garnir ces hamburgers de sauce fromagère et c’est une tuerie! Avec cette recette, je participe au défi « Recette autour d’un ingrédient » et l’ingrédient star de ce mois est ” les graines de sésame”! Ingrédients: 500 gr de farine T 55 10 grs de levure boulangère fraiche 1 càs de sucre 2 petites càc de sel 270/280 ml de lait légèrement tiédi 2 jaunes d’œuf 50 grs de beurre pommade pour dorer:1 jaune +1 càs de lait graines de sésame blanche   pour les steaks: 500 gr de bœuf hachée 1/2 botte de persil et de coriandre haché des oignons nouveaux hachés 1 petit œuf paprika doux 1 càc d’épices pour grillade sel et poivre pour les burgers: masdaam ou cheddar en tranches oignon nouveau batavia, roquette… sauce au choix, mayonnaise , ketchup… Préparation et recette du pain hamburger maison: mettre dans le bol du robot ou dans un saladier la faine, le sel ainsi que le sucre puis mélanger rapidement puis ajouter la levure fraiche émiettée ou la levure type briochin et mélanger à nouveau et ajouter les jaunes d’œuf puis verser ensuite le lait tiédi progressivement et pétrir position 1/2 du kitchenaid ou pétrir à la main puis ajouter le beurre pommade (beurre mou) en 3 ou 4 fois tout en pétrissant bien car le beurre doit bien s’incorporer et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule souple et non collante puis déposer la pâte sur un plan de travail diviser la pâte en plusieurs boules égales bouler les pâtons avec le creux de la main les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson puis aplatir chaque petit pain légèrement avec la main les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson les recouvrir d’un linge propre et laisser pousser 1h/ 1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air puis à l’aide d’un pinceau, badigeonner les burgers de jaune d’œuf mélangé au lait et saupoudrer de sésame blanc ou doré puis les enfourner 10 à 15 mn à 180 °(à surveiller) et laisser légèrement tiédir puis couper les pains en deux et mélanger tout les ingrédients de la viande et former des steaks à l’emporte-pièce de la même taille que les pains puis les faire cuire à la poêle dans un beurre mousseux quelques minutes de chaque côté puis déposer sur les pains un peu de sauce et de la salade, une tranche de fromage puis un steak bien chaud et pour les enfants j’ai déposé 1/2 ou 1 carré kiri ou vache qui rit selon les goûts de chacun et régalez-vous!! sandwich ramadan hamburger burger viande hachée  pain steak algerie La liste des inscrites au jeu #19 entre blogueuses : Soulef du blog Amour de Cuisine avec des demi-lune aux grains de sésame et tahini Calinhorley du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Noix de cajou caramélisées au sésame Annabelle du blog  Merveilles et gourmandises avec biscuits à la pâte de sésame (Tahini) (sans gluten, sans farine, sans sucre raffiné, sans huile) Kelly du blog pause gouter avec des shortbreads millionnaire au praliné de sésame Christelle du blog Toque de choc avec beignets de feta panés au sésame Rosa du blog Rosa culinaire  avec COOKIES AU CHOCOLAT, GRAINS DE LIN ET PAVOT Hélène du blog  Keskonmangemaman avec  tataki de saumon au sésame noir , concombre à l’huile de sésame grillé Gabrielle du blog Petite cuillère et Charentaises avec oeuf cocotte sésame et wasabi. Chris du blog  La cuisine facile de chris avec Saumon grillé et crevettes épicées en croûte de sésame les gralettes du blog  Les gralettes  avec  Barres de céréales sesame et flocons d’avoine Corrine du blog Mamou & Co avec Crackers à la tomate et aux graines de sésame  Michelle du blog Plaisirs de la maison avec pain maison au four Natly du blog cuisine voozenoo avec Cookies au graines de sésame Isabelle du blog quelques grammes de gourmandise avec Torsades à l’emmental gratiné & aux graines de sésame. Salima du blog c’est Salima qui cuisine avec Montécaos aux graines de sésame Christelle du blog la cuisine de poupoule avec  chou vert au sésame au thermomix ou sans Delphine du blog oh la gourmande del avec Crackers aux graines de Sésames et tomates séchées Michèle du blog croquant fondant gourmand avec sa recette: Croustillant de saumon au sésame Julia du blog cooking julia avec Croquants au sésame. coco de Nice du blog cuisine en folie Brochettes de poulet au sésame doré et riz épicé Samar du blog mes inspirations culinaires avec ghribia aux grains de sésames Catalina du blog  le blog de cata avec Sablés au miel et graines de sésame Yasmina du blog  a l’orée des douceurs avec les krachels  Saleha du blog aux delices du palais avec babouches gâteau  au sésame et miel Maman ça déborde du blog maman ça deborde avec nougat chinois Amal du blog la cuisine de amal avec salade d’aubergine au taratore Cécile du blog mes gateaux rigolos avec camembert pané aux graines de sésame Sarah du blog Le sucré salé d’Oum souhaib avec pain hamburger maison ultra moelleux bénédicte du blog douceurs maison avec cookies sésame noir chorizo Sandra du blog encore un gateau avec mousse au chocolat dulcey et nougatine de sésame Malika du blog Safran Cannelle avec des petits pains aux sésames Enregistrer Enregistrer Sommaire : Nom de la recette : pain hamburger maison ultra moelleux SarahPublie Le : 2016-07-15Temps de preparation : 1HTemps de cuisson : 15M Temps total : 1H15MAverage rating 3.5 Based on 13 Review(s)

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