Coquelets en barbouille

Coquelets en barbouille

Coquelets en barbouille au cookeo : Les ingrédients et nos instructions pour une réalisation simple et rapide de cette recette.

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Echine de porc laquée et fumée.

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Quand je vous dis que je suis un peu tordu. J'avais acheté un très beau rôti de porc dans l'échine. Viande grasse juste ce qu'il faut et qui, à la différence du filet, n'est jamais sèche et bien plus goûteuse.  J'ai eu envie de retrouver le bon goût de fumé et le croquant du laquage.Pour cette recette il faut pouvoir disposer d'un barbecue traditionnel ( braise ) qui se ferme. Le mien est d'une très grande marque connue et offre une multitude de possibilités. J'ai déjà cuit du pain, des pizzas ; j'ai déjà fumé des poulets, des coquelets.Le secret des viandes ainsi fumées réside dans mon désormais habituel pochage. Ainsi on conserve un moelleux assuré tout en obtenant le bon croustillant de la cuisson au feu. 

Coquelets grillés à la poêle - sucreetepices.over-blog.com

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Coquelets rôtis avec des pommes de terre - sucreetepices.over-blog.com

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Coquelets dorés au four au miel et à l'orange - sucreetepices.over-blog.com

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