Comment faire son beurre clarifié, le Ghee indien - Balico & co. % %

Comment faire son beurre clarifié, le Ghee indien - Balico & co. % %

Commet préparer son beurre clarifié maison et pourquoi l'utiliser en cuisine ? Découvrez aussi les vertus thérapeutiques du ghee indien, réputé en Ayurvéda.

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Ingrédients : pour 4 personnes 24 asperges vertes (ou des asperges blanches ou violettes) 12 tranches fines de jambon cru (jambon fumé de la Forêt Noire) 5 cuillerées à soupe d’emmental râpé (ou gruyère ou Comté) La sauce Béchamel (sans beurre) 40 cl...

La cerise sur les pancakes

La cerise sur les pancakes

Après avoir consulté diverses recettes et fait quelques expériences, ce sera ma recette de référence. J'ai remplacé le beurre par du ghee et j'ai mis 1/3 d 'amidon de maïs à la place de la farine. Cette recette vous permettra de faire 10 à 12 pancakes d'environ 12 cm de diamètre.

Gratin de reste de coquillettes - Les recettes de Zaza .

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Qui n'a jamais eu un reste de pâtes et ne sait plus trop quoi en faire ? J'ai donc préparée une béchamel et hop dans mes pâtes et au four ... 1/2 L de lait entier 50 gr de beurre 50 gr de farine sel / poivre 70 gr d'emmental râpé 2/3 fines tranches de...

Sablés parmesan pavot - La table de Vio

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Des petits sablés, mais salés, à servir à l’apéro… Ingrédients : 180 g de farine 100 g de parmesan 4CS de graines de pavot bleu bio 1 œuf 90 g de beurre mou Poivre, muscade, fleur de sel Mélangez la farine, le parmesan (râpé), les graines de pavot, le...

Gaufres salées artichauts fromage - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

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Ingrédients : pour 14 gaufres 3 fonds d’artichauts crus 300 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 sachet de levure chimique (11 g) 50 g de beurre fondu 2 œufs 40 cl de lait ½ écrémé Sel et poivre du moulin 50 g de gruyère ou d’emmental râpé Préparation...

Beurre clarifié ou Ghee

Beurre clarifié ou Ghee

Pour ce reportage photographique, j'ai préparé mon beurre clarifié avec une petite plaquette de beurre mais c'est plus facile d'écumer la mousse avec une plus grande quantité. Pour 500 grammes de beurre ou davantage, il est nécessaire de couper le beurre en morceaux avant de le faire fondre. Il convient d'utiliser une poêle ou une casserole à fond épais. La température doit rester douce même si cela prend plus de temps.

Crumble de Tomates au Parmesan - Délicimô ! Blog de Recettes de Cuisine et Pâtisserie

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Pour 6/8 personnes : 600 g de tomates 1 oignon (type Mulhouse) 100 g de farine 100 g de beurre 50 g de poudre de noisettes (recette maison ici !) 50 g de parmesan râpé

Cake très coco et un peu chocolat, mais sans beurre - Shukar Cooking

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150 g de farine blanche 150 g de sucre en poudre 3 œufs 25 cl de lait coco 75 g d’huile de coco + 1 càs 100 g de noix de coco râpée ½ sachet de levure chimique 120 g chocolat à 70% Chauffer le four à 150ºC. Faire fondre l’huile de coco 10 seconde au micro-onde....

Pannequets de morue à l’écrasé de pommes de terre - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

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Ingrédients : pour 5 personnes 500 g de pommes de terre (poids net) 5 belles gousses d’ail Du gros sel pour la cuisson des pommes de terre 10 cl de lait ½ écrémé 10 g de beurre doux Noix de muscade râpée 600 g de filet de morue 10 feuilles de pâte philo...

Pommes de terre gratinées au parmesan - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

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Ingrédients : pour 4 personnes 8 pommes de terre à chair ferme d’environ 90 à 100 g chacun soit environ 800 g Fleur de sel 30 g de beurre doux 5 cuillerées à soupe de parmesan râpé 2 gousses d’ail écrasées Persil haché (facultatif) Préparation : Préchauffer...

Kiflice

Kiflice

J'ai une famille.... jusque là, rien de bien extraordinaire. Mais ma famille est bien plus étendue  que ma simple famille biologique. J'ai une famille de coeur ; elle vient des Balkans, et plus exactement de Serbie. Cela fait 25 ans aujourd'hui que j'ai été adopté par cette belle et grande famille qui fait partie intégrante de mon existence. Je les aime ; j'y ai trouvé petits frères et petites soeurs qui, en plus de ma famille "de sang", me supportent au quotidien et savent être là lorsque le besoin s'en fait sentir. Cette famille de coeur a su m'apporter une richesse inestimable : une autre culture. Toutes les facettes de cette culture serbe me sont désormais familières, toutes ou presque s'entend. De cette culture, il est un aspect que je privilégie, et il ne faut pas être grand clerc pour deviner que je m'acharne encore aujourd'hui à décoder la cuisine serbe et ses mille et un trésors. Celle que je connais bien est celle du Sud de Beograd, à mi-chemin entre plaine et montagne, la région de Pozega, Uzice, Mokra Gora, Zlatibor........ C'est une cuisine que l'on pourrait qualifier - sans être péjoratif - de paysanne tant elle puise ses racines dans la terre et ses richesses. Le légume roi est avant tout le chou (kupuc) qui se décline en quelques préparations savoureuses. La meilleure d'entre elles étant - selon moi - la salade de chou. Le chou blanc, voire rouge, est émincé très finement avant d'être assaisonné de sel, poivre, vinaigre de vin et huile avec un soupçon d'eau. Cette salade qui est présente à tous les repas, est brassée à pleines mains avant d'être oubliée quelques heures. Le chou s'attendrit et devient doux tout en conservant un léger craquant. De toutes les salades, c'est la plus rafinée. A celle-ci on peut ajouter la salade serbe ( tomates concombres, oignons et parfois fromage), qui elle aussi, est de toutes les tables. En été, on assiste à des orgies de pastèques énormes ( lubenica ), de fruits savoureux et gorgés de soleil - mention toute particulière et personnelle pour la divine framboise d'Arilje ( malina ) -.Je pourrais écrire quinze pages sur mes coups de coeur et mes découvertes mais je me limiterai à celle qui m'a fait le plus chavirer. Si la culture du fromage est dit-on, française, voire néerlandaise, la  Serbie n'est pas en reste avec les deux ou trois préparations laitières qu'elle connaît. La première et la plus fameuse est le "kajmak". Le lait est mis à tièdir dès la traite et écrémé. Cette crème est réservée et salée pour être longuement affinée et donne naissance au kajmak, fromage crémeux à souhait que l'on peut difficilement comparer. Il est à mi-chemin entre le beurre et la féta. Ce kajmac, malgré son prix élevé, est présent sur les tables aux côtés des salades, des légumes crus, etc.... Il accompagne divinement les viandes grillées, sur lesquelles il fond......... on frôle le péché.... non, c'est un péché. On prépare aussi l'équivalent de la féta. Cette fois le lait est emprésuré et égoutté pour donner ce "sir" que l'on mange à toutes les sauces. On le retrouve souvent râpé grossièrement sur les légumes de la salade serbe. Lorsque je vivais au Kosovo, je m'échappais aussi souvent que possible pour une des enclaves serbes et me rassasier dans un " PESTOPAN" (restaurant). On y faisait grande table de cochonnailles de toutes sortes et grillées. Les énormes saucisses ou encore le roulé à la Karadjorjevic valaient la peine de faire de nombreux kilomètres. Dans ces restaurants, on accompagnait les viandes de bonnes grosses frites maison sur lesquelles le chef râpait du "sir". Indescriptible !!!!Ici et aujourd'hui, je vais vous donner une petite recette. C'est un petit croissant au fromage qui viendra avec succès je pense, agrémenter un buffet, voire un gros apéritif. On les appelle KIFLICE, prononcer "kiflitssé".

Pain de mie aux pommes et caramel - Une toquée en cuisine

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Le gout de la pomme n'est pas tres présent mais le fruit apporte a la pâte un moelleux incomparable Pour 1 pain moyen Ingrédients: - 1 cas de lait en poudre - 1 cac de sel - 400g de farine - 2 cas de beurre fondu - 10g de levure fraiche - 1 pomme râpée...

Cupcake tout chocolat de Lucia - FabiCooking

Cupcake tout chocolat de Lucia - FabiCooking

Un cupcake tout chocolat léger, léger.De l'huile végétale plutôt que du beurre mais un glaçage Nutella- chocolat au lait ou fromage frais- noix de coco râpée.

Beurre de noix de coco maison

Beurre de noix de coco maison

Le principe est simple, il faut mixer la pulpe de noix de coco séchée et râpée jusqu'à ce qu'elle se transforme en "beurre" ou en pâte comme on le fait pour les noisettes ou les pistaches. Cela prend du temps pour pulvériser la noix de coco et l'ajout de sel, d'huile de coco ou d'eau dépend de la texture que vous souhaitez obtenir.

Farz buen à l’andouille - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Farz buen à l’andouille - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 3 personnes 1 œuf 250 ml de lait ½ écrémé 160 g de farine type 55 50 g d’emmental ou gruyère râpé 120 g de tranches d’andouille 10 g de beurre Sel et poivre du moulin Préparation : Dans un saladier, fouettez l’œuf et versez le lait,...

Risotto d’épeautre à l’échalote et au persil frais, œuf mollet - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

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Ingrédients : pour 3 personnes 3 œufs 150 g d’épeautre en grains 2 cuillerées à soupe de parmesan râpé 1 belle échalote 1 noisette de beurre (5 g) 1 filet d’huile d’olive 75 cl de bouillon de légumes chaud (75 cl d’eau + 1 cube de bouillon de légumes)...

Oeufs durs sauce Mornay  avec ou sans Cook Expert  - Les recettes de Zaza .

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Encore une fois une recette simple avec peu d'ingrédients mais qui nourrie son homme comme disait ma grand mère !! 4/5 œufs 50 gr de beurre 50 gr de farine 500 ml de lait 50 gr d'emmental râpé Sel / poivre Faites cuire vos œufs afin d'obtenir des œufs...

Gnocchi à la romaine et aux lardons - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

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Une recette réalisée avec les restes du placard (la semoule de blé dur) et du réfrigérateur (parmesan, lardons). Ingrédients : pour 4 personnes 125 g de semoule de blé fine 1/2 litre de lait ½ écrémé 2 jaunes d’œufs 75 g de parmesan râpé 15 g de beurre...

Sablés de Noël - La table de Vio

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Ingrédients : - 250g de farine - 125g de beurre - 4 jaunes d’œufs - 125g de sucre - Sel Aujourd’hui, je vais essayer de rattraper un peu le retard que j’ai dans mes recettes… Rien qu’au titre, je vois que vous aviez compris… Mais de petits sablés, ça...

Biftecks poêlés au beurre maître d'hôtel

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Biftecks poêlés au beurre maître d'hôtel Une recette traditionnelle de la cuisine française, si simple mais si bonne qu'il ne faut rien de plus pour faire plaisir... A moins bien sûr de rajouter des haricots verts poêlés, un peu de carottes râpées et une tranche de tomate, histoire d'avoir un repas équilibré.

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