Macarons à la mangue
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Macarons à la mangue
Une recette de macarons qui a beaucoup de succès chez moi ! Par contre, pour des macarons extra, n'hésitez pas à acheter une mangue « par avion » c'est à dire mûrie sur l'arbre, elle sera mûre à point et bien plus sucrée même si elle est un peu plus chère...
Une recette de macarons qui a beaucoup de succès chez moi ! Par contre, pour des macarons extra, n'hésitez pas à acheter une mangue « par avion » c'est à dire mûrie sur l'arbre, elle sera mûre à point et bien plus sucrée même si elle est un peu plus chère...
Ingrédients de la recette
Étape 1
La veille, réserver les blancs d’œufs au réfrigérateur
Étape 2
Le lendemain, couper la mangue en dés dans une casserole avec le sucre et le jus de citron et laisser réduire en compote
Étape 3
Mixer puis ajouter le gélifiant et cuire pendant 3 minutes
Étape 4
Refroidir puis conserver au réfrigérateur
Étape 5
Mixer les amandes en poudre avec le sucre glace
Étape 6
Préchauffer le four à 150° (chaleur tournante, 2ème grille)
Étape 7
Tamiser ce mélange sur une plaque et cuire pendant 7 minutes puis refroidir
Étape 8
Monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre et le colorant alimentaire
Étape 9
Ajouter le mélange refroidi et tamisé et mélanger avec une spatule
Étape 10
Mettre la préparation sur des plaques à macarons ou du papier de cuisson
Étape 11
Laisser reposer pendant 30 minutes
Étape 12
Remettre le four à préchauffer à 150° (chaleur tournante, 3ème grille)
Étape 13
Cuire pendant 15 minutes en retournant la plaque à 7 minutes puis refroidir sur une grille
Étape 14
Garnir les macarons refroidis avec la confiture de mangue en les collant deux à deux
Étape 15
Conserver au réfrigérateur.
Notre avis sur Macarons à la mangue
Ces macarons à la mangue sont une vraie gourmandise “soleil” : des coques délicatement colorées en jaune-orangé, une texture moelleuse à l’intérieur, et une garniture fruitée qui apporte une fraîcheur irrésistible. La mangue fonctionne particulièrement bien en macaron, parce qu’elle donne une douceur naturellement exotique, à la fois sucrée et parfumée, qui change des parfums plus classiques.
La réussite tient beaucoup à la qualité du fruit : une mangue bien mûre, bien sucrée, donne une confiture plus intense et plus onctueuse, relevée par un peu de citron pour équilibrer et réveiller les arômes. Avec le gélifiant type Vitpris, la garniture prend la bonne consistance : suffisamment ferme pour tenir entre les coques, mais toujours fondante à la dégustation. Côté coques, on retrouve la base classique : blancs d’œufs, poudre d’amandes, sucre glace et un peu de sucre, travaillés pour obtenir une pâte lisse qui donne de jolis macarons réguliers après le temps de repos.
Au final, vous obtenez des macarons élégants, fruités, parfaits pour une fête, un café gourmand ou un dessert qui sort un peu de l’ordinaire… et qui plaît souvent très vite, parce que la mangue apporte une douceur très accessible.
Pour consulter la recette dans sa totalité et retrouver toutes les indications, il faut visiter la page du blog A prendre sans faim.
La réussite tient beaucoup à la qualité du fruit : une mangue bien mûre, bien sucrée, donne une confiture plus intense et plus onctueuse, relevée par un peu de citron pour équilibrer et réveiller les arômes. Avec le gélifiant type Vitpris, la garniture prend la bonne consistance : suffisamment ferme pour tenir entre les coques, mais toujours fondante à la dégustation. Côté coques, on retrouve la base classique : blancs d’œufs, poudre d’amandes, sucre glace et un peu de sucre, travaillés pour obtenir une pâte lisse qui donne de jolis macarons réguliers après le temps de repos.
Au final, vous obtenez des macarons élégants, fruités, parfaits pour une fête, un café gourmand ou un dessert qui sort un peu de l’ordinaire… et qui plaît souvent très vite, parce que la mangue apporte une douceur très accessible.
Pour consulter la recette dans sa totalité et retrouver toutes les indications, il faut visiter la page du blog A prendre sans faim.
/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
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Catarina
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