Crème brûlée rhum-raisins
Crème brûlée rhum-raisins
Une recette originale de crème brûlée qui change un peu de la crème classique à la vanille...
Une recette originale de crème brûlée qui change un peu de la crème classique à la vanille...
Ingrédients de la recette
Étape 1
Chauffer l'eau avec le sucre dans une casserole.
Étape 2
Hors du feu, ajouter les raisins secs et le rhum et laisser macérer.
Étape 3
Dans une autre casserole, chauffer le lait.
Étape 4
Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajouter la crème liquide et le rhum.
Étape 5
Verser le lait chaud par dessus en remuant.
Étape 6
Mettre la préparation à refroidir au réfrigérateur.
Étape 7
Préchauffer le four à 150° (chaleur tournante, 2ème grille).
Étape 8
Égoutter les raisins secs et les répartir dans des coupelles.
Étape 9
Recouvrir de la crème brûlée et mettre à cuire au bain-marie (poser les coupelles dans un grand plat avec de l'eau chaude à mi-hauteur) pendant 45 minutes.
Étape 10
Refroidir.
Étape 11
Conserver au réfrigérateur.
Étape 12
A la dernière minute, saupoudrer le dessus des coupelles de sucre cassonade et brûler en caramel avec un chalumeau de cuisine ou au four (position grill mais surveillez c'est très rapide! Et le chalumeau donne de meilleurs résultats...).
Notre avis sur Crème brûlée rhum-raisins
Cette crème brûlée rhum-raisins revisite le grand classique avec une touche plus chaleureuse et profondément gourmande. On retrouve bien sûr la texture soyeuse et fondante de la crème brûlée, mais ici, elle est enrichie par des raisins secs macérés qui apportent une douceur parfumée, presque “pâtisserie d’hiver”, et par une pointe de rhum qui donne du caractère sans écraser le reste. Le contraste final reste magique : une crème ultra douce sous une fine croûte de cassonade caramélisée, qui craque sous la cuillère avant de laisser place à la rondeur de la crème et aux raisins imbibés.
La recette s’organise autour de deux préparations qui se complètent : d’un côté, une macération simple à base d’eau, de sucre, de raisins secs et de rhum, pour obtenir des raisins moelleux et bien parfumés ; de l’autre, une crème réalisée avec jaunes d’œufs, sucre, crème liquide, lait et rhum, pour un appareil riche mais équilibré. La cuisson au bain-marie assure une texture parfaitement lisse, puis vient le moment le plus attendu : juste avant de servir, on saupoudre de sucre cassonade et on caramélise pour obtenir cette surface dorée et croustillante qui fait toute la signature de la crème brûlée.
Si vous souhaitez consulter la recette dans sa totalité telle qu’elle est présentée à l’origine, il vous faut visiter la page du blog “À prendre sans faim”.
La recette s’organise autour de deux préparations qui se complètent : d’un côté, une macération simple à base d’eau, de sucre, de raisins secs et de rhum, pour obtenir des raisins moelleux et bien parfumés ; de l’autre, une crème réalisée avec jaunes d’œufs, sucre, crème liquide, lait et rhum, pour un appareil riche mais équilibré. La cuisson au bain-marie assure une texture parfaitement lisse, puis vient le moment le plus attendu : juste avant de servir, on saupoudre de sucre cassonade et on caramélise pour obtenir cette surface dorée et croustillante qui fait toute la signature de la crème brûlée.
Si vous souhaitez consulter la recette dans sa totalité telle qu’elle est présentée à l’origine, il vous faut visiter la page du blog “À prendre sans faim”.
/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
Voir la recette sur le site de l'auteur
Catarina
#Blog personnel #food & #Wine Rédactrice web avec #photos : #promouvoir des #nouveaux #produits des #lieux un #service
Voir toutes les recettes du blogLes recettes similaires
Crème brûlée châtaignes vanille de Madagascar - Recette Crème Brûlée
Crème brûlée châtaignes vanille: délicieuse crème brûlée au châtaignes vanille.
Crème brûlée au pain d'épices et à badiane - Meilleur recette de crème
Crème brûlée au pain d'épices et à badiane Recette de crème brûlée Crème brûlée au pain d'épices: Réaliser une délicieuse recette de crème brûlée
Crème brûlée au cuit vapeur
La crème brûlée fait partie de ces desserts qui ont été complètement dénaturés par l’industrie agroalimentaire : à mes yeux, aucune des préparations du commerce n’arrive à la cheville d’une crème brûlée maison réalisée simplement avec des jaunes d’oeufs.
Bûche Chocolat et Crème Brûlée
Bûche Chocolat et Crème Brûlée -ATELIER DE BRIGITTE- Bûche Chocolat et Crème Brûlée J - 2 Insert Crème Brûlée Ingrédients : 2 jaunes d’œufs 10 cl de crème fraîche liquide entière 1 c à c de poudre de vanille 10 cl de mascarpone 30 g de sucre Préparation.
Crème brûlée au thé vert matcha
Crème brûlée au thé vert matcha: délicieuse recette de crème brûlée au thé Matcha.
Crème brûlée à l'hibiscus
Crème brûlée à l'hibiscus: Recette originale de la crème brûlée à l'hibiscus.
Crème brûlée indienne
Crème brûlée indienne Une recette de crème brûlée qui change un peu de la crème brûlée traditionnelle à la vanille.
Créme brûlée Fève Tonka
Crème brûlée Fève Tonka: Recette gourmande de la crème brûlée à la fève tonka.
Recette Crème brûlée fève tonka
Recette Crème brûlée fève tonka: Une recette de crème brûlée suave avec des notes explosives.
Crème brûlée aux meringues et à la crème anglaise à la vanille de Tahiti
Crème brûlée aux meringues et à la crème anglaise à la vanille de Tahiti: Nouvelle recette de crème brûlée aux meringues et à la crème anglaise un délice
Crème brûlée goût pop corn
Un sachet de préparation rapide pour crème brûlée 9 carambars au pop corn.
CRÈME BRÛLÉE AUX ABRICOTS - un vrai chef-d’œuvre!
CRÈME BRÛLÉE AUX ABRICOTS - un vrai chef-d’œuvre! CRÈME BRÛLÉE AUX ABRICOTS Pour 4 personnes Ingrédients : 1 gousse de vanille 300 ml de crème liquide 3 jaunes d'œufs 250 g d'abricots 1 cuillère à café de liqueur d'abricots 3 cuillères à café de sucre.
Recette : crème brûlée diététique au sucre de coco !
Recette : crème brûlée diététique au sucre de coco ! - Crème brulée au sucre de coco Préparation de la recette : 30 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 25 cl de crème liquide légère 2 jaunes d\'oeuf…
Crème brûlée de Noël
Crème brûlée de Noël Une recette réalisée avec le « Thé de Noël » de la Compagnie Coloniale.
Crème brûlée aux endives, parmesan au poivre sauvage de Madagascar
Crème brûlée aux endives: Une crème brûlée bien du nord de la France.
Tarte façon crème brulée - Cuisiner à ma façon
La crème brûlée, comment y résister ! Pour plus d’originalité, présentez-la sous forme de tarte.
Crème brûlée allégée (pas à pas en photos)
Crème brûlée allégée (pas à pas en photos) Une recette facile si on suit la pas à pas en photos de crème brûlée à la vanille qui permet de savoir la faire de façon différente, avec moins de crème.
Crème brûlée vanille - sirop d'érable
Cette semaine j’ai eu une envie de crème brûlée alors j’ai farfouillé sur le net pour voir les recettes et j’ai fini par faire un petit mélange à ma façon.
Crème brûlée de polenta aux épices – sans gluten
Changez de l'habituelle crème brûlée à la vanille avec cette crème brûlée de polenta parfumée aux épices : cardamome, gingembre, vanille et cannelle
Crème brûlée caramel au beurre salé
Crème brûlée caramel au beurre salé Une autre recette de crème brûlée pour tous ceux qui adorent le goût du caramel.
Copyright RecettesMania ©2026. All rights reserved.
Les avis