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Brioches Suisses (pas à pas en photos) de A Prendre Sans Faim et ses recettes de cuisine similaires

Brioches Suisses (pas à pas en photos)

Name: Brioches Suisses (pas à pas en photos)
Ingredients: ##Pour la pâte :; 280g de farine; 15g de levure fraîche; 70g de beurre ramolli; 10cl de lait tiède (100ml ou 100g); 1 gros œuf et 1 jaune pour dorer; 40g de sucre; des pépites de chocolat ou une tablette; ##Pour la crème pâtissière :; 30cl de lait (300ml ou 300g); 2 jaunes d’œufs; 40g de sucre; 15g de Maïzena; 1 gousse de vanille

21 août 2020
Catarina
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Brioches Suisses (pas à pas en photos)
Une recette de brioche qui peut se manger au goûter ou au petit-déjeuner. Malgré les apparences elle n'est pas si compliquée à faire car c'est juste un assemblage de 2 techniques : la pâte à brioche et la crème pâtissière à la vanille. Pour mieux expliquer la recette, je vous ai fait un pas à pas, ainsi vous verrez que c'est plutôt simple et que cela vaut vraiment la peine d'essayer. En fait, pour cette recette il faut juste comme pour la plupart des pâte qui lèvent du temps et c'est tout.

Préparation de la recette

Étape 1

Dans le bol du robot pâtissier avec le pétrin ou dans un saladier, mettre la farine avec le sucre. Émietter la levure fraîche dans le lait tiédi puis l'ajouter avec l’œuf et pétrir pour avoir une pâte homogène. Mettre le beurre coupé en cubes et pétrir à nouveau pour l'incorporer. Mettre la pâte dans un film alimentaire ou recouvrir le saladier avec un torchon et laisser lever à température ambiante pendant 1H30

Étape 2

Préparer la crème pâtissière en chauffant le lait avec la vanille fendue et grattée dans une casserole sans le laisser bouillir. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. Verser le lait chaud par dessus puis épaissir le tout à feu doux en remuant constamment. Mettre un film alimentaire au contact sur la crème pâtissière mise à refroidir sur une assiette. Réserver au réfrigérateur

Étape 3

Farinez un plan de travail et étaler la pâte en rectangle après avoir appuyé dessus pour chasser le gaz de fermentation

Étape 4

Mettre la crème pâtissière sur la moitié du rectangle

Étape 5

Couper une tablette de chocolat en pépites au couteau

Étape 6

Les mettre sur la crème pâtissière

Étape 7

Replier la pâte en deux

Étape 8

Découper en 8 brioches égales

Étape 9

Disposez-les sur une plaque de pâtisserie recouverte d'un papier cuisson ou d'une feuille de silicone

Étape 10

Faire lever les brioches dans un endroit tiède sous un torchon ou du film alimentaire pendant 40 minutes puis badigeonner le dessus avec le jaune d’œuf

Étape 11

Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante, 3ème grille). Cuire pendant 15 minutes et refroidir sur une grille

Notre avis sur Brioches Suisses (pas à pas en photos)

Ces brioches suisses (pas à pas en photos) sont la viennoiserie parfaite pour ceux qui aiment les petits-déjeuners de boulangerie… mais faits maison. La base, c’est une pâte à brioche douce et beurrée qu’on laisse bien lever pour qu’elle soit légère. On la prépare avec de la farine, un peu de sucre, de la levure délayée dans du lait tiède et un œuf, puis on y incorpore le beurre pour obtenir une pâte souple et élastique. Pendant qu’elle repose, on prépare une crème pâtissière à la vanille bien onctueuse : lait infusé à la gousse, jaunes d’œufs fouettés avec le sucre, un peu de Maïzena pour la tenue… on laisse refroidir pour pouvoir la déposer facilement.

Vient ensuite le montage qui fait tout le charme de la brioche suisse : on étale la pâte en rectangle, on nappe une moitié de crème pâtissière, puis on parsème de pépites de chocolat (ou de chocolat haché au couteau pour faire comme en boulangerie). On replie la pâte sur elle-même, on découpe des rectangles réguliers, on les laisse gonfler une dernière fois puis on dore au jaune d’œuf pour obtenir une belle couleur à la cuisson. Au four, les brioches deviennent dorées, la pâte reste moelleuse et la crème pâtissière emprisonnée à l’intérieur se marie au chocolat fondant… c’est irrésistible au goûter comme au petit déjeuner. Pour consulter la recette dans sa totalité, étape par étape en photos, il faut visiter la page du blog “A prendre sans faim”. 🥐🍫✨

/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\

Voir la recette sur le site de l'auteur

Catarina

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