Purée de panais légèrement adoucie par de la pomme de terre et de la crème à faire au Thermomix ou sans
Un velouté bicolore, onctueux : d'un côté le velouté de panais au Beaufort et au beurre de noisette et de l'autre, le velouté de brocoli au lait ribot.
J’ai trouvé cette très bonne recette dans le magazine « Slowly veggie ! » de novembre/décembre 2019, avec quelques modifications (je n’avais pas de bulbe de citronnelle ni de panais et on a ajouté de la courge dans la purée).
Pendant l'hiver on a souvent les mêmes légumes et certains que je n'aime pas trop mais je les mange.
Ingrédients : pour 6 personnes 1 oignon doux 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 500 g de panais 1 carotte 1 blanc de poireau 1, 25 litre d’eau + 1 cube de bouillon de volaille 100 ml de crème fraîche liquide allégée ou entière Sel et poivre du moulin.
Un potage qui réchauffe et met en valeur quatre légumes bien de chez nous, le panais, la betterave jaune, la pomme de terre et l’oigno.
Aujourd'hui une recette avec des légumes oubliés que nous n'avons pas l'habitude de cuisiner.
Soupe au panais rapideOn use et on abuse des légumes de saisons… Votre marché (pr 4 pers) : 4 panais épluchés et coupés en dès (environ 600 gr) 1 oignon 1
Un velouté délicat et parfumé, parsemé de noisettes grillées et surmonté d'une Saint Jacques pour en faire une entrée de fête! Pour ceux qui aime, râpez un peu de fève Tonka avant de servir pour apporter une note originale à ce velouté.