Le hareng, histoire et recettes en cote d'opale
On l'a baptisé le roi des poissons, le hareng-roi, roi des mers du Nord, king herring... Sur le hareng en effet se sont bâties des civilisations, d...
Voir la suite
On l'a baptisé le roi des poissons, le hareng-roi, roi des mers du Nord, king herring...
Sur le hareng en effet se sont bâties des civilisations, des villes, et un commerce maritime florissant.
Préparé au sel et à la fumée, caqué, et paqué, il a nourri des armées et des peuples entiers.
Ol l'a pêché et travaillé dans tous les ports de notre littoral, de Dunkerque au Havre, en passant par Boulogne, Fécamp, Dieppe...
Les grands chalutiers du XXième siècle ont failli le faire disparaître.
Désormais protégé, le hareng renaît, avec ses vertus diététiques et culinaires et des recettes de Tony Lestienne qui puise dans les traditions et dans son imagination, pas moins de 40 recettes savoureuses et originales pour le préparer .
Sur le hareng en effet se sont bâties des civilisations, des villes, et un commerce maritime florissant.
Préparé au sel et à la fumée, caqué, et paqué, il a nourri des armées et des peuples entiers.
Ol l'a pêché et travaillé dans tous les ports de notre littoral, de Dunkerque au Havre, en passant par Boulogne, Fécamp, Dieppe...
Les grands chalutiers du XXième siècle ont failli le faire disparaître.
Désormais protégé, le hareng renaît, avec ses vertus diététiques et culinaires et des recettes de Tony Lestienne qui puise dans les traditions et dans son imagination, pas moins de 40 recettes savoureuses et originales pour le préparer .
Nous vous recommandons ces produits
Poissons bleus je vous aime... maquereaux, sardines, harengs et anchois
Pourquoi un ouvrage de recettes consacré aux seuls poissons bleus ?Parce qu'ils sont faciles à trouver sur les étals, de la mer du Nord à la Méditerranée, que ceux retenus ici sont d'un prix très abordable et, bien sûr, parce qu'ils sont bons, doublement même, pour leur goût et pour leur apport en oméga-3.
Dîners express en rentrant du boulot
Parce qu'on n'a pas toujours le temps de cuisiner le soir, voilà 150 recettes complètes pour se régaler en rentrant du boulot sans perdre de temps en cuisine !Des salades complètes.
Le hareng de nos mers
Au détour d'une route, au pied d'une colline, au large des côtes, par-tout en France on cultive, on pêche ou on élabore des produits exceptionnels qui sont au coeur de notre cuisine, de notre gastronomie et de notre culture.
Le Larousse des poissons, coquillages et crustacés
400 recettes, et tous les produits de la mer de A à Z Jacques Le Divellec Ancien chef étoilé du restaurant éponyme Le Divellec, il est maintenant consultant dans le milieu de la gastronomie.
Vous apprécierez ces recettes
Purée persillée au hareng fumé
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, faites les revenir avec le beurre dans une casserole, le sel, le poivre et la muscade.
Tartare d'avocat et harengs doux au citron confit
A servir en entrée copieuse ou en déjeuner ou diner léger, c'est frais, parfumé, bien agréable par une belle journée d'été.
Gazpacho de betteraves, hareng fumé
Une recette dont j’ai pêché l’idée au chef Diego Galegos* lors d’une présentation sur la gastronomie de la région de Malaga.
Pizza poireaux hareng fumé
Ingrédients de la pâte Farine - 150 gr sel - 3 gr eau - 90 gr huile d'olive -1 cs et demi levure deshydratée - 3 gr Dans le micro onde, faites chauffer ( juste ce qu'il faut) l'eau et verser dedans la levure.
Rougail z'harengs-Recette réunionnaise - Recettes de Papounet
Présentation du rougail z'harengs créole.
Parmentier de harengs aux tomates séchées
Toujours dans ma valise Delpierre du hareng fumé réduit en sel pour ce petit parmentier et une recette inspirée de mon amie Claudine.
Salade d'hiver : pomme de terre, hareng fumé, avocat et endive
Blog de recettes de cuisine sans gluten : des recettes gourmandes salées et sucrées, dessert souvent sans lactose, gâteaux pâtisseries pain .
45 idées de recettes fraîcheur
Au vu des températures qui n’en finissent pas de grimper, je suis à peu près certaine que vous ne rêver que de fraîcheur, je me trompe? Et comme il faut bien manger quand même, je vous ai fait une petit compil’ (ça date pas un peu ce terme? 🤔😅 ) des.
Mon apéro dinatoire
Bonjour les amis, j'ai réalisé un buffet d'entrées froides pour les fiançailles de ma soeur.
Belfritto à la vénitienne
Quand on est un fieffé gourmand et qu’on projette un voyage à Venise où qu’on y pose le pied, la première chose à laquelle on pense est ; « finalmente una bella scorpacciata di pesce! » Il n’est pourtant pas rare.
Carrés au Citron ou Lemon Bar
Un dessert qui tourne beaucoup sur les blogs, mais il est tellement gourmand que ce serait un péché de ne pas le partager une fois de plus ! J'ai déjà testé une recette similaire version citron vert et gelée de Basilic et cette fois je suis restée.
Les Harengs Matjes | Je cuisine donc je suis
Les harengs matjes aussi appelés « harengs vierges » ou « harengs nouveaux ».
Donburi pêche au thon
Ingrédients (pour deux donburi) 250g de riz à sushi300ml d’eau50ml de vinaigre de riz15g de sucre5g de sel 2 demi pêches.
Verrine de pêche au thon
Une boîte de pêches une boîte de thon une barquette de st-môret du persil, de la ciboulette, du poivre, du sel
Bocal de harengs fumés marinés aux agrumes
Harengs fumés en conserve maison, marinés avec des carottes, oignons et épices douces
Blinis rapides & dip de hareng fumé au céleri
Mon p'tit bonhomme adore cuisiner avec moi, alors vendredi soir je lui ai proposé de m'aider à cuisiner pour préparer l'apéro.
Harengs - topinambours à l'huile
Le "hareng-pommes-à-l'huile" est un plat plus que traditionnel des bonnes et vraies brasseries parisiennes.
Saumon au four et ses petits légumes
Toujours aussi motivée à prendre soin de moi et de mon alimentation, je continue dans la lignée des recettes saines et gourmandes.