L'os à la moelle

Issu de l'os du jarret, l'os à moelle est un plat d'une grande finesse gastronomique. Réputé pour son goût subtil, ses amateurs en raffolent et à j... Voir la suite


Description produit


Issu de l'os du jarret, l'os à moelle est un plat d'une grande finesse gastronomique.
Réputé pour son goût subtil, ses amateurs en raffolent et à juste titre.
La consistance est, pour certains, un obstacle à sa dégustation...
Dans les cuisines de Sonia Ezgulian, l'os à moelle ne se cantonne pas à parfumer le bouillon du pot-au-feu ou à s'étaler sur un toast grillé avec un peu de gros sel.
Non, il voyage à travers les recettes d'ailleurs, trône au milieu d'un couscous, s'acoquine avec des citrons et des feuilles de vigne farcis, accueille un escargot habillé de gingembre.

Caractéristique du produit


Editeur : L'epure
Format : Livre grand format
Nombre de page : 24
Présentation : broché
Dimensions : 21.4 x 12.4 x 0.2 cm
Date de publication : 21/01/2022

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