#appert n 6 - revue conservatoire de la gastronomie francaise
#appert est la première revue destinée à la communauté des amateurs de conserve (légumes, poissons, plats cuisinés, fruits, foie gras, pâtes, viand...
Voir la suite
#appert est la première revue destinée à la communauté des amateurs de conserve (légumes, poissons, plats cuisinés, fruits, foie gras, pâtes, viandes...
).
Si vous pensez que l'invention de Nicolas Appert est juste un formidable mode de conservation, vous avez tout faux.
Ce sixième numéro d'#appert vous propose une nouvelle plongée dans l'univers de la conserve.
Il sera, au fil de ces cent soixante pages, question de sauce tomate, de ravioli et de cannelloni, de confit de canard et de crème dessert.
Nous évoquerons également les rapports que les chefs, dont Pierre Gagnaire, entretiennent avec la conserve.
Nous nous interrogerons sur la place, depuis toujours très importante, des femmes dans l'industrie de la conserve, et partagerons avec vous de nombreuses et délicieuses recettes.
Il y aura des tartes, des beurres et des brioches à déguster.
Les champignons, les haricots rouges et les anchois seront également de la fête.
La conserve ne nourrit pas seulement les corps, mais également les âmes lorsqu'elle fait l'objet de chanson ou lorsque, par le travail de talentueux artistes, elle trouve sa place dans les plus importants musées du monde.
Il s'agit alors de conserver les conserves, ce qui est, vous en conviendrez, ce que l'on peut appeler un ourobouros.
).
Si vous pensez que l'invention de Nicolas Appert est juste un formidable mode de conservation, vous avez tout faux.
Ce sixième numéro d'#appert vous propose une nouvelle plongée dans l'univers de la conserve.
Il sera, au fil de ces cent soixante pages, question de sauce tomate, de ravioli et de cannelloni, de confit de canard et de crème dessert.
Nous évoquerons également les rapports que les chefs, dont Pierre Gagnaire, entretiennent avec la conserve.
Nous nous interrogerons sur la place, depuis toujours très importante, des femmes dans l'industrie de la conserve, et partagerons avec vous de nombreuses et délicieuses recettes.
Il y aura des tartes, des beurres et des brioches à déguster.
Les champignons, les haricots rouges et les anchois seront également de la fête.
La conserve ne nourrit pas seulement les corps, mais également les âmes lorsqu'elle fait l'objet de chanson ou lorsque, par le travail de talentueux artistes, elle trouve sa place dans les plus importants musées du monde.
Il s'agit alors de conserver les conserves, ce qui est, vous en conviendrez, ce que l'on peut appeler un ourobouros.
Nous vous recommandons ces produits
Petits plats made in france - le meilleur de nos régions en 40 recettes authentiques & inédites
Ce livre propose de partir à la découverte des trésors culinaires des régions de France.
Petit Larousse de la cuisine
1 800 recettes pour tout cuisiner : - les préparations de base (fonds, sauces, pâtes.
La bonne cuisine de nos grand-mères - plus de 490 recettes d'hier et d'aujourd'hui de potages, d'entrées, de plats, de sauces ou d'entremets
Vous souhaitez redécouvrir les bonnes saveurs traditionnelles et réaliser vous-même les recettes de nos grand-mères.
Simplissime 10, 15, 20 à table
Voici le livre de cuisine pour les tribus d'amis, les tribus familiales, d'enfants.
Vous apprécierez ces recettes
Lièvre à la Royale aux essences de chartreuse
Le lièvre à la royale est souvent décrit comme un monument de la gastronomie française.
Des menus sans souffrance animale pour les fêtes, c'est possible!
Noël approche, plus que quelques jours pour élaborer votre menu! J’espère que vous avez déjà plein d’idées.
Gibassié provençal des Treize Desserts
Le gibassié parfois orthographié gibassier ou appelé pompe à l’huile en fonction de l’endroit où l’on se trouve en Provence figure à la table du Gros Souper de Noël.
Ateliers mai/juin/juillet 2023 !
Je vous propose ici des cours de cuisine dans mon atelier à Porte des Lilas ! N'hésitez pas à me contacter pour toute demande de cours privé, cours pour comité d'entreprise ou location du lieu pour y faire vos propres cours.
TOP 10 des recettes du mois d?Aout
Août est là, la chaleur aussi ! Les fruits et légumes sont présents partout, et il est important de manger ces produits de saison car? ils contiennent plein d?eau ! Parfait pour rester hydrater ?? Alors voilà notre top 10 des recettes du mois d?Aout.
Pithiviers de perdreau aux truffes
Un pithiviers est un terme culinaire définissant deux préparations probablement originaires de la ville du même nom dans le Loiret.
Pain hamburger maison ultra moelleux
Pain hamburger maison ultra moelleux Pain hamburger maison ultra moelleux, bonjour à tous mes amis!! Aujourd’hui je partage avec vous ma recette inratable de pain hamburger maison rapide et ultra moelleux, ma recette chouchou qui donne des petits buns.
Mini brioche au foie gras, magret de canard avec du confit d'oignons
Dans quelques jours, c'est la SAINT VALENTIN , donc je vais vous donner quelques recettes très faciles à faire et à refaire.
Pudding à la sardine à l'orientale
C’est un fait, je n’aime pas gaspiller (je vois d’ici sourire certain(es)… qui me connaissent bien!).
Ateliers avril et mai 2023 !
Je vous propose ici des cours de cuisine dans mon atelier à Porte des Lilas ! N'hésitez pas à me contacter pour toute demande de cours privé, cours pour comité d'entreprise ou location du lieu pour y faire vos propres cours.
Mini brioche burger, au foie gras et confit d'oignons
Encore une entrée, pour les fêtes de Noël qui approchent.
Mini macarons au foie gras de canard sur un lit de confit d'oignons rouges avec des airelles
Une belle et bonne petite entrée pour les fêtes de Noël et fin d'année qui approchent.
Poulet cacciatore
C’est en parcourant le livre « Cuisine du Monde » que je suis tombée sur cette recette italienne où le poulet cuit doucement dans la sauce tomate.
Albufera de poularde de Bresse
Nous devons la recette de la poularde Albufera au chef cuisinier français Adolphe Dugléré.
"Cotognata di mele cotogne" - Pâtes de coings
C’est avec une recette italienne ancienne bien gourmande que je clos l’année.
Fricassée de poularde aux écrevisses
Il n’est pas chose rare que de voir fleurir moult comparaisons entre fricassée de volaille aux écrevisses et célèbre poulet dit ‘à la Marengo‘.
Burger façon Brice de top chef
Burger façon Brice de top chef Burger façon Brice de top chef, coucou tout le monde ! Si vous êtes fidèles aux émissions culinaires, vous vous rappelez surement de Brice Morvent, ancien candidat de la première émission top chef qui nous avait régalés.
Galette des rois feuilletée et crème d'amandes
C'est la période des gâteaux des rois ! vive l'Epiphanie ! Après la brioche traditionnelle en Provence, aujourd'hui recette de galette.
Sel et sucres aromatisés
Cette année pour garnir mes paniers gourmands offerts à Noël, je suis me suis lancée dans la préparation de sel et sucres aromatisés.
Tarte tropézienne,brioche tropézienne à la crème "Madame"!!!
Selem alaykoum/bonjour Voilà une délicieuse tarte qui nous vient du sud de la France ,mais qui fait aussi notre bonheur dà Lyon!! c’est un vrai régal!!! Je vous remonte cette belle recette de la tropézienne,la brioche est parfaitement aérée et délicatement.