Le Top des recettes de Basse température
Filets de barbue purée d’artichauts
La recette originale est « Barbue doré basse température, purée d’artichaut et Champignons Glacés » du blog « La Cuisine de Fabrice » – http://www.
Filet mignon farci aux tomates séchées
Un Filet mignon farci aux tomates séchées avec une cuisson basse température pour une viande très tendre et bien parfumée.
Jambon de dinde aux herbes, cuisson basse température
Une texture bluffante, tendre et parfumée pour un effort minumum en cuisine.
Saumon confit à l’huile d’olive en basse température
C’est la meilleure recette de saumon que j’ai mangé jusqu’à ce jour.
Cuisine alcaline : légumes anciens aux raisins et amandes
Une recette de cuisine alcaline savoureuse, épicée et sucrée-salée, en cuisson douce ! La cuisson douce ça respecte l'aliment et ça préserve les nutriments (pas tous malheureusement) ! De plus, avec un peu d'expérience, la cuisson douce à basse température.
Méli-mélo de petits légumes mijotés
Mangez des légumes autrement ! Petits légumes cuits à basse température dans l'Ecovitam.
Foie gras comme au torchon
Une technique de cuisson du foie gras inratable, qui donne, en plus, une jolie présentation.
POISSON BASSE TEMPÉRATURE
Je vous donne en exclusivité la recette de la cuisson d'un gros poisson, comme ici le sar, cuit à basse température et inratable, comme le.
Cuisine acido-basique : piperade en cuisson douce
Cuisine acido-basique : cliquez ici pour découvrir cette recette alcaline de piperade revisitée en cuisson douce et lente au four à basse température.