Bienvenue dans la catégorie de recettes cuites à Basse température de RecettesMania ! Si vous êtes à la recherche de nouvelles méthodes de cuisson pour préparer des repas sains et savoureux, vous êtes au bon endroit. La cuisson à basse température est une technique qui permet de chauffer les aliments à une température comprise entre 60 et 80 degrés Celsius. Cette méthode de cuisson présente de nombreux avantages : elle conserve la saveur, la forme et les éléments nutritifs des aliments, tout en limitant les carences en vitamines et minéraux.
Dans cette catégorie, vous trouverez des recettes innovantes pour préparer du poisson, des légumes, des fruits, des desserts et bien plus encore. Notre sélection de recettes provient de blogueurs passionnés par la cuisine à basse température, qui ont expérimenté et perfectionné leurs recettes pour offrir des plats appétissants et nutritifs.
Que vous soyez novice ou expert en cuisine, vous trouverez des recettes adaptées à vos envies et vos besoins. Vous découvrirez des plats simples à réaliser pour le quotidien, ainsi que des recettes plus élaborées pour les occasions spéciales.
Nous sommes convaincus que la cuisine à basse température peut offrir des résultats incroyables, et nous espérons que notre sélection de recettes vous inspirera à expérimenter de nouvelles saveurs et textures dans votre cuisine. Alors n'attendez plus et laissez-vous tenter par les recettes Basse température de RecettesMania !
Le Top des recettes de Basse température et ne manquez pas les sous-catégories en bas de cette page de recette. !
Joue de boeuf confite au four à 125 °
Ce morceau, classé comme abat est pourtant un muscle, cette cuisson longue à basse température lui donne une tendreté et un moelleux.
Carré de veau basse température
Il faut d’abord un four stable (faites un essai en posant dedans un verre rempli d'eau, four réglé à 70° et laissez 2 heures en contrôlant la temp.
Basse-côte de boeuf à basse température
Basse-côte de boeuf à basse température Ingrédients : 1 basse-côte de boeuf (environ 1,5kg), poivre au moulin, gros sel.
PINTADE "BASSE TEMPÉRATURE" AUX FRUITS D'HIVER
De la cuisson à « basse température », je crois qu’on peut tirer le meilleur avec la volaille.
Carré de porc basse température
Variante du carré de veau à basse-température, dont la recette est quelque part sur cet excellent site de Madame mon épouse, le principal changement est qu’il faut porter la température intérieure plutôt vers 67-68 degrés que vers les 65° du veau.
ROTI DE BOEUF FROID EN CUISSON BASSE TEMPERATURE
Toujours pour un repas au jardin ou un buffet froid, un rôti de boeuf froid cuit à basse température.
Pigeon rôti à basse température et poëlée de légumes
Pigeon rôti à basse température et poëlée de légumes Ingrédients : 1 pigeon, 1 chou romanesco, 1 navet, 3 carottes, 10 champignons, 1.
Joue de Boeuf marinée au vin rouge cuisson sous vide basse température.
Recette de cuisine sous vide, basse température de joue de boeuf au vin rouge, servie avec une sauce au vin rouge comme un boeuf bourguignon
Les nouvelles recettes de Basse température réalisées par nos blogueurs
Les nouvelles recettes de Basse température à tester et ne manquez pas les sous-catégories en bas de cette page de recette. !
Ribs ou petites côtes cuisson basse température, sousvide, glaçage au kamado
Recette de cuisine sousvide basse température des petites cotes ou ribs de porc grillées au kamado, sauce barbecue.
Poke Bowl au saumon épices Thaï
Dans le cadre de ma mission de Jury du Grand Prix Cuisine Actuelle 2025, j’ai testé le saumon traiteur - épices Thaï de chez Mowi.
Une alternative à la cuisson sous vide en sachet plastique : les pots verre
Plus de sachets ou poches en plastique tant décriés ces derniers temps en termes de santé et d’écologie.
Élaboration d’un bouillon au miso pour cuisson de bœuf SVBT en pot :
La recette du bouillon de cuisson pour des cuissons à basse température au miso pour du bœuf
Tarte aux brocolis et au Roquefort
Cette tarte aux brocoli et au Roquefort est l'une de mes tartes fétiches en hiver.
Tarte aux brocolis et au Roquefort
Cette tarte aux brocoli et au Roquefort est l'une de mes tartes fétiches en hiver.