Toutes les recettes de "Basse température"


Frisée aux lardons- oeuf parfait basse température

Frisée aux lardons- oeuf parfait basse température

Voici la première recette utilisée avec mon appareil de cuisson à basse température. Pour 4 personnes Ingrédients: - 1 salade frisée (j'ai utilisé les salades de mon jardin) - 100g de lardons fumés - 4 oeufs - 2 cas de vinaigre de framboises - 1 cas de...

La bavette d’aloyau en cuisson sous vide à basse température

La bavette d’aloyau en cuisson sous vide à basse température

Recette et technique de cuisson sous vide à basse température de la bavette d'aloyau, avec une sauce au munster et lard paysan

Je cuisine sous vide à basse température : La côte de boeuf, crème de whiskey au poivre de Voatsiperifery

Je cuisine sous vide à basse température : La côte de boeuf, crème de whiskey au poivre de Voatsiperifery

Recette de cuisine et technique de cuisson de la cote de boeuf à basse température, sous vide, grillée à la plancha avec une crème au bourbon (whiskey)

POISSON BASSE TEMPÉRATURE

POISSON BASSE TEMPÉRATURE

Je vous donne en exclusivité la recette de la cuisson d'un gros poisson, comme ici le sar, cuit à basse température et inratable, comme le...

Je cuisine sous vide à basse température : Picanha de boeuf Angus sauce chimichurri

Je cuisine sous vide à basse température : Picanha de boeuf Angus sauce chimichurri

Recette et technique de cuisson sous vide à basse température d'une picanha de boeuf angus sauce chimichurri

Cuisine alcaline : légumes et lentilles à l’indienne

Cuisine alcaline : légumes et lentilles à l’indienne

Une recette de cuisine alcaline facile et succulente !  Les légumes sont cuits à basse température avec un assaisonnement épicé aux saveurs indiennes. Ils sont complétés par les lentilles qui apportent leurs saveurs et leur textures. Les légumineuses sont présentes en proportions alcalines, soit 30 % environ. Le reste, ce sont les légumes : chou blanc, carotte, rutabaga, navet. On peut accompagner cette recette de cuisine alcaline de poisson, viande, ou céréales en modérant leur présence afin de ne pas faire basculer l'indice PRAL (Potential Renal Acid Load ou charge potentielle acide rénale) et qu'il reste alcalinisant. Les légumineuses sont peu

Je cuisine sous vide à basse température : Poulet fermier fumé au Kamado

Je cuisine sous vide à basse température : Poulet fermier fumé au Kamado

Technique de cuisson à basse température sous vide un poulet fermier au thermoplongeur qui sera fumé au final au kamado

Suprêmes de pintade au tandoori, cuisson à basse température et endives à l'orange

Suprêmes de pintade au tandoori, cuisson à basse température et endives à l'orange

Cette recette est inspirée d'une recette "minceur" de Michel Guérard pour la préparation de la pintade. Mais j'ai remplacé la cuisson à la...

Rôti de veau collet ...  au four basse température

Rôti de veau collet ... au four basse température

Ingrédients 800 gr Rôti de veau collet ou autre Ail Oignon Romarin et Thym Sel Poivre Facultatif tomates cerises Préchauffer le four à 90° basse température Faire revenir la viande de tous les côtés, saler et poivrer et sortir du récipient Faire revenir...

La cuisson à basse température

La cuisson à basse température

La cuisson à basse température est utilisé depuis longtemps, quand les viandes restaient sur les feux durant une vingtaine d’heures.

Cuisine alcaline : légumes anciens aux raisins et amandes

Cuisine alcaline : légumes anciens aux raisins et amandes

Une recette de cuisine alcaline savoureuse, épicée et sucrée-salée, en cuisson douce  !  La cuisson douce ça respecte l'aliment et ça préserve les nutriments (pas tous malheureusement) ! De plus, avec un peu d'expérience, la cuisson douce à basse température ne nécessite plus de surveillance ! Pendant que ça cuit, vous faites autre chose de votre vie ! ;-) Dans cette recette les légumes sont cuits à l'étouffée. Il vous faut donc un récipient de cuisson à couvercle qui va au four : faitout, tajine, cataplana, etc. Cette recette est une bonne source de : Fibres : source de prébiotiques pour

Quels sont les dangers et effets indésirables de l’ail noir ?

Quels sont les dangers et effets indésirables de l’ail noir ?

Quels sont les dangers et effets indésirables de l’ail noir ? - Les effets secondaires de l\'ail noir Ail classique Allium sativum confit à l’eau de mer, acheter de l\'ail noir, aussi appelé ail fermenté, cuit à basse température dans un milieu…

Quels sont les effets de l’ail noir sur le diabète ?

Quels sont les effets de l’ail noir sur le diabète ?

Quels sont les effets de l’ail noir sur le diabète ? - L\'ail noir et le diabète Pourquoi et comment consommer de l\'ail noir pour lutter contre le diabète ? Ail Allium sativum cuit à basse température dans un milieu humide pendant…

Comment utiliser l’ail noir contre l’hypertension ?

Comment utiliser l’ail noir contre l’hypertension ?

Comment utiliser l’ail noir contre l’hypertension ? - Ail noir et hypertension Pourquoi et comment consommer de l\'ail noir pour lutter contre l\'hypertension ? Ail blanc classique, mais confit à l\'eau de mer, cuit à basse température dans…

Comment utiliser l’ail noir pour maigrir ?

Comment utiliser l’ail noir pour maigrir ?

Comment utiliser l’ail noir pour maigrir ? - L\'ail noir et les régimes Pourquoi et comment consommer de l\'ail noir pour perdre du poids ? Ail Allium sativum confit à l\'eau de mer, cuit à basse température dans…

Dos de cabillaud cuit au four à basse température et purée d'oseille

Dos de cabillaud cuit au four à basse température et purée d'oseille

Envie d'une recette à la fois délicieuse, légère, rapide, simple et facile ? Celle-ci vous ravira! Une recette aussi bonne avec des produits frais que congelés. En bonus le petit secret de ma Maman pour la meilleure purée d'oseille du monde !

POISSON BASSE TEMPÉRATURE

POISSON BASSE TEMPÉRATURE

Je vous donne en exclusivité la recette de la cuisson d'un gros poisson, comme ici le sar, cuit à basse température et inratable, comme le...

Filet de bar cuit à basse température, sauce à l'oseille, gratin à la milanaise de chou-fleur - La cuisine d'un X

Filet de bar cuit à basse température, sauce à l'oseille, gratin à la milanaise de chou-fleur - La cuisine d'un X

La cuisson sous vide à basse température est une technique particulièrement intéressante pour préserver toutes les qualités nutritives et...

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