Le Top des recettes de Basse température
Tarte aux brocolis et au Roquefort
Cette tarte aux brocoli et au Roquefort est l'une de mes tartes fétiches en hiver.
Pavé de bœuf, cuisson basse température, sauce à la truffe
J'ai à plusieurs reprises eu l'occasion de manger du bœuf cuit en basse température dans différents restaurants et j'avais bien aimé.
Tarte aux brocolis et au Roquefort
Cette tarte aux brocoli et au Roquefort est l'une de mes tartes fétiches en hiver.
Filet mignon de porc cuisson basse température.
La cuisson basse température est une technique qui permet de sublimer les viandes sans les agresser.
Sauté de dinde à basse température
Cette recette permet d'utiliser le filet, moins gras, tout en préservant sa saveur et sa tendreté
Crémeux à l’Orge Mondé
Un crémeux à l’orge mondé torréfiée infusé dans une crème liquide cuite à basse température sous-vide
Suprême de pintade basse température sous vide
Découvrez comment préparer un suprême de pintade tendre et juteux grâce à la cuisson sous vide à basse température.
Crème caramel aux œufs
Des petites crèmes individuelles qui sont très faciles à réaliser, le plus long est la cuisson, car c’est une cuisson à basse température et au bain marie pour ne pas trop cuire les œufs.