Le Top des recettes de Basse température
Saumon confit, concombre et carottes
Ce saumon est issu d'une très libre interprétation du saumon confit au malt d'orge, concombre et carottes au Campari®, de Pierre Gagnaire (“Les Copains d'abord”).
Pain d' auberginesléger, très léger
Voiçi une petite entrée sympathique, rapide, légère et très bonne pour qui aime les aubergines, bien sur.
Terrine de foie gras, cuisson au four à basse température
Les fêtes arrivent, et j'ai eu envie de tester une nouvelle méthode de cuisson du foie gras, pour changer de mes recettes traditionnelles, et voir si le résultat était différent ou non.
Foie gras au poivre de Tasmanie
Après le foie gras en terrine et cet autre en cuisson basse température, je voulais essayer la technique de mon ami Mike (aux commandes de.
Epaule d’agneau confite
Pâques arrive à grand pas et traditionnellement on cuisine l’agneau à cette occasion.
Fromage noix de cajou et amandes
Éliminer les fromages de son alimentation est pour beaucoup d’entre nous la chose la plus difficile.
Frisée aux lardons- oeuf parfait basse température
Voici la première recette utilisée avec mon appareil de cuisson à basse température.