Vinaigre
3 102 recettes
Sauce Ravigote
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 5 Minutes Temps de Cuisson (Pas de Cuisson) ► 1 cuil.
Blancs de Poireaux à la Mousseline de Curry
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 35 Minutes ► 12 poireaux moyen ► 1 cuil.
Pruneaux Craquants
Proportions pour 30 Pruneaux Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 20 Minutes ► 30 gros pruneaux (environ 350 g) ► 30 amandes émondées ► 300 g de sucre ► 1/2 cuil.
Beurre Blanc
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 15 Minutes ► 5 échalotes grises (80 g) ► 10 cl de vinaigre ► 1/2 l de vin blanc sec ► 200 g de beurre ► 1/2 cuil.
Coquilles aux Petits Légumes
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 10 Minutes ► 250 g de coquilles ► 3 filets de truite fumée ► 3 tomates ► 1 poivron vert ► 1 poivron rouge ► 1 boîte de maïs ► 50 g de cacahuètes ► 2 cuil.
Harengs Frais à la Normande
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes ► 4 harengs écaillés et vidés ► 2 oignons ► 2 carottes ► 30 cl de cidre brut ► 1 cuil.
Tartine de Saint-Marcellin Rôtie au Lard
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 5 Minutes Vinaigrette ► 1 cuillère à soupe de Vinaigre de Xérès ► 2 cuillères à soupe d'Huile de Noix ► 1 cuillère à soupe d'Huile de Colza ► Sel, Poivre ► 4 tranches de.
Salade Tiède de Ratte du Touquet à l’Anguille Fumée
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 15 Minutes ► 600 g de pommes de terre Ratte du Touquet ► 80 g de filets d'anguille fumée ► 1 pomme Granny Smith ► 20 g de noisettes ► ½ jus de citron ► 1 cuillerée à café.
Salade Coleslaw
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 25 Minutes • 1 Chou blanc • 1 cl de Vinaigre de vin blanc • 6 Carottes • 1 Pincée de Sel • 2 Jaune d'Œuf • 1 tour de Poivre du Moulin • 50 cl d'Huile d'Arachide • 30 g de Moutarde 1.
Bœuf Mariné au Vinaigre
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 2 h 30 Minutes • 800 g de gîte à la noix • 3 cuillerées à soupe de vinaigre de vin vieux • 2 gros oignons • 1 gousse d'ail • 120 g de crème fraîche • 1 cuillerée à soupe.
Œufs Bénédicte au Saint-Nectaire
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 10 Minutes • 8 tranches de Saint-nectaire • 4 Muffins Anglais • 8 Œufs • Sel, Poivre • 1 cuillère à soupe de Vinaigre de Vin • 3 brins de Ciboulette 1.
Salade de Lentilles au Magret de Canard Séché
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes • 500 g de lentilles vertes du Puy • 175 g de magret de canard séché • 1 carotte • 1 oignon rouge • 1 bouquet garni • 1 clou de girofle • 6 c.
Poêlée de Légumes et Saucisse de Toulouse
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes • 2 saucisses de Toulouse • 2 oignons rouges • 1 belle tête de brocoli • 200 g de pois gourmands • 8 cœurs d’artichaut marinés • 2 c.
Escalope de Dinde Française aux Pétales de Tomates Confites
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 5 Minutes Temps de Cuisson 15 Minutes • 4 escalopes de dinde Française • 1 douzaine de pétales de tomates confites à l’huile • 1 branche de romarin • 2 c.
Filet de Cannette Rôtie aux 5 Épices, et Légumes
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 15 Minutes • 4 filets (ou blanc de cannette) • 2 bottes de cébettes (ou jeunes poireaux) • 10 g de 5 épices • 1 cuillère à soupe de miel • 1 cuillère à soupe de vinaigre.
Tournedos de Canard et sa Poêlée de Légumes
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 15 Minutes • 4 tournedos de canard • 200 g de pois gourmands • 200 g de sommités de brocolis • 100 g de tomates cerises • 1 poivron jaune • 10 cl de vinaigre balsamique.
Tronçons de Turbot Sauce Hollandaise
Proportions pour 8 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Cuisson 20 Minutes • 1 turbot de 2 kg environ • 3 jaunes d’œufs • 2 c.
Foie de Veau aux Pommes et au Lard
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 15 Minutes POUR LE FOIE • 4 tranches de foie de veau très fines (150 g) • 4 tranches de poitrine de porc fumé • 3 échalotes • 1 petit bouquet de persil • 5 cl de vinaigre.
Les Vinaigrettes
La saveur des vinaigrettes peut varier à l'infini grâce aux huiles (olives, noix, arachides, maïs, tournesol, pépins de raisin) et aux vinaigres (vin, cidre, xérès, framboises, citron).
Lieu Jaune à la Moutarde
Proportions 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 15 Minutes • 4 filets de lieu de 200 g • 50 g de beurre • 1 cuil.