Saumure

Saumure

48 recettes

Les recettes de cuisine "Saumure"


Coquelet du jardin saumuré au paprika et laurier

Coquelet du jardin saumuré au paprika et laurier

Coquelet du jardin saumuré au paprika et laurier Ingrédients pour 2 personnes : 1 coquelet du jardin élevé aux céréales et aux vers 4.

Poulet teriyaki

Poulet teriyaki

Un poulet saumuré au soja puis mariné à la teriyaki

Petit salé aux lentilles à l'ancienne

Petit salé aux lentilles à l'ancienne

Je vous propose aujourd'hui la recette du Petit salé aux lentilles à l'ancienne comme le cuisinait nos grands-mères jadis.

Gravlax de Saumon

Gravlax de Saumon

Le gravlax de saumon.

Cornichons aigre-doux au vinaigre

Cornichons aigre-doux au vinaigre

Cornichons aigre-doux en conserve Cornichons © Renards Gourmets 8 personnesdifficulté : facilecoût : bon marché +/- 4 heures Ingrédients : 1 kg de cornichons bien fermes 600 ml d'eau filtrée 400 g de vinaigre de cidre 200 g de sucre 3 cuillères.

Pickles d'automne

Pickles d'automne

J'ai l'habitude de vous proposer cette recette traditionnelle que l'on prépare dans les campagnes, quand on souhaite mettre en bocaux les beaux légumes de saison.

"Lo stufato di carne" en version végétale avec le fruit du jacquier

"Lo stufato di carne" en version végétale avec le fruit du jacquier

Parmi les petits plats du dimanche qui mijotent en Italie durant la période hivernale, en particulier dans le Nord, le “stufato di carne“!  Vous connaissez? C’est une sorte de pot au feu, une viande qui mijote lentement dans un jus jusqu’à devenir extrêmement.

Feuilles de Sakura fermentées

Feuilles de Sakura fermentées

Ingrédients: 50 feuilles de cerisier bien tendres Saumure à 4% (40 grammes de sel pour 1 litre d’eau)

Lotte aux Lardons et aux Citrons Confits

Lotte aux Lardons et aux Citrons Confits

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes  Temps de Cuisson 15 Minutes   • 200g de lardons fumés • 500g de filet de lotte • 4 citrons confits en saumure • 1 c.

POTEE AU CHOU

POTEE AU CHOU

POTEE AUX CHOUX jarret de porc rouelle de porc poitrine de porc le tout mis en saumure pendant 6 jours saumure :100g sel nitrite 100g de sel de guerande 75g de sucre decoction avec thym laurierailsariette sauge LEGUMES carotteschoux vert navetsceleripommes.

SAUMURE LEGERE

SAUMURE LEGERE

Idéal pour faire votre viande demi sel SAUMURE 2L500 d'eau 200g de sel nitrité 75g de sucre 100g de sel de guerande DECOCTION1/4 de litre d'eau 2g de thym1 feuille de laurrier 1 g de sauge 1g de sariette 3 g de poivre noir 1 clou de girofle 1/2 gousse.

PANCETA (poitrine roulée)

PANCETA (poitrine roulée)

PANCETTA (poitrine roulée) tu passe ta poitrine en saumure ou dans le gros sel pendant 2 jours voir trois demande aux pros pour ca, ensuite tu retire du sel tu rince bien pour retirer l'ecedent et tu met a secher dans une piece a + 20° une fois bien.

SAUMURER SA VIANDE

SAUMURER SA VIANDE

On a déja présenter une recette pour saumurer la viande, je vous en donne une autre plus facile et tout aussi bonne RECETTE DE SAUMURE LEGERE Cette recette vous permettra de saumuré une viande de porc ou un jarret ou autre morceau de porc ou de boeuf.

ROTI DE PORC CUIT façon jambon

ROTI DE PORC CUIT façon jambon

ROTI DE PORC CUIT façon JAMBON BLANC fait dans le filet 2 kg de porc dans le filet saumuré 2 jours avant avec des injections dans l'épaisseur sortir la viande de la saumure , bien la rincer preparer votre moule a jambon placer un sac plastique dedans.

Saumon fumé et salade Niçoise

Saumon fumé et salade Niçoise

  Saumon fumé maison c'est une réussite! un pur délice!  Saumure sèche   ½   tasse   de sel cas her   2   tasses   de cassonade   2   c.

NIGIRI SUSHIS

NIGIRI SUSHIS

בס"ד Kikooo !!!!! Voici la derniere recette de sushis que je vous propose cette semaine ! C`est super facile a faire !!! Ingredients 250 g de riz rond ou riz a sushi 2 cs de sucre 3 cs de vinaigre de riz sel gingembre saumure pour la presentation wasabi.

CALIFORNIA ROLL

CALIFORNIA ROLL

בס"ד J'adoore les sushis !!! Ingredients 250 g de riz rond ou riz a sushi 2 cs de sucre 3 cs de vinaigre de riz feuille d`algues (nori) 1 carotte 1 concombre 1/2 avocat gingembre saumure wasabi (facultatif) 1 boite de thon 1 bonne cs de mayonnaise ou.

Pickles colorés aux légumes de l'été

Pickles colorés aux légumes de l'été

Aujourd'hui j'ai eu envie de vous proposer une recette traditionnelle dans les campagnes, quand on souhaite mettre en bocaux les beaux légumes de saison.

Olives vertes du jardin

Olives vertes du jardin

Olives vertes Pour la saumure eau gros sel laurier thym genièvre graines de fenouil Faire tremper les olives pendant 8 jours dans de l'eau que vous changez tous les 2 jours.

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