Saumure

Saumure

17 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Saumure"


Kasuzuke, les légumes fermentés [Japon]

Kasuzuke, les légumes fermentés [Japon]

Fabrication des légumes fermentés japonais, dans une saumure à base de lies de saké

Rôti ardennais aux champignons et à la crème - Les Délices de Mimm

Rôti ardennais aux champignons et à la crème - Les Délices de Mimm

Pour qui ne connaît pas, le rôti ardennais est un rôti de porc légèrement saumuré puis fumé. Comme bien souvent, je préfère cuire les rôtis...

Olives vertes fendues en saumure - Les marmites de Marphyl

Olives vertes fendues en saumure - Les marmites de Marphyl

La récolte des olives commence alors profitons pour les préparer en saumure. Pour cela choisir votre variété d’olives préférée, une eau...

Olives noires fendues en saumure - Les marmites de Marphyl

Olives noires fendues en saumure - Les marmites de Marphyl

1 mois avant la préparation peler et mettre à sécher au soleil l’écorce de 2 ou 3 oranges bien lavées  Ingredients : 3 kg d’Olives...

Fricassée de poulet rouge aux pois chiches - Les marmites de Marphyl

Fricassée de poulet rouge aux pois chiches - Les marmites de Marphyl

Ingrédients pour 4 personnes : 3 blancs de poulet 3 tomates 2 poivrons rouges pelés en saumure 350 g de pois chiches précuits congelés...

CONSERVES D'OLIVES MAISON EN SAUMURE

CONSERVES D'OLIVES MAISON EN SAUMURE

Conserve d'olives maison en saumure , ou comment conserver les olives ? Toute ma vie on a conservé des "tonnes" d'olives, vertes, noires et violettes

PIZZA MIMOSA MAISON BÔNOISE

PIZZA MIMOSA MAISON BÔNOISE

Une pizza mimosa maison bônoise à 100% de la pâte aux olives en saumure maison aussi, rapide et légère pour un repas du soir un jour de flemme !

FRIED CHIKEN WINGS - AILES DE POULET FRITES COMME A LA STREET FOOD

FRIED CHIKEN WINGS - AILES DE POULET FRITES COMME A LA STREET FOOD

Des ailes de poulet frites ( fried chiken wings ), accompagnées à ma façon de boulgour, de tzatzíki et des variantes de légumes 4 saisons en saumure

Citron confit

Citron confit

Citron confit à la saumure

Veau mijoté tomate/haricots (recette allégée) - La cuisine sans lactose

Veau mijoté tomate/haricots (recette allégée) - La cuisine sans lactose

Préparé la veille, c'est encore meilleur ;)   Ingrédients (2 personnes) 200gr de sauté de veau 40gr d'olives noires en saumure ...

Faire ses légumes pickles maison, la recette « so British »!

Faire ses légumes pickles maison, la recette « so British »!

Les pickles et les anglais, c’est une grande histoire d’amour. Je ne suis pas anglaise mais les pickles et moi, c’est également une grande histoire d’amour, je dois l’…

Blanquette de veau

Blanquette de veau

Laver et couper les carottes en rondelles. Éplucher et émincer l'oignon. Laver et couper le blanc de poireau en petits tronçons. Brosser les champignons de Paris, les couper en morceaux, ou prendre un boite de champignon en morceaux (dans ce cas, vider la saumure et rincer). Dans une cocotte (en fonte, ce sera mieux) pouvant aller au four, faire revenir la viande coupée en morceaux dans un mélange beurre huile. La faire dorer. Saler poivrer. Ajouter la farine, remuer pour enrober la viande de la…

Chou rouge en lactofermentation

Chou rouge en lactofermentation

La lactofermentation est un procédé ancestral qui permet de conserver les aliments très longtemps, en les plongeant dans une saumure ou en les additionnant de sel, et en les conservant dans des bocaux fermés. La plus célèbre des lactofermentation est la choucroute ! Avec cette méthode de conservation, vous pouvez garde

Mulet saumuré à la plancha - amafacon

Mulet saumuré à la plancha - amafacon

Le mulet peut avoir un goût de vase ou de pétrole, le saumurage permet d'éliminer ce risque. Mulet saumuré à la plancha Ingrédients : 1...

Rôti de porc au chou

Rôti de porc au chou

En Bretagne, le rôti de porc est souvent proposé saumuré, ce qui lui confère un super petit goût tendre et parfumé que nous apprécions. La saumure est une technique de conservation des plus ancienn…

Pesto de roquette

Pesto de roquette

Délicieux avec les pâtes, gnocchis, poisson ou viande blanche. Conserver dans un pot 10 jours au frais. Ingrédients ( pour 4 personnes) 200 gr de feuilles de roquette 1 anchois en saumure 20 pignon…