Dijon
110 recettes
Poulet Gaston Gérard (Bourgogne)
Plat classique de la cuisine bourguignonne, il porte le nom du Député Maire de Dijon en 1930, Mr Gaston Gérard… Pourtant c’est bien sa femme, Reine Geneviève Bourgogne, qui a concocté c…
ESCALOPES DE POULET À LA DIJONNAISE
A mi-chemin entre le traditionnel lapin à la moutarde et le délicieux poulet au thym, ail et citron , cette recette plaira aux amateurs du ...
Faire sa moutarde jaune de Dijon maison
Comment faire sa moutarde de Dijon maison ? Réalisez notre recette de la fameuse moutarde jaune forte.
Fantaisies de la Maman
L'époque est propice à mettre en ligne ici la recette des fantaisies. La période du Carnaval voit fleurir sur tout le territoire moult beignets pour Mardi Gras. Chez nous, à Dijon, on prépare des " fantaisies". C'est un beignet qui est différent de la bugne lyonnaise qui est briochée et des oreillettes du sud ouest qui elles, sont fines et très croustillantes. La fantaisie est juste entre les deux et se prépare très facilement.
Riz au cassis (à la dijonnaise) - amafacon
Riz au cassis (à la dijonnaise) Ingrédients : 150 g de riz rond, 1/2 litre de lait, 2 oeufs, 5cl de crème de cassis de Dijon, 5 cl de...
Tarte Gaspard
Comment utiliser la saucisse de Morteau en tarte salée? Ingrédients : 1 pâte brisée 2 oignons 3 tomates 1 cuil à soupe moutarde de Dijon 1/2 saucisse de Morteau 3 cuil à soupe de crème fraîche 1 cu…
Salade fraîcheur au poulpe - Shukar Cooking
150 g de semoule 150 g de tentacule de poulpe cuite 5 tomates romanella 1 boite de mais 1 concombre 2 boules de mozzarella di bufala 2 càs de sauce dijonnaise sans huile du jardin d’orante 3 càs d’huile d’olive 2 càs de vinaigre sel Verser 150 g d’eau...
Filets de truite, sauce dijonnaise à l’érable
Cette chouette improvisation, qui ne prend que cinq minutes à préparer, est une méthode précieuse qui vaut pour tous les poissons et, j’e...
Poire belle-dijonnaise (végétalien, vegan) ? France végétalienne
Dessert de prestige, les poires belle-dijonnaise sont des poires pochées dans du vin, nappées d?un sirop vineux dans lequel se mêlent de la crème de cassis et des épices. La technique consiste à faire cuire les poires, épluchées et évidées, dans du vin rouge régional et du sucre, avec une gousse
Poulet à la Gaston Gérard
Gaston Gérard, avocat de son état fut maire de Dijon de 1919 à 1935. Même si la fin de sa vie fut marquée par l'indignité nationale en raison de son parcours pétainiste, il n'en reste pas moins que son passage a marqué à tout jamais les esprits côte-d'oriens par le plat qui porte son nom. A Dijon et aux alentours, il n'est pas de bonne table qui propose le poulet éponyme. Gaston Gérard épousa en premières noces une miss locale et la légende urbaine veut que cette même épouse, en charge de cuisiner le repas pour un illustre invité, le gastronome Curnonsky, se mit en devoir de préparer un poulet de Bresse. Pour une raison ignorée, elle rata sa préparation et déploya des trésors de génie pour tenter de rattraper son coup. A grands renforts de produits locaux comme la moutarde, l'aligoté ou encore le comté, elle présenta à table un plat que Curnonsky apprécia fortement ; le poulet à la Gaston Gérard était né ! Cette première épouse fut suivie d'une seconde en 1964. A 85 ans, l'homme politique épousa une de ses secrétaires laquelle lui survécu jusque dans les années 1990. A Dijon tout le monde connaissait "la Dédée" arborant son vison en toutes saisons, drôle et ne s'embarrassant que fort peu du protocole. Voisine de l'évêché, rue du Petit-Potet, n'était-ce pas elle qui se vantait dans les soirées de pouvoir "admirer Monseigneur lorsqu'il se dévêtait" !
Nonnettes de Dijon - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison
Nonnettes de Dijon Recette du livre « Cuisine de nos régions » Demarle Ingrédients : pour 17 mini-nonnettes de 5 cm de diamètre 10 cl d’eau (100 g) 100 g de miel 60 g de sucre en poudre 35 g de beurre doux Le zeste d’une demie orange Bio 1 petite étoile...
Fricassée de poulet à la dijonnaise pour Culino Versions de janvier 2013 - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison
Voici ma participation pour « Culino Versions » qui propose chaque mois un thème culinaire à revisiter. http://culinoversions.wordpress.com Pour ce mois de janvier le thème est « La cuisine légère », une recette salée : recette légère sans trop de matière...
Poulet surprise à la dijonnaise - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison
Poulet surprise à la dijonnaise Recette du blog « Ma Maison Pain d’épices » et du site de « Marmiton » Ingrédients : pour 4 personnes 4 escalopes de poulet 2 carottes 2 blancs de poireaux De l’estragon 4 cuillerées à café de moutarde à l’ancienne 10 cl...
Rôti de porc aux abricots séchés - La cuisine d'Anna
Ingrédients: 1 rôti de porc ficelé sel,poivre marjolaine 1/2 oignon émincé 1/2 verre de vin blanc 1 c.s de moutarde dijon ...
Petits filets de morue à la crème - La cuisine d'Anna
Une petite recette faicle à faire et très rapide. Ingrédients: Filets de morue(400g) , un peu de moutarde dijon ou à l'ancienne, 125...
Sauté de porc à la moutarde
Un plat tout simple à faire…. Ingrédients : 600g de sauté de porc 4 échalotes 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon 1 petit verre de vin blanc 2 cuillères à soupe de crème…
Pêches à la dijonnaise
Ingrédients : 4 pêches blanches 200g de cassis 12 cl de vin blanc 250g de sucre 1 gousse de vanille 200g de fromage blanc Préparation : Faire bouillir un 25cl d’eau avec 100g de sucre, la g…
Blancs de poulet sauce moutarde
Simplissime et toujours aussi bon…. Ingrédients : 4 blancs de poulet 25g de beurre 1 grosse cuillère de moutarde forte de Dijon 15cl de crème fraîche 1/2 verre de vin blanc Préparation …
Poires à la dijonnaise
Une idée toute simple…, sans vin rouge…. Ingrédients : 4 belles poires 1 pot de gelée de cassis 1/2 citron Préparation : Eplucher les poires en les laissant entières et en gardant la …
Muffins champignons, poulet - Plaisir-Goumand
Pour 14 muffins Préparation: 15 mn Cuisson: 30 mn 200 g de champignons 1 belle escalope de poulet 2 œuf 150 g gruyère 1 Yaourt nature 3 cs Lait 1 cs Moutarde de Dijon 3 cs Huile d'olive 180 g Farine 1 sachet Levure chimique Sel et poivre Préchauffez le...