Dijon

Dijon

110 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Dijon"


Poulet Gaston Gérard (Bourgogne)

Poulet Gaston Gérard (Bourgogne)

Plat classique de la cuisine bourguignonne, il porte le nom du Député Maire de Dijon en 1930, Mr Gaston Gérard… Pourtant c’est bien sa femme, Reine Geneviève Bourgogne, qui a concocté c…

ESCALOPES DE POULET À LA DIJONNAISE

ESCALOPES DE POULET À LA DIJONNAISE

A mi-chemin entre le traditionnel lapin à la moutarde et le délicieux  poulet au thym, ail et citron , cette recette plaira aux amateurs du ...

Faire sa moutarde jaune de Dijon maison

Faire sa moutarde jaune de Dijon maison

Comment faire sa moutarde de Dijon maison ? Réalisez notre recette de la fameuse moutarde jaune forte.

Fantaisies de la Maman

Fantaisies de la Maman

L'époque est propice à mettre en ligne ici la recette des fantaisies. La période du Carnaval voit fleurir sur tout le territoire moult beignets pour Mardi Gras. Chez nous, à Dijon, on prépare des " fantaisies". C'est un beignet qui est différent de la bugne lyonnaise qui est briochée et des oreillettes du sud ouest qui elles, sont fines et très croustillantes. La fantaisie est juste entre les deux et se prépare très facilement.  

Riz au cassis (à la dijonnaise) - amafacon

Riz au cassis (à la dijonnaise) - amafacon

Riz au cassis (à la dijonnaise) Ingrédients : 150 g de riz rond, 1/2 litre de lait, 2 oeufs, 5cl de crème de cassis de Dijon, 5 cl de...

Tarte Gaspard

Tarte Gaspard

Comment utiliser la saucisse de Morteau en tarte salée? Ingrédients : 1 pâte brisée 2 oignons 3 tomates 1 cuil à soupe moutarde de Dijon 1/2 saucisse de Morteau 3 cuil à soupe de crème fraîche 1 cu…

Salade fraîcheur au poulpe - Shukar Cooking

Salade fraîcheur au poulpe - Shukar Cooking

150 g de semoule 150 g de tentacule de poulpe cuite 5 tomates romanella 1 boite de mais 1 concombre 2 boules de mozzarella di bufala 2 càs de sauce dijonnaise sans huile du jardin d’orante 3 càs d’huile d’olive 2 càs de vinaigre sel Verser 150 g d’eau...

Filets de truite, sauce dijonnaise à l’érable

Filets de truite, sauce dijonnaise à l’érable

Cette chouette improvisation, qui ne prend que cinq minutes à préparer, est une méthode précieuse qui vaut pour tous les poissons et, j’e...

Poire belle-dijonnaise (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Poire belle-dijonnaise (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Dessert de prestige, les poires belle-dijonnaise sont des poires pochées dans du vin, nappées d?un sirop vineux dans lequel se mêlent de la crème de cassis et des épices. La technique consiste à faire cuire les poires, épluchées et évidées, dans du vin rouge régional et du sucre, avec une gousse

Poulet à la Gaston Gérard

Poulet à la Gaston Gérard

Gaston Gérard, avocat de son état fut maire de Dijon de 1919 à 1935. Même si la fin de sa vie fut marquée par l'indignité nationale en raison de son parcours pétainiste, il n'en reste pas moins que son passage a marqué à tout jamais les esprits côte-d'oriens par le plat qui porte son nom. A Dijon et aux alentours, il n'est pas de bonne table qui propose le poulet éponyme. Gaston Gérard épousa en premières noces une miss locale et la légende urbaine veut que cette même épouse, en charge de cuisiner le repas pour un illustre invité, le gastronome Curnonsky, se mit en devoir de préparer un poulet de Bresse. Pour une raison ignorée, elle rata sa préparation et déploya des trésors de génie  pour tenter de rattraper son coup. A grands renforts de produits locaux comme la moutarde, l'aligoté ou encore le comté, elle présenta à table un plat que Curnonsky apprécia fortement ; le poulet à la Gaston Gérard était né ! Cette première épouse fut suivie d'une seconde en 1964. A 85 ans, l'homme politique épousa une de ses secrétaires laquelle lui survécu jusque dans les années 1990. A Dijon tout le monde connaissait "la Dédée" arborant son vison en toutes saisons, drôle et ne s'embarrassant que fort peu du protocole. Voisine de l'évêché, rue du Petit-Potet, n'était-ce pas elle qui se vantait dans les soirées de pouvoir "admirer Monseigneur lorsqu'il se dévêtait" ! 

Nonnettes de Dijon - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Nonnettes de Dijon - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Nonnettes de Dijon Recette du livre « Cuisine de nos régions » Demarle Ingrédients : pour 17 mini-nonnettes de 5 cm de diamètre 10 cl d’eau (100 g) 100 g de miel 60 g de sucre en poudre 35 g de beurre doux Le zeste d’une demie orange Bio 1 petite étoile...

Fricassée de poulet à la dijonnaise pour Culino Versions de janvier 2013 - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Fricassée de poulet à la dijonnaise pour Culino Versions de janvier 2013 - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Voici ma participation pour « Culino Versions » qui propose chaque mois un thème culinaire à revisiter. http://culinoversions.wordpress.com Pour ce mois de janvier le thème est « La cuisine légère », une recette salée : recette légère sans trop de matière...

Poulet surprise à la dijonnaise - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Poulet surprise à la dijonnaise - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Poulet surprise à la dijonnaise Recette du blog « Ma Maison Pain d’épices » et du site de « Marmiton » Ingrédients : pour 4 personnes 4 escalopes de poulet 2 carottes 2 blancs de poireaux De l’estragon 4 cuillerées à café de moutarde à l’ancienne 10 cl...

Rôti de porc aux abricots séchés - La cuisine d'Anna

Rôti de porc aux abricots séchés - La cuisine d'Anna

Ingrédients:  1 rôti de porc ficelé sel,poivre marjolaine 1/2 oignon émincé 1/2 verre de vin blanc 1 c.s de moutarde dijon ...

Petits filets de morue à la crème - La cuisine d'Anna

Petits filets de morue à la crème - La cuisine d'Anna

Une petite recette faicle à faire et très rapide. Ingrédients: Filets de morue(400g) , un peu de moutarde dijon ou à l'ancienne, 125...

Sauté de porc à la moutarde

Sauté de porc à la moutarde

Un plat tout simple à faire…. Ingrédients : 600g de sauté de porc 4 échalotes 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon 1 petit verre de vin blanc 2 cuillères à soupe  de crème…

Pêches à la dijonnaise

Pêches à la dijonnaise

Ingrédients : 4 pêches blanches 200g de cassis 12 cl de vin blanc  250g de sucre 1 gousse de vanille 200g de fromage blanc Préparation : Faire bouillir un 25cl d’eau avec 100g de  sucre, la g…

Blancs de poulet sauce moutarde

Blancs de poulet sauce moutarde

Simplissime et toujours aussi bon…. Ingrédients : 4 blancs de poulet 25g de beurre 1 grosse cuillère de moutarde forte de Dijon  15cl de crème fraîche 1/2 verre de vin blanc Préparation …

Poires à la dijonnaise

Poires à la dijonnaise

Une idée toute simple…, sans vin rouge…. Ingrédients :  4 belles  poires 1 pot de gelée de cassis 1/2 citron Préparation : Eplucher les poires en les laissant entières et en gardant la …

Muffins champignons, poulet - Plaisir-Goumand

Muffins champignons, poulet - Plaisir-Goumand

Pour 14 muffins Préparation: 15 mn Cuisson: 30 mn 200 g de champignons 1 belle escalope de poulet 2 œuf 150 g gruyère 1 Yaourt nature 3 cs Lait 1 cs Moutarde de Dijon 3 cs Huile d'olive 180 g Farine 1 sachet Levure chimique Sel et poivre Préchauffez le...