Lotte aux échalotes sauce au persil

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Pour changer un petit peu, voici aujourd'hui une recette de poisson (nous n'en faisons pas très souvent).

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Tarte échalotes confites au porto et sucre roux - Tatin d'échalotes.

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Ingrédients : pour 5 personnes 5 morceaux de lotte (environ 700 g de lotte) 2 échalotes 12 cl de vin blanc sec 10 cl de crème fraîche liquide entière à 30 % MG 1 cuillerée à café de fumet de poisson déshydraté 1 filet d’huile d’olive 10 g de beurre doux.

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