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Le week-end dernier, l’anniversaire de mon chéri m’a donné l’occasion (comme s’il m’en fallait une!) de me mettre en quête de petites choses à grignoter pour l’apéritif. Après un après-midi en cuisine, voici ce qui en est ressorti: Bouchées saucisses/gouda au cumin Pour la base, j’ai gardé celle de mes précédentes bouchées thon-échalote-persil: Donc pour une 40aine de pièces: 2 oeufs 100 g de farine 8 cl de lait 6 cl d’huile 60 g de gruyère râpé 4 saucisses de Strasbourg coupées en rondelles 40 g de gouda au cumin taillé en dés 1 cc de moutarde sel,poivre Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Mélanger tous les ingrédients et verser le tout dans des moules à bouchées. Cuire 15 min. Servir chaud ou tiède. Miam, miam.. Bouchées au saumon J’avais repéré cette recette sur le blog de Nathalie et j’avoue que je n’ai pas été déçue, c’était très bon! Je vous remets la recette ici, avec quelques petites modifications! Pour environ une 40aine de bouchées (moitié mini-muffins, moitié mini-cannelés): 1 boîte de 121 g de petites crevettes roses 1 boîte de 120 g de saumon 1 blanc de poireau 2 oeufs 20 cl de lait 10 g de Maïzena 50 g de parmesan râpé 2 cs d’huile d’olive sel, poivre Préchauffer le four à 180°. Émincer le poireau lavé et le faire fondre dans l’huile pendant quelques minutes. Dans un saladier, battre les oeufs avec la Maïzena délayée dans un peu de lait (pour éviter les grumeaux), le lait et le parmesan. Égoutter le saumon et les crevettes et les ajouter dans la préparation précédente ainsi que les poireaux. Verser dans les empreintes et enfourner pendant 15 min. Servies légèrement tiédies à l’apéritif, ces bouchées ont eu beaucoup de succès! Malheureusement je me rends compte que je n’ai pas pris de photo de ces bouchées! Arghhh! Tant pis, vous pouvez en voir une sur le blog de Nathalie!   Palmiers au pesto Rien de plus simple, pour cela il vous faut: 1 pâte feuilletée prête à dérouler 1/2 pot de pesto On déroule la pâte et on badigeonne de pesto. On roule chaque côté jusqu’au milieu et zou! On place au congélateur le temps à la pâte de durcir suffisamment pour se découper facilement. On détaille en tronçons et on enfourne pendant 15 min à 180°.   Palmiers au fromage 1 pâte feuilletée prête à dérouler emmental râpé moutarde, poivre Même principe que précédemment, on déroule la pâte, on badigeonne de moutarde, on poivre et on garnit de fromage râpé. Après passage au congélateur, on découpe et on cuit 15 min à 180°. Crackers au fromage Cette recette vient du très bon site de Marie-Laure, Odélices. 150 g de beurre 150  de farine 150 g de fromage râpé (emmental pour moi) paprika eau Dans le bol du robot, mettre la farine, le beurre, le fromage et le paprika et mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux. Rajouter alors de l’eau peu à peu, jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène. Laisser reposer 1h30 au frais. Préchauffer le four à 180°. Étaler la pâte sur le plan de travail. Découper des formes avec un emporte-pièce et les placer sur la plaque du four. Faire cuire 15 min (vérifier quand même en cours de cuisson). J’ai été déçue par ces crackers qui étaient plutôt « étouffe-chrétien » mais ça vient peut-être du fait que je n’ai pas étalé la pâte assez finement et que je n’ai pas eu la main assez lourde sur le paprika… en tout cas, je retenterai avec quelques modifications!

Verrine au Thon et au Pesto - alinecuisine.overblog.com

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Verrine thon pesto Pour le traditionnel repas de Pâques en famille, nous avons décidé de faire un apéro dinatoire. Comme d'habitude, tout le monde ramène un petit quelque chose. J'avais prévu de faire mes Verrines au Poivron (recette ici), mais figurez-vous...

14 décembre: Sapins au pesto en pâte feuilletée express - Quand Julie Patisse

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Noël approche, les sapins ont certainement déjà envahis vos salons, je vous propose donc de les laisser envahir vos assiettes avec ma recette de sapins au pesto en pâte feuilletée. Comme nous n’avons pas toujours le temps ni l’envie de partir dans des préparations de folies, j’ai décidé de vous proposer une recette simple et rapide à réaliser. Ingrédients (pour environ 10 sapins):  1 pâte feuilletée pur beurre  un pot de pesto  des pics à brochette ou des cure-dents Faites attention à la composition de votre pâte feuilletée quand vous l’achetez dans le commerce. Elle doit être pur beurre et non feuilletée avec de l’huile de palme et de colza… Sinon filez chez votre boulanger pâtissier pour lui en acheter une petite, croyez-moi cette solution sera encore meilleure. Hop ! Préchauffez votre four à 180°c. Découpez votre pâte feuilletée en lamelle de 2/3 cm de largeur et étalez-y votre pesto. Pliez votre pâte en faisant des vagues de façon croissante afin d’obtenir une sorte de sapin.  Piquez votre futur sapin d’un pic à brochette et déposez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un silpat. Enfin, enfournez pendant 20 minutes. Ils se dégustent aussi bien chaud que froid. Astuces: Faites …

Moelleux aux Poivrons rouges et Pesto

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Je vous propose une recette, que je tiens de ma marraine Demarle, que j'ai vraiment beaucoup appréciée. Ces moelleux aux poivrons se dégustent aussi bien chauds que froids.... C'est un...

Sauté de porc à la crème de pesto - Quand Nad cuisine...

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  Une petite recette au cookeo, ça faisait longtemps! Ce sauté de porc à la crème de pesto est encore un belle réussite! Je n’ai pas pour habitude de marier le porc au pesto mais il faut avouer qu’ils font plutôt bon ménage dans ce plat. Bien sûr sans cookeo, il vous faudra faire mijoter la viande dans une cocotte pendant peut-être le double de temps (je vous laisse juger).    Let’s go en cuisine pour préparer ce sauté de porc à la crème de pesto! Pour 4-5 personnes: 1 oignon 1 cs d’huile d’olive  800 g de sauté de porc 2 cs de pesto au basilic 50 g de pignons (pas mis) 20 cl de vin blanc 10 cl d’eau 2 cs de crème liquide Lancer le mode dorer du cookeo, puis sans attendre la fin du préchauffage, ajouter l’oignon émincé dans la cuve de l’appareil avec l’huile. Faire revenir quelques minutes en mélangeant. Ajouter la viande puis laisser dorer sur toutes les faces pendant environ 5 min. Saler et poivrer. Ajouter le pesto, les pignons, le vin blanc et l’eau. Lancer la cuisson sous pression pendant 15 min. A la sonnerie (après décompression), ouvrir le cookeo et ajouter la crème. Bien mélanger puis laisser réduire si besoin quelques minutes en mode maintien au chaud (voir mijoter si vous voulez une sauce plus épaisse). Servir avec des tagliatelles, ou pourquoi pas du riz ou des pommes vapeur.   La recette est issue du livre « Recettes inratables au robot cuiseur« .

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  J’ai découvert cette « recette » sur la jolie Marmite de Cathy, et j’ai trouvé l’idée géniale: cuire la pâte feuilletée garnie dans le gaufrier pour en faire des petites gaufres « menteuses » comme les nomme Cathy, fallait y penser! Oui mais voilà au moment de refaire la recette, je ne l’avait pas notée et j’ai vraiment improvisé avec du tout prêt, à savoir une pâte feuilletée prête à dérouler et du pesto rosso en pot. La prochaine fois, je tente sa vraie version, certainement bien meilleure. Surtout que, comme je ne voulais pas voir le pesto fuir sur les plaques de mon gaufrier, j’ai eu la main légère, trop certainement, et du coup on sentait beaucoup plus la pâte que la garniture. A refaire donc, et à peaufiner! Mais surtout à adapter au gré des envies du moment… j’ai déjà pas mal d’idées! Quoiqu’il en soit, elles sont tout de même parties très vite à l’apéro… Pour 40 petites gaufres: 2 pâtes feuilletées 1/3 de pot de pesto rosso Dérouler les pâtes et les détailler en rectangles. garnir de pesto et refermer en appuyant bien sur les bords pour les souder.   Chauffer le gaufrier et huiler légèrement les plaques (je me sers de mon spray à huile Mastrad, très pratique pour ne vaporiser qu’un léger voile). Déposer les rectangles de pâte en les espaçant (la pâte va gonfler à la cuisson) et laisser cuire quelques minutes (les gaufres doivent avoir une jolie couleur dorée). Vous pouvez bien sûr les préparer à l’avance et les repasser quelques minutes à four chaud avant de les déguster. Et comme tout feuilleté apéro, ces gaufres supportent très bien la congélation, dans ce cas, les placer toujours congelées dans le four chaud.   2011-04-06T07:07:00+02:00

Base #11 Pesto maison (avec tous mes secrets pour faire pousser du basilic en Savoie) - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

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 [L’intro étant un peu longue, vous pouvez cliquer directement ici pour accéder à ma recette de pesto maison] Cela va faire bientôt 2 ans que j’ai déménagé en Savoie et bien que ce changement soit largement bénéfique sur tous les tableaux (on fait plus de sport, on profite de la nature, on bénéficie d’une vie de village dynamique, on ne mange que des produits de qualité etc…), il restait jusqu’à aujourd’hui une ombre au tableau : impossible de faire pousser comme il faut un pot de basilic sur ma terrasse, et donc de faire mon traditionnel pesto maison. En deux ans, j’ai bien dû tuer 4 ou 5  pieds alors qu’à Lyon j’avais toujours des bouquets, que dis-je, des arbustes de basilic que je pouvais utiliser quotidiennement pour mes salades d’été et même congeler en fin de saison pour en avoir pendant l’hiver ! Depuis mon arrivée, j’ai tout essayé :  en pleine terre ? Mangé par les limace ! en pot sur la terrasse ? Fané en quelques jours à cause du soleil ! en jardinière sur le bord de la fenêtre ? Séché faute d’arrosage régulier (oui j’avoue je ne suis pas la plus assidue des jardinières, ceci […]

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  Cette pizza est dite blanche car on n’y ajoute pas de sauce tomate. Je ne prétends pas détenir la recette traditionnelle, j’ai juste improvisé une garniture au pesto et aux fromages sur une pâte bien épaisse et moelleuse. J’ai pris la recette de pâte sur le blog « RDV aux mignardises » et là je suis tombée sur un petit bijou! Cette pâte est tout simplement extra!… même si je n’ai pas suivi à la lettre les étapes de sa fabrication. La levure chimique et l’eau gazeuse qu’elle contient la rendent ultra moelleuse. Pour la pâte: 250 g d’eau gazeuse 4 cs d’huile d’olive 1 cc 1/2 de sel 1/2 cc de sucre 500 g de farine 1 sachet de levure chimique 2 cc de levure sèche de boulanger Pour la garniture: 2 cs bombées de pesto 1 boule de mozzarella de 125 g 1 grosse poignée d’emmental râpé du parmesan râpé Placer tous les ingrédients de la pâte dans la cuve de la MAP (ou dans le bol d’un robot) et lancer le programme « pâte » (ou pétrir pendant 10 bonnes minutes puis laisser lever à l’abri des courants d’air pendant 1h30). A la fin du programme sortir le pâton de la cuve et le diviser en deux: je n’ai utilisé qu’une seule moitié de la pâte pour une pizza de 30 cm de diamètre et congelé le reste. Préchauffer le four à 240° (chaleur tournante). Laisser la pâte se détendre pendant quelques minutes avant de l’étaler et la déposer sur la plaque du four. Badigeonner de pesto et saupoudrer d’emmental râpé. Répartir les lamelles de mozzarella et saupoudrer de parmesan à volonté. Enfourner dans le four bien chaud et laisser cuire 10 min en baissant la température à 210° (toujours chaleur tournante pour moi).       Pizza bianca1 2010-06-07T07:45:00+02:00

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