Tarte aux fraises, crème aux amandes et chantilly maison
- Temps de préparation30 minutes
- Temps de cuisson20 minutes
- Portion6 personnes
Associer des fraises et de la crème Chantilly est une combinaison parfaite et très appréciée par la plupart des gens. Vous pouvez facilement préparer une belle tarte qui sera très impressionnante lorsqu'elle sera servie comme dessert ou collation en combinant ces deux éléments. Pour réussir la recette, il est important de mesurer précisément les ingrédients et de les préparer avant de commencer la recette. Vous devez également suivre les étapes décrites ci-dessous avec soin et respecter les temps et températures de cuisson appropriés.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Préparer la pâte à tarte :
Étape 2
Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre cité de façon à obtenir une boule homogène. Laisser reposer au refrigérateur environ une nuit.
Étape 3
Faire la crème frangipane : Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre, dans la crème pâtissière chaude.
Étape 4
Parfumer au rhum et à la vanille. Réserver et laisser refroidir.
Étape 5
Beurrer grassement un cercle à tarte de 20 à 22 cm de diamètre sur 2,5 cm de haut (ou un moule).
Étape 6
Le poser sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four, le chemiser avec la pâte, chiqueter.
Étape 7
Répartir la crème frangipane sur le fond de tarte.
Étape 8
Cuire 20 minutes environ à 200°C. Retirer du four et laisser refroidir complètement.
Étape 9
Répartir un peu de confiture de fraise chaude sur la tarte et remettre au réfrigérateur.
Étape 10
Battre la crème fraîche en chantilly avec le sucre glace et la vanille.
Étape 11
Répartir la chantilly sur 1 cm environ sur la crème frangipane.
Étape 12
Bien égaliser.
Étape 13
Garder le surplus pour le décor.
Étape 14
Mettre la tarte au congélateur au moins 2 heures.
Étape 15
Cette précaution vous permet de poser ensuite les fraises sur la chantilly sans qu’elles s’enfoncent.
Étape 16
Laver et équeuter les fraises, les disposer harmonieusement sur le fond de tarte.
Étape 17
Préparer le nappage et le colorer éventuellement avec un peu de colorant rouge pour améliorer l’aspect.
Étape 18
Le passer sur les fraises au pinceau en appuyant légèrement pour bien coller les fraises.
Étape 19
Décorer d’un cordon de reste de chantilly avec une poche à douille. Entreposer au réfrigérateur jusqu’au service.
Étape 20
Attention au temps de décongélation du fond : il faut environ 2h30.
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