Moelleux aux clémentines

Lavez les clémentines. Prélevez le zeste de 4 clémentines.

Emincez la moitié en tout petits morceaux et détaillez l autre moitié en fins bâtonnets. Pressez le jus de ces clémentines.

Coupez les 3 dernières clémentines restantes en fines rondelles et posez-les côte à côte dans le fond du moule à manqué beurré et saupoudré d’une cuillère à soupe de sucre.

Fouettez 170 g de sucre avec le beurre fondu ; incorporez les oeufs un par un.

Ajoutez la farine et la levure tamisées puis les petits morceaux de zestes de clémentines.

Versez dans le moule et laissez cuire 35 à 40 min au four préchauffé à 180°C (si le dessus dore trop vite, continuez la cuisson en couvrant avec du papier alu).

Vérifiez la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau , elle doit ressortir sèche. Démoulez .

Portez à ébullition dans une petite casserole le jus des clémentines, le rhum, le reste de sucre(100 g), les zestes en bâtonnets.

Laissez cuire une dizaine de min à feu moyen.

Laissez tiédir ce sirop avant de le verser sur le moelleux.

Si vous ne mangez pas tout le gâteau le jour même, réservez (proportionnellement ) du sirop.

Dans des moules à muffins..version individuelle (12) ..25 min de cuisson