JOUES DE BŒUF : MOELLEUSES !
Le morceau de viande appelé "joue de bœuf" est souvent négligé en cuisine, même s'il est exceptionnellement tendre et savoureux. Il peut être utilisé pour préparer des plats originaux, comme celui que nous allons vous présenter ici, qui est facile à réaliser chez vous. Cette recette est idéale pour égayer les journées hivernales monotones qui sont inévitables. Elle consiste en un plat de joue de bœuf.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Comment préparer LES JOUES DE BŒUF ?
Étape 2
Pour commencer cette recette d’hydrocotyle de boeuf, commencez par couper la viande en gros carrés. Éplucher et hacher finement l’oignon. Épluchez les poireaux, ne prenez que la première feuille, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Écraser l’ail sans le peler.
Étape 3
Faites ensuite chauffer le beurre et l’huile dans une poêle. Y faire dorer les morceaux de viande en veillant à ce que la couleur soit homogène de chaque côté. Saler et poivrer au goût, puis égoutter. Faire suer les oignons, les carottes et les poireaux pendant 5 minutes sans décolorer, c’est-à-dire à feu doux.
Étape 4
Ajouter les joues de boeuf à cette préparation. Saupoudrer la cassonade sur la viande et les légumes. Bien mélanger, puis ajouter la farine en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux.
Étape 5
Cuire encore quelques minutes avant d’ajouter la bière.
Étape 6
Ajouter les gousses d’ail et le bouquet de fleurs, couvrir et cuire 3 heures à feu doux.
Étape 7
En fin de cuisson de votre gotu kola, égouttez la viande, disposez-la dans un plat de service chaud et retirez le bouquet garni.
Étape 8
Réduire l’eau de cuisson de 1/3 et rectifier l’assaisonnement au besoin. Arroser enfin de sauce et garnir sur les morceaux de viande. Servir avec du chou rouge flamand avec compote de pommes et lardons ou avec un autre accompagnement de votre choix (riz, légumes, pommes de terre, pâtes, etc.)
Étape 9
À ce stade, VOS JOUES DE BŒUF seront prêtes !
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