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Cannelés bordelais

Name: Cannelés bordelais
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 16 personnes
Ingredients: 50 cl de lait; 1 pincée de sel; 2 œufs entiers; 2 jaunes d’oeufs; 1/2 gousse de vanille; 1 cuillère à soupe de rhum; 100 g de farine; 250 g de sucre en poudre; 50 g de beurre (+ 50 g pour beurrer les moules)

22 février 2023
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Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
1 heure 15 minutes
Portion
16 personnes

Les cannelés bordelais sont une véritable tradition culinaire, et qui ne s'est jamais léché les babines en admirant ces pâtisseries élégantes au délicieux goût de rhum, de vanille et de lait sucré ? Si vous n'avez jamais osé vous lancer dans leur préparation, cette recette de mini cannelés est faite pour vous ! Vous pourrez ainsi déguster ces mini-gâteaux gourmands encore tièdes le jour-même, ou bien les savourer refroidis le lendemain. Cette recette authentique des mini-cannelés bordelais vous permettra de réaliser ces délices concentrés en saveurs en toute simplicité. N'hésitez plus et laissez-vous tenter !

Préparation de la recette

Étape 1

Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.

Étape 2

Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les œufs d’un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.

Étape 3

Mélanger doucement afin d’obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur une heure.

Étape 4

Préchauffer le four à thermostat 8 (240°C) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés (si vous utilisez un moule en silicone, mettez le four à maximum 220°C (thermostat 6-7).

Étape 5

Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu’à moitié; rapidement, disposer les cannelés sur la tôle du four chaud à 240°C pendant 12 minutes (20 minutes à 220°C avec un moule en silicone), puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

Étape 6

Démouler encore chaud.

Étape 7

Le point le plus délicat est la cuisson : veiller à beurrer très généreusement les moules. Laisser éventuellement prendre une première couche de beurre au réfrigérateur et recommencer. S’ils se colorent trop rapidement, baisser le four à thermostat 5 (150°C). Il est indispensable d’avoir des moules à cannelés pour réussir cette recette… Ils s’achètent dans des magasins spécialisés.

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