Biscuit Roulé japonais facile Pour Noël
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Voici une recette facile de biscuit roulé japonais pour Noël dont la texture inédite est difficile à décrire avec des mots ou même avec une photo. Il faut le voir pour le croire. J'aurais aimé l'essayer plus tôt lorsque certains d'entre vous me vanter les mérites de ce biscuit. Il s'avère que la recette consiste à préparer une pâte à choux à laquelle on ajoute de l'huile pour la souplesse et des blancs montés pour la légèreté. Le résultat est surprenant : un biscuit souple, moelleux et léger, comme un nuage. Cette façon de faire vient du Japon et le biscuit est bien meilleur qu'une génoise. Il est tellement souple qu'il ne se casse pas comme les biscuits roulés traditionnels, et il suffit de le laisser refroidir pour le rouler facilement. Lorsque je l'ai servi à mes invités, tous ont été surpris et émerveillés par sa texture. J'ai utilisé de la pâte à tartiner pour le premier essai, mais il serait encore plus délicieux avec un sirop, une crème ou des fruits frais. C'est une grande découverte culinaire à ne pas manquer.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Dans une casserole, faites chauffer doucement le lait et le beurre pour faire fondre le beurre, puis augmentez le feu. Une fois l’ébullition atteinte, ajoutez la farine tamisée, mélangez bien.
Étape 2
Mélangez les œufs entiers avec les jaunes. Versez petit à petit les œufs dans la pâte et mélangez bien pour obtenir une pâte à choux très homogène.
Étape 3
Montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre jusqu’à obtenir la texture « bec d’oiseau » : quand vous soulevez le fouet, les blancs doivent former une pointe qui retombe. Attention, ne faites pas trop monter les blancs, sinon le biscuit serait moins joli.
Étape 4
Ajoutez un peu des blancs montés dans la pâte à choux et mélangez. Incorporez le reste des blancs montés et mélangez délicatement à l’aide d’une maryse.
Étape 5
Placez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie et étalez le biscuit le plus régulièrement possible. Préchauffez le four à 200 °C, puis baissez à 170 °C et faites cuire pendant 8 minutes. Sortez du four et laissez refroidir.
Étape 6
Astuces et conseils pour Biscuit roulé japonais façon Sébastien Bouillet
Étape 7
Ce biscuit roulé japonais à base de pâte à choux et de meringue remplace avantageusement le traditionnel biscuit roulé. Plus épais, il imbibe mieux le punch et cela donne un moelleux incomparable.
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