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Celle qu’on appelle frittata en Italie et tortilla en Espagne correspond dans la plupart des pays francophones à une omelette garnie.

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Simplicité et bon goût ont guidé cette improvisation.

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Cette recette m'a été donnée par le chef étoilé Sébastien Richard lors de mon stage en immersion.

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Une assiette comme celle-ci, remplie de légumes et de quinoa cuit est devenue chez nous un délicieux repas du midi.

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