Red Velvet Cupcakes

Red Velvet Cupcakes

Bonjour! Pour changer des soupes, des ptits cupcakes. :D Je n’avais jusqu’ici jamais succombé à ces pâtisseries pour des raisons simples : je ne suis pas fan de la crème au beurre du to…

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Paris-Brest au praliné

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Paris-Brest au praliné Une recette pas du tout difficile à faire comme on pourrait le croire, il suffit juste de suivre les étapes. Ainsi, c'est juste un assemblage entre la pâte à choux (qui sert de base à de nombreuses recettes de pâtisserie, donc c'est l'occasion de vous entraîner !) et la crème mousseline à la praline (qui n'est qu'un mélange de crème pâtissière maison, de praliné et de beurre)... En fait essayez et vous verrez que c'est facile à faire et délicieux !

La bostock (brioche aux amandes et à la fleur d’oranger) - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

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Ingrédients : pour 6 personnes 12 petites tranches de brioche Sucre glace et amandes effilées pour la décoration Le sirop d’imbibage 5 cl d’eau 50 g de sucre en poudre 1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger La crème d’amandes 50 g de beurre doux...

Brioche perdue, chantilly et salade d’orange à la cannelle - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

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Ingrédients : pour 4 personnes 4 tranches de brioche rassis (du commerce ou maison) 10 cl de crème fraiche liquide à 20 % MG 2 œufs 3 cuillerées à soupe de sucre cassonade Un peu de beurre salé pour la cuisson Salade d’orange 2 oranges 2 pincées de cannelle...

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Ingrédients : 100 ml de crème liquide 250 g de mascarpone 200 ml de lait  concentré sucré   Mélangez les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Versez dans des coupes qui passe...

Tiramisu glacé

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Tiramisu glacé Une recette réalisée avec le mascarpone Cremosa de Casa Azzurra qui est très onctueux et riche avec ses 42% de matières grasses ce qui est particulièrement intéressant pour les préparations de pâtisseries. Dans ce tiramisu j'ai aussi associé le café au Cognac pour la touche de gourmandise en fin de repas, les meringues apportant de la texture croquante et une légère touche de sucré qui contraste avec le cacao amer. Ce dessert a eu énormément de succès auprès de mes invités. Il est particulièrement intéressant car non seulement il est très rapide à préparer mais en plus on peut le faire en avance car il se congèle, il suffit juste de le sortir pour le mettre au réfrigérateur quelques heures avant de passer à table.

Brioche butchy à la mascarpone

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Délicieuse cette brioche ! Pas de beurre mais de la mascarpone pour la remplacer ! Moelleuse, fondante, gourmande… Elle a tout pour elle ! Ici la recette de la brioche butchy à la crème fraîc…

Fondue de Poireaux - Délicimô ! Blog de Recettes de Cuisine et Pâtisserie

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Pour 4/5 personnes : 800 g de poireaux (4 ou 5 poireaux) 30 g de beurre 3 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à café de moutarde 1 filet de jus de citron

Crème mousseline au kirsch (pas à pas en photos)

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Crème mousseline au kirsch (pas à pas en photos) La recette des fiches pro du CAP Pâtisserie. Il s'agit juste d'une crème pâtissière non aromatisée dans laquelle on rajoute du beurre. Néanmoins, il faut qu'il soit intégré pour moitié en deux parties : la première lorsque la crème est encore chaude pour qu'il fonde et la deuxième moitié lorsque la crème pâtissière est totalement refroidie mais cette fois-ci avec un batteur électrique ou au robot pâtissier, c'est plus facile. En effet, c'est alors que l'on peut avoir une crème mousseline bien crémeuse et mousseuse grâce à l'air, il est donc essentiel que le beurre soit pommade (ramolli à température ambiante ou plus simplement en le détendant un peu avec la feuille du robot pâtissier). C'est seulement à la fin que l'on aromatise la crème mousseline, ici avec un peu de kirsch (alcool de cerises).

Brioche butchy (à la crème fraiche, sans beurre) - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

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Ingrédients : pour une belle brioche La pâte à brioche 500 g de farine type 55 (ou farine de gruau type45) 20 g de levure fraiche de boulanger 200 g de crème fraiche épaisse à 30 %MG 70 g de sucre en poudre 100 g de lait 1/2 écrémé + 2 cuil. à soupe 2...

Moelleux à la rhubarbe - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

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Recette du magazine Pâtisserie Cuisine Actuelle printemps 2015 n°9 Ingrédients : pour une trentaine de petits moelleux 200 g de rhubarbe + 1 cuil. à soupe de sucre en poudre 2 œufs 1 pincée de sel fin 50 g de beurre doux 2 cuillerées à soupe de crème...

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Ingrédients : pour 8 à 10 brioches La pâte briochée 250 g de farine type 55 10 g de levure fraiche de boulanger + 1 cuil. à soupe d’eau 3 œufs 165 g de beurre doux 30 g de sucre en poudre 1 cuillerée à café de sel fin 1 sachet de sucre vanillé La crème...

BRIOCHE EXPRESS À LA CRÈME FRAÎCHE

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Je suis tombée par hasard sur cette recette de brioche express sans beurre (mais à la crème fraîche !) dénichée sur le blog de c-line, Juste...

Naans (pain indien)

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 Naans (pain indien) Ingrédients (10 pièces) 1 cuil. à café de sel 500 g de farine 1 sachet de levure sèche de boulanger (7 g) 1 cuil. à café de sucre 1 yaourt nature (125 g) 3 cuil. à soupe d'huile 18 cl d'eau   Dans un récipient, mélangez la farine, le sel et le sucre. Faites un puits, ajoutez l'huile, la levure, le yaourt et la moitié de l'eau. Pétrissez la pâte, en ajoutant l'eau petit à petit. La pâte doit être lisse et ne plus coller. Recouvrir le récipient d'un linge et laisser reposer la pâte à température ambiante  jusqu'à ce quelle double de volume. Après cette opération, faites 10 petites boules que l'on forme délicatement avec les mains. Fariner votre plan de travail et un rouleau à pâtisserie puis étaler vos boules de pâte en forme de cercle d'environ 15 à 20 cm de diamètre. Dans une crépière ou une poêle bien chaude, appliquer avec un papier absorbant un peu de matière grasse (beurre ou huile tournesol) [...]

Pain marocain brioché au lait ribot - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

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Ingrédients : pour un beau pain (6 personnes) La pâte 400 g de farine de grau type 45 (ou farine classique type 55) 40 g de beurre salé mou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (Briochin d’Alsa) 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre 200 ml de...

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Ingrédients : 200 g de chocolat noir à pâtisserie 2 c. à soupe de Nutella 65 cl de crème liquide 100 g de sucre en poudre 50 g de sucre glace 3 jaunes d’œufs vermicelles de chocolat Je sais ce que vous pensez, que ce n’est pas une recette light. Mais...

Cupcakes nid de pâques - Les plaisirs de la bouche

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Ingrédients pour 18 pièces de 7 cm: 20 cl de crème fleurette 90 g de beurre tendre 160 g de sucre en poudre 140 g de farine 1 sachet de levure chimique 2 oeufs 4 c à soupe de cacao 100 g de pépites de chocolat Oeufs en chocolat ou feuilletés Ingrédients...

Tiramisu aux Mirabelles - Délicimô ! Blog de Recettes de Cuisine et Pâtisserie

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Pour 8/10 personnes : 1 kg de mirabelles 12 madeleines (type Commercy : recette ici !) 250 g de mascarpone 60 g de sucre 30 g de beurre 4 œufs 3 cuillères à soupe de

Brioche perdue aux fruits, chantilly au mascarpone - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

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Ingrédients : pour 2 personnes 1 banane 1 petit bol de framboises fraîches ou surgelées 2 belles tranches de brioche maison (ou du commerce) 2 œufs 75 ml de lait (7,5 cl) 2 cuillerées à soupe de sucre glace 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique 2...

Cappuccino de châtaignes

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Cappuccino de châtaignes Une recette originale pour commencer un repas sur une note de douceur tout en raffinement. Par contre, il faut préparer cette recette en avance pour que le velouté de châtaigne soit bien froid. Mais justement c'est ce qui fait de cette recette un excellent choix lorsque l'on reçoit et que l'on a besoin de temps pour le dessert par exemple car ainsi, on peut la faire la veille et la finaliser à la dernière minute.

Une Tarte tropézienne pour la 500 ème recette du blog! - Shukar Cooking

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Pour la brioche : 300 g de farine 1 pincée de sel 1 œuf + 1 jaune 15 g de levure fraîche de boulanger 10 cl de lait 2 c. à soupe d’eau de fleur d’orange 80 g de beurre mou 30 g de sucre en poudre 25 g de sucre en grains Pour la crème : 4 jaunes d’œufs...

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