Tiramisu café-noisette et genièvre - Balade à Wambrechies - Les petits plats de Béa

Tiramisu café-noisette et genièvre - Balade à Wambrechies - Les petits plats de Béa

L'idée a germé à l'ouverture de ce paquet de café parfumé à la noisette. Quand j'en ai senti l'arôme, j'ai eu tout de suite envie de tiramisu. Ca tomber mal. Je venais juste de rentrer d'Oléron et entre les petits restos à deux, les spécialités locales...

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Le canard à la vanille, une recette de l'Ile de la Réunion

Le canard à la vanille, une recette de l'Ile de la Réunion

Lorsque nous étions en vacances sur l'Ile de la Réunion, j'avais testé pas mal de spécialités locales, dont le canard à la vanille. C'était un plat vraiment savoureux, sucré salé, et plein de parfums. J'en ai un vrai souvenir gourmand, et j'avais récupéré quelques infos pour pouvoir refaire la recet

Pain d'épices

Pain d'épices

     Il existe de nombreuses variétés de pain d'épices et autant de villes tant en France qu'à l'étranger qui peuvent s'enorgueillir de mettre en avant cette spécialité.Reims, Sens, l'Alsace, l'Allemagne (Ulm), l'Angleterre offrent toutes un pain d'épices dont les recettes sont parfois très différentes. La base toutefois, reste unique : une farine, du miel et des épices.Le pain d'épices de Dijon se distingue essentiellement par le recours à la farine de blé alors que les autres sont très souvent faits à base de farine de seigle.Le pain d'épices est plus que millénaire ; si des traces de pain de sésame au miel sont connues et répertoriées en Egypte antique, Rome mettait aussi à sa table des préparations faites de  pâtes frites au miel. Le pain d'épices tel que nous le connaissons en occident viendrait quant à lui de l'extrème-orient et l'on avance l'hypothèse qu'il descendrait en droite ligne d'un pain/gâteau chinois (le mi-kong), pain dont la réputation de très longue conservation aurait séduit les troupes du terrible Gengis Khan.  Ce pain aurait cheminé à travers le continent avant d'échouer au Moyen-Orient. De là, des Croisés le rapportèrent dans les Flandres et la jeune comtesse de Flandres et d'Artois, également duchesse de Bourgogne, Marguerite de Flandres aurait apporté cette préparation à Dijon, siège du duché.         Du fond de sa retraite du château de Germolles ( Saône-et-Loire), notre bonne duchesse nous a transmis cette spécialité qui fait encore la renommée de notre bonne vieille ville de Dijon.Jusque dans les années cinquante, la région comptait plus de quarante artisans "pain-d'épiciers". Aujourd'hui, seules deux maisons ont survécu : "Mulot et Petitjean" et "Auger".Personnellement moi, c'est ma madeleine de Proust. Entrer dans la boutique sans âge de Mulot et Petijean, contempler les boiseries anciennes et pâtinées, marcher de la pointe des pieds sur le carrelage coloré et sentir.... sentir cette odeur si caractéristique de "notre" pain d'épices. L'anis et l'anis étoilé parfument la pâte du pain d'épices de Dijon. Quel tourbillon de parfums, d'odeurs, de formes.....J'ai toujours été impressionné par les monstrueux "pavés de santé", ces pièces rectangulaires de plus de six kilos que l'on détaillait et vendait au poids. Nous allions fort souvent en acheter pour les grand- tantes, car au delà de la gourmandise, le pavé de santé était appelé ainsi car on lui prêtait une vertu indéniable : " ça fait aller " !!!!!!!!Les pains fourrés de confiture d'orange, les nonnettes, les glacés minces, les sujets .......Le goût de mon enfance ? oui, une tartine de pain d'épices plutôt sec, beurré et trempé dans un cacao au retour d'une partie de neige au pied des vignes du plateau de Chenôve, tout ça les pieds collés contre le radiateur de la salle à manger !Je fais encore régulièrement du pain d'épices sans toutefois chercher à égaler mon bon vieux pavé de santé. La recette diffère en tous points mais le goût est là. Je vous propose mon pain d'épices.Pour deux pains il faut : ( vous êtes prévenus, c'est une bombe calorique )

Couronne feuilletée noisettes, cerises et fêve tonka - Les petits plats de Béa

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Et si pour changer des galettes traditionnelles cette année vous mettiez sur votre table une galette feuilletée façonnée en couronne. C'est une première touche d'originalité et pour continuer je vous propose de la parfumer d'une crème de noisettes parsemée...

Poulet rôti au piri piri - Balade portugaise en Algarve (5) la pointe Sud Ouest - Les petits plats de Béa

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L'une des spécialités découverte lors de mon séjour au Portugal c'est le poulet grillé assaisonné de piri piri. Le piri piri est un piment fort que l'on trouve en poudre ou en version liquide. J'ai également rapporté de ce voyage du sel de mer parfumé...

Linguines cacio e pepe - Balade à Rome (1) le Forum Romain et le Colisée - Les petits plats de Béa

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Durant les vacances de Pâques nous avons passé quelques jours à Rome. Cette ville est magnifique, pas une rue sans découverte architecturale. J'y ai aussi découvert les spécialités culinaires comme cette recette de pâtes, préparation express avec juste...

Rugbrod, le pain danois - Les petits plats de Béa

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Ce pain parfumé et truffé de noisettes m'a particulièrement séduite. Il m'a ravie au petit déjeuner mais il convient aussi en version salée pour accompagner de la charcuterie ou du poisson fumé. A mon habitude je l'ai confectionné à la machine à pain. Pour...

Paris Brest au caramel - Les petits plats de Béa

Paris Brest au caramel - Les petits plats de Béa

La forme ronde de ce Paris Brest, tel un nid d'oiseaux ou de poules, rempli d'une bonne crème parfumée au caramel des bonbons Lutti m'ont donné envie de le servir comme dessert de Pâques, quelques ?ufs en sucre ont fini de l'habiller dans le thème. Pour...

Courge sweet potato façon chili - Les petits plats de Béa

Courge sweet potato façon chili - Les petits plats de Béa

Cette courge qui porte le nom également de délicata a une chair plutôt farineuse et cuit vite. Elle une saveur qui rappelle la noisette ou la châtaigne. Sa texture m'a donné envie de lui assortir une sauce bien parfumée et légèrement pimentée. Il va sans...

Tarte à l'bistoule (café et genièvre) - Les petits plats de Béa

Tarte à l'bistoule (café et genièvre) - Les petits plats de Béa

Allez je vous ai mis les indices tout de suite dans le titre. Ca pourrait être une spécialité de ma région mais cette recette ne figure nulle part c'est un petite création qui n'est venue à l'esprit après avoir vu à plusieurs reprises à droite et à gauche...

Stoemp aux poireaux et maquereau fumé - Les petits plats de Béa

Stoemp aux poireaux et maquereau fumé - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui mon voyage culinaire régional, vous emmène chez mon voisin "La Belgique" . Le stoemp est une spécialité bruxelloise d'écrasée grossière de pommes de terre accompagnée d'un autre légume, poireaux, endives, chou vert ou choux de Bruxelles. D'ailleurs,...

Biscuits aux écorces de citron confites - Les petits plats de Béa

Biscuits aux écorces de citron confites - Les petits plats de Béa

Idéal par les temps qui courent pour accompagner une tasse de thé parfumé et bien chaud. Pour une trentaine de biscuits : 200 g de farine 70 g de farine complète 70 g de poudre de noisettes 110 g de cassonade blonde 140 g de beurre mou 1/2 sachet de levure...

Biscuits aux noisettes et à l'Armagnac - Les petits plats de Béa

Biscuits aux noisettes et à l'Armagnac - Les petits plats de Béa

Quand on commence à faire des biscuits maison, on a bien du mal à manger les biscuits du commerce. Essayer cette recette c'est l'adopter. Pour les antis alcool on peut retirer l'Armagnac mais se serait vraiment dommage car la petite cuillère à soupe parfume...

Recette - Gateau Nantais - La cuisine de Martine

Recette - Gateau Nantais - La cuisine de Martine

Étant originaire de la région Nantaise, je me devais de réaliser cette petite recette. C’est une spécialité Nantaise parmi bien d’autres…. C’est un biscuit agréablement parfumé à l’amande et au rhum, léger et très fin de gout. C’est le biscuit idéal pour accompagner le bon petit café de quatre heure ! Pour un biscuit de …

1 Recette facile, Diots de savoie à la crème

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Spécialité de la Haute-Savoie, découvrez cette recette savoureuse et toute simple de diots cuits dans une sauce au vin blanc - Yote74 - Préparation : 10 min - Cuisson : 30 min - pour 4 personnes - 2 oignons, 4 diots, 20 cl de vin blanc, 15 cl de crème fraîche liquide , 2 cuillères à café de farine, 1 noisette...

Tiramisu italien au Baileys en vidéo

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Tiramisu italien au Baileys Une recette de Nigella Lawson qui nécessite tout de même de reposer pendant au moins 6 heures au réfrigérateur ou nuit si possible mais qui est très facile à faire car c'est juste un assemblage en couches. Si vous ne trouvez pas de Frangelico (alcool de noisette italien que l'on trouve sur internet) ne vous inquiéter pas, la recette est aussi très bonne avec du Baileys d'autant plus qu'il existe plusieurs sorte de Baileys et du coup vous aurez à chaque fois un parfum différent avec la même recette de base. Dans le même genre d'idées rien ne vous empêche de faire votre tiramisu dans des verres individuels plutôt qu'un grand plat, c'est à vous de voir mais dans ce cas, privilégiez les verres transparents, c'est plus joli.

Tiramisu italien au Baileys ou Frangelico

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Tiramisu italien au Baileys ou Frangelico Une recette de Nigella Lawson qui nécessite tout de même de reposer pendant au moins 6 heures au réfrigérateur ou nuit si possible mais qui est très facile à faire car c'est juste un assemblage en couches. Si vous ne trouvez pas de Frangelico (alcool de noisette italien que l'on trouve sur internet) ne vous inquiéter pas, la recette est aussi très bonne avec du Baileys d'autant plus qu'il existe plusieurs sorte de Baileys et du coup vous aurez à chaque fois un parfum différent avec la même recette de base. Dans le même genre d'idées rien ne vous empêche de faire votre tiramisu dans des verres individuels plutôt qu'un grand plat, c'est à vous de voir mais dans ce cas, privilégiez les verres transparents, c'est plus joli.

Socca - Les plats de Véro

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Aujourd'hui une spécialité niçoise : la socca ! Pour la petite histoire j'avais l'habitude de la manger dans un petit village au dessus de...

Ropfküche de Rosheim - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

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Souvenir d’Alsace, recette donnée par nos hôtes (merci Béatrice et René) Cette brioche de Rosheim est une spécialité d’Alsace composée d’une base de pâte briochée souple et moelleuse puis garnie d’une farce aux noix (pour moi aux noisettes) parfumée....